Hvad er Svan blanding - hvad bruges krydderiet til?

Det er ikke alle, der ved, hvad Svan salt er, og hvad krydderiet bruges til. Faktisk er det en krydret blanding baseret på saltkrystaller, hvortil der er tilsat forskellige krydderier.

Svanetiansk salt blev opfundet i Georgien, hvor det betragtes som en national kulinarisk skat. Krydderierne kan indeholde både bord- og havsalt. Nogle kokke ændrer den traditionelle opskrift ved at tilføje andre krydderier. Resultatet er et krydret salt med en rig smag og rig aroma.

Hvilke retter tilsættes Svan salt til?

Svan salt tilsættes mange retter. Det kan bruges til at forberede:

• friske grøntsagssalater;
• kød- og fiskesupper;
• grøntsagsgryderet;
• andre retter af kød og fisk;
• nogle desserter.

Krydderiet er en uundværlig komponent i nationale georgiske retter, for eksempel lobio, chakhokhbili, kubdari. Smagen af ​​mad med denne krydderi bliver forvandlet, fordi Svan-blandingen indeholder krydrede urter og frø.Smagsalt tilsættes i øvrigt i mindre mængder end almindeligt salt, hvilket kan betragtes som en ekstra fordel.

Hvad kan ikke kombineres med

Svan salt bruges, ligesom andre krydderier. Blandingen tilsættes ikke mælkesupper, cocktails, korn, buddinger eller søde drikke. Produktet er uegnet til tilberedning af desserter, kager og frugtsalater. Svan salt bruges ikke til bagning.

Forbindelse

I Georgien laver hver familie Svan salt på sin egen måde, dog er der fælles komponenter, der skal indgå i blandingen. Blandt dem:

• bord- eller havsalt;
• hakket hvidløg;
• varm rød peber;
• koriander;
• velsmagende;
• merian;
• sort peber;
• utskho-suneli;
• Imeretisk safran.

Nogle gange tilsættes basilikum, fennikel, dildfrø, kommenfrø og persille til sammensætningen. Krydret krydderier indeholder vitaminer og mineraler, fremmer en bedre fordøjelse af mad og forbedrer blodkarrenes tilstand. Samtidig bør de, der lider af mave-tarmsygdomme i det akutte stadie og allergikere, ikke lade sig rive med af salt.

Duft og smag af krydderier

Svan salt dufter af hvidløg og alle de krydderier der tilsættes. Duften vil være krydret under alle omstændigheder, uanset mængden og forholdet mellem ingredienser. Smagen af ​​blandingen er salt, med yderligere noter af skarphed og bitterhed.

Hvordan vælger man Svan salt af god kvalitet?

Det er ikke svært at tilberede Svan-blandingen selv; problemet kan ligge i utilgængeligheden af ​​nogle komponenter. Derfor foretrækker de fleste kokke at købe en færdig sammensætning.

Kvaliteten af ​​krydderiet vil blive bestemt af dets udseende og lugt. Blandingen må ikke være klistret. Svan salt af høj kvalitet har en smuldrende tekstur. Ak, køberen vil kun være i stand til at vurdere produktet ved lugt derhjemme, efter at have åbnet pakken.Aromaen skal være stærk og harmonisk uden den udtalte dominans af en enkelt ingrediens.

Hvor og hvordan opbevares?

Opbevar krydderierne et mørkt sted, under et tæt lukket låg. Du kan bruge et almindeligt køkkenskab som opbevaringssted. Pakningens tæthed vil tillade blandingen at bevare sin sprødhed og krydrede aroma. Ved korrekt opbevaring ændrer krydderiet ikke sine egenskaber i 2-3 år. Efter denne periode vil krydderiet ikke forringes, bare dets aroma og smag bliver meget svagere.

TOP 5 populære opskrifter med Svan salt

I nogle retter er svanetisk salt en uundværlig ingrediens. For andre bliver det en uventet smagsaccent.

Lobio (ægte georgisk opskrift)

Ingredienser:

• bønner - 300 g;
• peberfrugt - 1 stk.;
• en flok friske urter - basilikum, dild, koriander;
• Svan salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Læg bønnerne i blød om aftenen, tilsæt vand til dem om morgenen og bring dem i kog.
2. Dræn derefter vandet fra og fyld det igen (så fordøjes bønnerne bedre).
3. Kog bønnerne i cirka 2 timer.
4. Skræl imens tomaterne, hæld kogende vand over dem og skær dem i tern.
5. Skær løg og peberfrugt i halve ringe, steg grøntsagerne til de bliver bløde, og kom dem på panden med bønnerne, uden at slukke for varmen.
6. Hak grøntsagerne fint og kom det i gryden.
7. Smag retten til med Svan salt og lad det simre i cirka 10 minutter.

Den færdige lobio kan serveres med det samme.

Nye kartofler med dild

Ingredienser:

• nye kartofler - 500 g;
• hakket frisk dild - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• Svan blanding - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kartoflerne, men skræl dem ikke.
2. Steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Læg kartoflerne på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Kom fadet over på en tallerken, drys hakkede krydderurter og Svan salt ovenpå.

Svineribs i BBQ sauce

Ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• BBQ sauce - 150 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Svan salt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask ribbenene og tør med køkkenrulle.
2. Før hvidløget gennem en presse.
3. Gnid ribbenene med hvidløg og svansalt, læg låg på og lad dem marinere i 1 time.
4. Overfør kødet til en bagemuffe eller pak det ind i folie, tilsæt lidt vegetabilsk olie.
5. Bag i 1,5 time i en ovn forvarmet til 180°C.
6. Åbn folien eller ærmet, pensl ribbenene med barbecuesauce på alle sider, og bag i yderligere 15 minutter.

Efter at have taget ud af ovnen, læg ribbenene på en tallerken og dæk dem med et låg, så de hviler i 10 minutter.

Grøntsagssalat med krydderurter og nødder

Ingredienser:

• store tomater - 2 stk.;
• mellemstore agurker - 2 stk.;
• knuste valnødder - 2 spsk. l.;
• en flok grønt - koriander, persille, dild, estragon.

Til tankning:

• Kakhetian olie - 2 spsk. l.;
• Svan blanding - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i skiver.
2. Hak agurkerne i tern.
3. Hak det grønne fint.
4. Steg nødderne i en tør stegepande og kværn.
5. Kombiner grøntsager, krydderurter og nødder i en stor skål.
6. Smag til med Kakhetian olie og Svan blanding.

Bland ingredienserne og lad salaten trække lidt inden servering.

Letsaltet laks

Ingredienser:

• stykke laks med skind - 400-500 g;
• groft havsalt - 2 spsk. l.;
• Svan salt – 1 knivspids.

Forberedelse:

1. Bland Svan og havsalt.
2. Beklæd fiskekødet med den krydrede blanding.
3. Læg laksen i et glasfad, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 8 timer.

Efter den angivne tid skrabes den resterende blanding af fiskens overflade med en kniv. Herefter kan du skære laksen i tynde skiver og servere.

Svan salt er for længst blevet et populært krydderi uden for Georgien. Krydderifans elskede denne blanding og føjede den til deres køkkener. De, der kan lide at eksperimentere, kan prøve at lave krydderierne selv og lege med krydderiernes proportioner for at få den ønskede smag.