Krydderier til dumplings: finesser ved valg af krydderier
Indhold:
Mange mennesker kan lide dumplings. Dette produkt kommer til undsætning, hvis du skal tilberede en solid og velsmagende frokost i en fart. Dumplings kan steges, koges eller serveres med sauce eller bouillon. Dette vil give dig mulighed for at få en ret med en ny smag hver gang. Det korrekte valg af krydderier til dumplings spiller også en vigtig rolle. De kan tilsættes vandet, hvori allerede støbte produkter og hakket kød tilberedes.
Der er en ret lang liste over krydderier, der tilsættes dumplings. Sådanne krydderier er også gode til at tilberede manti, khinkali og andre lignende retter.
De mest populære krydderier og krydderier til dumplings
Traditionelt betragtes følgende krydderier som de mest velegnede til dumplings:
- koriander. Krydderiet har en sødlig-bitter smag og en specifik aroma. Korianders egenskaber afsløres især tydeligt, hvis krydderiet knuses grundigt, før det tilsættes til en ret. Krydderi tilsættes både bouillon og hakket kød;
- paprika. Dette krydderi har en sødlig peber smag, som kan gøre fyldet til dumplings mere pikant;
- hvidløg. Den granulerede grøntsag tilsættes normalt til bouillonen til madlavning af dumplings. Nogle husmødre foretrækker at bruge friske hvidløgsfed til dette formål;
- sort peber. Det betragtes som en universel krydderi. Sort peber har en moderat bitter smag. Produktet har en behagelig krydret aroma;
- Laurbærblad. Krydderiet tilsættes bouillonen efterhånden som det koger. Derefter fjernes laurbærbladet forsigtigt fra det færdige fad;
- pastinak rod. Denne duftende krydderi har en karakteristisk sødlig smag. Pastinakrod bruges almindeligvis til at lave bouillon eller hakket;
- chaman. Krydderiet er meget populært i det orientalske køkken. Chaman tilsættes aktivt til hakket kød eller bouillon (i malet form);
- sennepspulver. Denne krydderi har en pikant smag og en unik krydret aroma;
- løg. Krydderiet bruges både tørret og frisk.
Nogle opskrifter kræver tilsætning af sellerirod til dumplingbouillonen. Sumelli humle bruges ofte som krydderi til retter. Den indeholder mange krydderier (bukkehorn, mynte, koriander, merian, rød peber, safran osv.)
Merian til fremstilling af dumplings
Kun plantens blad bruges som krydderi. Merian har en udsøgt blomsteraroma, varm-skarp, sødlig smag.
Muskatnød
Muskatnød bruges ikke ofte i madlavning. Krydderiet indeholder:
- vitamin E;
- mineraler;
- essentielle olier;
- B-vitaminer.
Muskatnød øger appetitten. Dette krydderi, gavnligt for kroppen, har en positiv effekt på hjerte-kar- og nervesystemet.
Butikskøbte krydderier
Krydderierne til madlavning af dumplings fra den berømte producent KAMIS indeholder:
- hvidløg;
- tomater;
- laurbærblad;
- koriander;
- chili;
- gurkemeje;
- allehånde;
- persille;
- dild.
Du kan også se Trapeza mærke krydderier på udsalg. Det er beregnet til at blive tilsat den bouillon, hvori dumplings og hakket kød tilberedes.
Krydderimærket "Trapeza" består af:
- laurbærblad;
- koriander;
- gulerødder;
- Luke;
- paprika;
- allehånde;
- pastinak;
- persille;
- dild;
- hvidløg
Spetsiyalist krydderi er beregnet til at tilføje til bouillon. Sammensætningen af dette krydderi inkluderer: korianderfrø, kardemomme, tørret hvidløg, dild, persille, løg, paprika.
Krydderier til hakket kød
Sammensætningen af krydderier til hakket kød afhænger i høj grad af individuelle kulinariske præferencer. Især foretrækker nogle husmødre at tilføje mandler til det hakkede kød.
Når du vælger et krydderi, bør du også overveje kødtypen:
- Smagen af hakket oksekød bliver lidt rigere, hvis du tilføjer lidt løgsaft og sort peber til det;
- kylling passer godt til gurkemeje og sennep. Smagen af hakket fjerkræ afsløres fuldt ud, når salvie tilsættes;
- den ideelle mulighed for at tilberede hakket oksekødboller er en kombination af sumac og varm peber;
- Svinekød får en pikant smag ved at tilsætte en lille mængde tør vin, løg, sort peber og rosmarin.
Lækre saucer til dumplings
For at tilberede den krydrede sauce skal du bruge følgende ingredienser:
- syltede agurker i skiver;
- mayonnaise;
- en lille mængde persille.
Når du tilbereder creme fraiche og hvidløgssauce, blandes creme fraiche med fed hvidløg, der tidligere er ført gennem en presse. Hovedingredienserne til løg-flødesauce er ovnbagte løg, fløde og salt.
I svampesæsonen kan du blot drysse en frisklavet ret med skiver af kantareller eller stegte honningsvampe. Dette vil være en utrolig velsmagende tilføjelse til varme dumplings.
Hvis det ønskes, kan du også tilberede en krydret sauce til dumplings. Dens hovedkomponenter er:
- sennep;
- creme fraiche;
- tomatpuré;
- æggeblomme;
- krydderier.
Bemærk! Pisk alle ovenstående ingredienser med 10 ml mineralvand.
Sådan tilbereder du selv færdige krydderiblandinger til dumplings
Sammensætningen af det universelle krydderi til dumplings, som du selv kan tilberede derhjemme, inkluderer:
- 5 gram sort peber (korn);
- 1 spiseskefuld tørret paprika;
- 5 gram koriander;
- 1 spiseskefuld tørret dild;
- 10 gram basilikum.
Metoden til fremstilling af universal krydderier er ret enkel:
- Alle ovenstående krydderier lægges i en kaffekværn. Enheden er tændt i 30 sekunder. Hvis det er nødvendigt, kan du fortsætte med at male krydderierne i yderligere 10 sekunder.
- Den resulterende universelle krydderi hældes i en tør beholder og lukkes tæt. Krukken skal opbevares på et køligt sted, sikkert beskyttet mod direkte sollys.
Bemærk! To jævne teskefulde universalbollekrydderi er nok til 1 kg hakket oksekød.
Opskrifter på dumplings med krydderier
Pelmeni er en original russisk ret, som traditionelt koges i kogende vand. Men der er mere originale måder at tilberede denne ret på.
Stegte dumplings
Du kan stege dumplings i en stegepande med sojasovs. Til dette har du brug for følgende produkter:
- 2 teskefulde solsikkeolie;
- 20 dumplings;
- 60 ml sojasovs;
- 6 spiseskefulde vand;
- 1/2 tsk granuleret sukker;
- lidt malet sort peber;
- en lille mængde sesam og muskatnød.
Processen med at lave dumplings er som følger:
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Dumplings lægges på fadene. De skal steges på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
- Bland vand, sojasovs og granuleret sukker i en separat skål. Den resulterende blanding hældes i stegepanden, dækkes med låg, og dumplings steges over medium varme i 5 minutter.
- I næste fase af tilberedning tilsættes kværnet peber og muskatnød til retten.
- Efter 2-3 minutter drysses dumplings med sesamfrø og sluk for varmen. Retten serveres med mayonnaise eller creme fraiche.
Med tomatpure i en stegepande
Der er en simpel opskrift på at lave lækre dumplings med tomatpuré i en stegepande. Saucen til denne ret kan gøres mindre eller mere krydret (alt efter din smag). Disse dumplings er gode til både en hel anden ret til frokost og en solid snack.
For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:
- 400 gram dumplings;
- 1 løg;
- 2 fed hvidløg;
- 1 mellemstor gulerod;
- 0,5 kg tomatpuré;
- salt og malet sort peber (efter smag);
- en lille mængde chilipeber;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 250 ml vand;
- en lille mængde grønt.
En trin-for-trin opskrift på at lave dumplings i en stegepande er som følger:
- Hvidløg og løg pilles grundigt og hakkes fint.
- Riv gulerødder på et rivejern med små huller.
- Grøntsager koges, indtil de er bløde i vegetabilsk olie i 10 minutter.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Tomatpasta tilsættes til grøntsagsstegningen. Derefter tilsættes hakkede urter og vand til det.
- Bland saucen med tomatpuré og bring det i kog.
- Tilsæt dumplings til retten og lad dem simre i 15 minutter ved middel varme.
- Retten serveres varm i tomatsauce. Dumplings er desuden dekoreret med grønt.
Med svampe i creme fraiche sauce
Dumplings kan steges med svampe i creme fraiche sauce. I dette tilfælde viser de sig utroligt velsmagende. Den omtrentlige tilberedningstid er 20 minutter.
For at stege dumplings med svampe har du brug for følgende ingredienser:
- 300 gram dumplings;
- 0,2 kg svampe;
- 1 løg;
- 150 gram creme fraiche;
- blanding af peberfrugter, salt (efter smag);
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
- en lille mængde dild.
Først skal du opvarme en stegepande og hælde vegetabilsk olie i den. Derefter lægges dumplings på fadet. De steges på alle sider ved svag varme (til de er gyldenbrune).
Svampe skæres i små tern. Deres skiver lægges i en stegepande med dumplings. Herefter tilsættes løg skåret i tynde halve ringe i skålen.
Efter 7 minutter tilsættes creme fraiche, kværnet peber og salt til gryden. Retten simrer under låg i cirka 5 minutter. I slutningen af madlavningen skal du tilføje hakkede urter til dumplings.
Stegte dumplings med grøntsager
Saftige, sprøde dumplings med masser af grøntsager er meget nemme og hurtige at tilberede. Denne solide ret vil nemt brødføde hele familien.
Ingredienser til fremstilling af stegte dumplings:
- 10 stykker grønne bønner;
- 10 dumplings;
- 1 tomat;
- ¼ stang smør;
- 30 gram ost;
- kværnet rød peber og salt (efter smag).
Processen med at forberede dumplings er ikke kompliceret:
- Stil stegepanden på ilden og smelt en lille mængde smør på den.
- De grønne bønner vaskes grundigt. Herefter lægges grøntsagerne i en bradepande. Steg de grønne bønner i 5 minutter.
- Dumplings lægges på bradepanden.De skal steges ved høj varme under konstant omrøring (indtil der dannes en gyldenbrun skorpe).
- Tilsæt tomater, salt og krydderier til retten.
- Dæk bradepanden med låg.
- Skru derefter ned for varmen og lad bollerne simre, indtil de er færdige.
- Kort før du slukker for gaskomfuret, tilsæt revet ost til retten.
- Tag gryden af varmen. Retten får lov at trække under låg i 3 minutter. Denne gang er nok til at osten smelter.
Dumplings er en lækker, mættende ret. Hvis du viser lidt kulinarisk fantasi, kan du servere den ved feriebordet. Korrekt udvalgte krydderier vil harmonisk understrege smagen af frisklavede dumplings.