Hvilke krydderier er velegnede til pizza - liste over populære krydderier
Indhold:
Pizzakrydderi er prikken over i'et, der får retten til at smage perfekt. Enhver pizzeriaprofessionel kender listen over krydderier, der betragtes som traditionelle. Samtidig eksperimenterer kokke konstant og prøver nye krydderier som tilsætningsstoffer. Enhver husmor kan gøre det samme i sit køkken.
De mest populære krydderier og krydderier til pizza
Fødestedet for pizza er Italien, så det er umuligt at forestille sig denne ret uden tilsætning af urter. Derudover bruges kardemomme-, fennikel- og korianderfrø til bagning. Duftende urter tilsættes friske og tørre. Tørring giver dig mulighed for at forlænge krydderiets holdbarhed og altid have det ved hånden.
Oregano
Oreganokrydderi opnås fra oregano. Den aromatiske urt tørres, knuses og bruges som fødevaretilsætning. Plantens navn taler for sig selv. Krydderiet giver maden en subtil krydret aroma og pebret smag. Oregano tilsættes mange retter, drikkevarer og bagværk.
Basilikum
Basilikum tilsættes altid til den krydrede aromatiske blanding til pizza. Udover den krydrede smag og aroma har planten også gavnlige egenskaber. Frisk basilikum kan være grøn eller lilla afhængig af sorten.I det første tilfælde har krydderierne en delikat, blødgjort smag. Lilla basilikum har en lysere smag og aroma.
Rosmarin
Rosmarin er en stedsegrøn urt med en fyr-lignende duft. Krydderierne giver retten en krydret bitterhed. Tørrede og knuste rosmarinblade bruges som krydderi. Krydderiet begynder at dufte stærkere, hvis du gnider bladene mellem fingrene. Varmebehandling er også med til at afsløre aromaen. På grund af dens udtalte bitre smag bruges rosmarin med måde.
Timian
Timian (også kendt som timian) er en krydret aromatisk urt, der bruges som krydderi til mange retter. Du kan købe krydderiet færdigt eller dyrke det selv. Græsset samles inden blomstringen begynder, og derefter tørres det i luften i skyggen eller i en speciel tørretumbler. For at gøre duften af krydderiet lysere, anbefales det at male det umiddelbart før brug. Formalet urt opbevares i en hermetisk lukket krukke.
Merian
Merian er en nær slægtning til Oregano. Planten dyrkes udelukkende i dyrkning. Merian er uhøjtidelig, den kan vokse både i haven og i vindueskarmen. Plantens blade og blomsterknopper bruges som krydderi. De tørres og knuses derefter.
Mange mennesker forveksler merian og oregano, men disse krydderier er forskellige. Duften af merian afslører træagtige og citrusnoter, samt en bitter aroma af peber. Smagen af krydderiet er også anderledes, det er mere delikat og ædelt.
Sådan laver du din egen pizza-krydderiblanding
Den nemmeste måde er at købe færdiglavet krydderier, men ægte kokke er ikke interesserede i dette.Når man komponerer en krydret-aromatisk blanding, bruger hver kok sine egne proportioner og finder den optimale mulighed fra sit synspunkt. Når de tilbereder krydderier, tager de hensyn til, hvor udtalt duften og smagen af hvert krydderi er. Typisk bruges urter i større mængder end malede frø.
For eksempel kan sammensætningen af et kombineret krydderi se sådan ud:
- 2 teskefulde timian;
- 2 tsk rosmarin;
- 2 tsk persille;
- 2 tsk basilikum;
- 1 tsk oregano;
- 1 tsk laurbærblad;
- 1 tsk kardemomme;
- 1 tsk koriander;
- 1 tsk fennikel.
Alle komponenter skal være tørre og knuste. Krydderierne kombineres og blandes i én fælles skål, og hældes derefter i en glaskrukke med tætsluttende låg. Opbevar krydderiet ved en temperatur på højst 25°C uden adgang til lys i 1 år. Det er bedre at mærke krukken med emballagedatoen for at vide præcis, hvornår man skal forberede et frisk sæt krydderier.
Opskrifter på lækker pizza med krydderier
De vigtigste ingredienser i enhver pizza er speciel dej, tomater, ost og urter. Kokken tilføjer de resterende produkter efter eget skøn eller efter opskriften. For at give ekstra pift til smagen, smøres dejen med mayonnaise og tomatsauce, inden fyldet fordeles.
Pepperoni med dobbelt ost
Til pizza kan du købe færdiglavet dej eller bruge muligheden beskrevet i opskriften.
Liste over ingredienser:
Til testen:
- kefir - 0,5 l;
- tør gær - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- mel - hvor meget dej vil tage;
- varmt vand - 100 ml;
- sukker - 1 tsk;
- lidt salt.
Til påfyldning:
- hård ost - 200 g;
- halvrøget pølse - 250 g;
- tomater - 2 stk.;
- løg - 1 hoved;
- peberfrugt - 1/2 stk.;
- mayonnaise - 2 spsk. l.;
- pizzakrydderi - 2 timer; l.;
- friske krydderurter til pynt.
Forberedelse trin for trin:
- Forbered først en dej af gær, sødet varmt vand og en lille mængde mel.
- Ælt derefter blød dej. Den angivne mængde produkter er nok til 3 pizzaer med en diameter på 32 cm.
- Rul dejen tyndt ud til formens størrelse, smør med mayonnaise, drys med tør krydderi.
- Fordel et tykt lag ost ovenpå.
- Læg resten af fyldet - tomatskiver, pølse, løghalvringe.
- Drys med hakket sød peber.
- Læg en anden portion ost ovenpå.
- Sæt i ovnen. Lige før den er klar, drysses med friske krydderurter.
Bag retten i en ovn forvarmet til 180° C i cirka en halv time.
Pizza med svampe
Liste over ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 450 g;
- rå gær - 1/2 pakke;
- olivenolie - 6 spsk. l.;
- en knivspids salt;
- en knivspids sukker.
Til påfyldning:
- svampe - 1 kg;
- løg - 2 hoveder;
- tomater - 4 stk.;
- æg - 4 stk.;
- hård ost - 200 g;
- creme fraiche - 300 g;
- olivenolie - 4 spsk. l.;
- blanding af tørrede urter - 2 spsk. l.;
- salt - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Smuldr gæren og bland den grundigt i et glas varmt vand med sukker.
- Tilsæt mel, olivenolie, salt, ælt dejen, dæk med en serviet og sæt på et lunt sted i 1 time.
- Ælt dejen igen, del den i 2 dele. Form hver til en cirkel med en diameter på 30 cm.
- Hak svampe og løg fint, steg i vegetabilsk olie.
- Læg kagen i en smurt form, der danner sider.
- Læg svampe på dejen, drys en blanding af tørre krydderurter ovenpå og arranger skivede tomater.
- Lav et fyld af creme fraiche og sammenpisket æg, fordel det over fladbrødet.
- Drys med revet ost og bag i ovnen i 40 minutter.
Efter at have taget pizzaen ud af ovnen skæres den i portioner og serveres til bordet.
Grundlaget for pizzakrydderiblandingen er urter. Til dem tilføjes desuden knuste frø af koriander, fennikel, kardemomme og knuste laurbærblade. Det er vigtigt ikke at overdrive det med krydderier for ikke at ødelægge smagen af pizzaen.