Saucer, krydderier, krydderier til græsk salat: hvordan man forbereder en lækker forret
Indhold:
Basen, der giver Grækenlands populære grøntsagssnack smagen af middelhavskøkkenet, er en lækker græsk salatdressing. Smagen, aromaen og kalorieindholdet i den færdige ret afhænger af det sæt af ingredienser, der er inkluderet i dens sammensætning.
De mest populære typer dressinger til græsk salat
Den grundlæggende mulighed er en citron-olivensauce, der ligner siciliansk salmarillo. Den er fremstillet af olie opnået ved koldpresning af modne oliven, friskpresset citronsaft, hav- eller almindeligt bordsalt, kværnet sort peber og i begrænsede mængder og kort før brug. Ved at tilføje en række forskellige krydderier og urter kan du eksperimentelt opnå usædvanlige variationer af saucer og dermed nye typer af din yndlingssnack.
Det er muligt at gentage et gastronomisk mesterværk derhjemme, og for dette er det slet ikke nødvendigt at skinne med særlige kulinariske talenter. For at glæde dine kære med en lækker snack, er det nok at kende et par finesser.
- Bunden af saucen er olivenolie. Til tilberedning skal du bruge friskt, uraffineret "Extra Virgin"-produkt.
- Dressingen er designet til at understrege ingrediensernes naturlige smag, så brugen af krydderier med en udtalt krydret smag og rig aroma er uønsket Sådanne krydderier kan håbløst ødelægge smagen af snacken.
- Et særligt træk ved tilberedning af saucen er brugen af udelukkende friske urter - basilikum, oregano, rosmarin. Tørre blandinger tilsættes dressingen, hvis der er tillid til deres kvalitet.
- Du kan klæde græsk salat ikke kun med olie, men også med naturlig yoghurt. Dette vil gøre retten lettere og reducere kalorier. Fortrinsret bør gives til hjemmelavede produkter.
Selv uerfarne kokke bør vide, at saucen, urterne og krydderierne er formålet med at forbedre smagen af en græsk salat, og ikke en måde at ordne en fordærvet ret på. At lave din egen dressing åbner plads til kreativitet og fantasi.
Krydret pesto sauce med oregano
Tørret oregano og pinjekerner er ideelle ingredienser til at lave en dressing i middelhavsstil. Det koger meget hurtigt og viser sig velsmagende og aromatisk.
Hvad har du brug for:
- 120 ml olivenolie;
- 2 store fed hvidløg;
- 30 g pinjekerner;
- ½ tsk hver af tør basilikum og oregano;
- salt, peber - efter smag.
Sådan forbereder du dig:
- Hæld olie i blenderskålen, tilsæt nødder og hvidløg.
- Ingredienserne piskes grundigt, indtil der opnås en pastaagtig masse.
- Tilsæt en blanding af urter og krydderier og bland let.
- Den krydrede sauce tilberedes en halv time før servering, så smagene kan blandes og opbevares et køligt sted.
Basilikumdressing med dijonsennep
Sennep og basilikum vil hjælpe med at tilføje friske noter til den sædvanlige smag af græsk salat.Det er krydderierne, der mætter olien med aromaer og understreger rettens rige smag.
Hvad har du brug for:
- 120 ml olivenolie;
- 75 ml hver af drueeddike og citronsaft;
- 1-2 fed hvidløg;
- 1-2 spiseskefulde dijonsennep med korn;
- friske grønne basilikumblade;
- sukker, salt, peber - efter smag.
Sådan forbereder du dig:
- Tilsæt eddike, citronsaft, hvidløg og basilikum til en blenderskål og blend indtil glat.
- Tilsæt sennep og bland grundigt.
- Til sidst hældes olien i i en tynd stråle under konstant omrøring.
- Den tykke sauce hældes i en glasbeholder, dækkes med låg og sættes i køleskabet i en time.
Naturlig yoghurtdressing
Sauce baseret på fermenterede mælkeprodukter er meget udbredt i det kaukasiske køkken. Græsk salat krydret med denne sauce får en delikat smag og lokal smag.
Hvad har du brug for:
- 300 ml naturlig yoghurt (ideelt lavet af fåremælk);
- 2 friske agurker;
- 75 ml vegetabilsk olie;
- 100 ml balsamicoeddike (æble- eller vindrueeddike virker også);
- 2-3 fed hvidløg;
- 20 g frisk dild;
- salt, peber - efter smag.
Sådan forbereder du dig:
- Skræl agurkerne, hak dem på et fint rivejern, kombiner med yoghurt og bland grundigt.
- Hvidløg passeret gennem en presse og finthakkede dildkviste sendes også dertil.
- Eddike og olie hældes i det resulterende præparat, og krydderier tilsættes.
- Blandingen udstanses, indtil der opnås en tyk pastaagtig masse.
- Den færdige sauce hældes i en glasbeholder og afkøles i en halv time.
- Retten krydres inden servering.
Honning sennep sauce Maggi
Saucen fik sit navn takket være blandingen af urter af samme navn: basilikum, oregano, merian. Med denne dressing bliver retten varm og duftende.
Hvad har du brug for:
- 120 ml olivenolie;
- 75 ml citronsaft;
- 1 spiseskefuld flydende honning;
- 2 tsk. sennep;
- Maggi krydderi pakke.
Sådan forbereder du dig:
- Blend alle ingredienser med en stavblender til en jævn masse.
- Fortsæt med at piske, hæld olivenolie i i en tynd stråle.
- Dressingen tilberedes 30 minutter før servering og stilles i køleskabet.
For at give saucen en lysere smag og aroma skal du bruge frisk oregano (oregano) og grøn basilikum i stedet for den tørre blanding.
Sådan laver du selv færdige krydderiblandinger til græsk salat
Græsk salat er kendetegnende for middelhavskøkkenet. Næsten alle urter, der vokser i denne region, passer godt til det. Det ville ikke være en fejl at bruge tørrede urter fra Italien, Sicilien og Provence. Mange producenter producerer sådanne blandinger i dag, men du kan selv tilberede krydderierne ved at blande flere passende urter og krydderier.
- Oregano, basilikum, persille, dild. Bland lige store mængder tørrede krydderurter og mal dem til et pulver. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt tørret hvidløg, havsalt og kværnet sort peber.
- Læg 20 g persille, 10 g oregano og mynte i en dyb skål, bland grundigt. Kværn blandingen og hæld i en lufttæt glasbeholder. En blanding af peberfrugter vil hjælpe med at berige smagen.
- Tag lige dele tørret persille og dild i en pulverblanding, og kom derefter sammen med 1 tsk sennepspulver og en knivspids brunt rørsukker.
- I en skål kombineres tørrede og pulveriserede grøntsager taget i lige store dele: hvidløg, løg, paprika. Tilsæt halvdelen af mængden af gurkemeje til dem. For at berige smagen tilsættes lidt tør persille.
For at krydderier skal virke, er der et par ting, du skal overveje.
- Urterne tørres i et varmt, godt ventileret rum beskyttet mod sollys.
- Til at male krydderier bruger jeg en mølle, kaffekværn eller blender.
- Tørre blandinger tilsættes gradvist, begyndende med små mængder.
Hvis du ikke selv vil lave buketter af urter, kan du købe færdige blandinger i butikken. Produkter fra både indenlandske og udenlandske producenter er tilgængelige til salg. De mest populære krydrede blandinger er:
- "KATANYI";
- "Maggi"
- "KAMIS";
- "MINOS";
- "Indiana";
- "Magisk træ"
Det anbefales at tilsætte krydderier til dressingen frem for at drysse dem på selve retten.
Græsk salatopskrifter med krydderier
Græsk salat er nem at tilberede. Hovedkravet er friske produkter af høj kvalitet og store udskæringer. Forskellen på retten og andre salater er, at ingredienserne lægges tilfældigt på tallerkenen og ikke blandes. Sammen med den traditionelle opskrift er der også mere usædvanlige salatmuligheder. Til at tilberede dem bruges mør kylling, fisk eller kødfilet. Og traditionel feta er erstattet med fetaost, mozzarella og tofu.
Klassisk opskrift
Salaten ser elegant og lys ud i en gennemsigtig salatskål.
Ingredienser:
- 3-4 modne tomater;
- 2 friske agurker;
- 1 mellemstor rødløg;
- 1 bundt salatblade;
- 100 g udstenede oliven;
- 100 g Feta- eller Feta-ost;
- en blanding af tørrede italienske urter;
- saft af ½ citron;
- 50 ml olivenolie.
Forberedelse:
- Alle grøntsager vaskes, skrælles om nødvendigt og får lov til at tørre.
- Tomater og agurker skæres i store tern.
- Del løget i to og skær det i tynde halve ringe.
- Fetax tages op af saltlagen, får lov til at dryppe af og skæres i tern.
Salatblade lægges i en salatskål efter at have revet dem i store stykker med hænderne. Grøntsager, løg, oliven og ost sendes til dem. Retten toppes med en dressing lavet af citronsaft, olivenolie og krydderurter.
Vigtig! Krydderier og krydderurter skal tilsættes dressingen og stå i 10-15 minutter. Stænket på mad vil de forblive tørre, og under spisning vil de "kværne" ubehageligt på tænderne.
Græsk salat med rejer, kapers og avocado
Med nye ingredienser og original dressing vil den lette snack få usædvanlige smagsnoter.
Produkter:
- 10 små modne tomater;
- 3 æg;
- 400 g pillede rejer;
- 2 rødløg;
- ½ bagt peber;
- 1 hoved romainesalat;
- 250 g fetaost;
- 3 modne avocadoer;
- 100 g kapers på dåse;
- 5 kviste persille;
- 200 ml olivenolie;
- 80 ml vineddike;
- 1½ tsk. Dijon sennep;
- salt, sort peber - efter smag.
Forberedelse:
- Hårdkogte og pillede æg rives og peberfrugten hakkes fint. Læg produkterne i en dyb skål og tilsæt hakkede kapers (sammen med fyldet), olie, eddike, sennep og hakket persille. Bland dressingen og sæt den i køleskabet.
- Kog rejer i kogende saltet vand i 2-4 minutter og afkøl.
- Tomater skæres i store skiver, løg i halve ringe.
- Skær avocadoen i små tern, som først fjernes fra skræl og pit.
- Læg salatblade revet i stykker i en dyb glasskål, derefter grøntsager, rejer og feta i tern.
Før servering drysses retten med krydderier, tilsættes afkølet dressing og blandes let.
Græsk salat med basilikum og ristede rødbeder
Denne lette sommersnack vil appellere til dem, der tæller kalorier.Rødbedespaghetti tilføjer et særligt twist til retten.
Ingredienser:
- 2 store rødbeder;
- 1 frisk agurk;
- 1 gul peberfrugt;
- 1 bundt isbjergsalat:
- 50 g grønne oliven;
- 60 g fetaost;
- 5-6 kviste grøn basilikum;
- 1 mellemstor rødløg;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 2 spsk. l. citronsaft;
- 1 spsk. l. revet citronskal;
- ½ tsk. Dijon sennep;
- 2 tsk. tørret oregano;
- 1 fed hvidløg;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
- Rødbederne skrælles, vaskes og skæres i en tynd spiral ved hjælp af en grøntsagsskærer. Den resulterende "spaghetti" anbringes på en bageplade dækket med pergament, drysses med olie og anbringes i en ovn forvarmet til 200°C i 7-10 minutter. Rødbederne skal være bløde, men let sprøde.
- Forbered en dressing af olie, sennep, finthakket hvidløg, citronskal og -saft, frisk oregano og krydderier.
- Skær løg, agurk, peberfrugt i små tern, hak fetaen med hænderne eller skær i vilkårlige skiver.
- Hæld stykker af hakkede eller revet salatblade i en dyb skål, tilsæt grøntsager, oliven, feta. Fordel rødbedespaghetti ovenpå. Dryp med dressing og læg på et fad. Pynt med basilikumblade.
Græsk salat er populær både i landet og langt uden for dets grænser. Alle kokke tilbereder det med fornøjelse og serverer det både på dyre restauranter og populære caféer. Forsøg på at tilberede den samme salat derhjemme lykkes dog ikke altid. Og oftest ligger problemet i manglende evne til at vælge den rigtige opskrift og forberede en dressing til friske grøntsager. Denne artikel er beregnet til at rette op på denne mangel og gøre den kulinariske proces enkel og sjov.