Hvor længe kan du opbevare kogte rødbeder i køleskabet?

Husmødre er meget bekymrede over et naturligt spørgsmål: hvor længe kan kogte rødbeder opbevares i køleskabet? Hvad er den bedste måde at forberede og pakke den på, så den forbliver smuk og brugbar så længe som muligt?

Hvordan opbevarer man kogte rødbeder i køleskabet?

Efter tilberedning mister grøntsager normalt det meste af deres næringsstoffer – men ikke rødbeder. Selvfølgelig kan man ikke undvære delvis ødelæggelse af C-vitamin her, men der er stadig en række nyttige forbindelser, der ikke påvirkes af varmebehandling. Kogte rødbeder (som rødbeder kaldes sydpå) bevarer sine helbredende egenskaber og er samtidig meget lækrere end rå rødbeder. Den eneste skam er, at et sådant produkt ikke kan opbevares i lang tid.

Hvis du på forhånd beslutter dig for at efterlade den kogte rodfrugt i reserve, skal du huske følgende regler:

• Efter kogning skal vandet fra gryden drænes straks. Jo længere produktet forbliver i varm væske, jo mindre chance har det for langtidsopbevaring. Derudover vil grøntsagerne miste sin lyse bordeauxfarve og miste mange nyttige kvaliteter.
• Uden afkøling, ved stuetemperatur, vil den kogte grøntsag vare omkring 12 timer uden at fordærve. Rødbeden skal tørres uden at fjerne skrællen, overføres til en tør gryde og dækkes med låg.
• Skrællede og skåret i stykker rødbeder holder sig meget kortere i køleskabet end skrællede rødbeder. For at øge holdbarheden bør du derfor ikke rense alle rodfrugterne på én gang i forvejen.Det er bedre at rengøre dem efter behov og sætte de resterende i køleskabet. Det rensede produkt forbliver dog helt fint i 24 timer på køleskabshylden, hvis det først placeres i en forseglet beholder, eller endnu bedre, i en vakuumpose.
• Kogte rødbeder i deres skræl kan opbevares ved temperaturer fra +6°C til +10°C i 10 dage. Dette er den maksimale indikator, og det afhænger af forskellige faktorer: variation, kvalitet af tilberedningen, køleskabets funktioner. En uundværlig betingelse er at opbevare den i en lukket beholder eller en speciel pose, der begrænser adgangen til ilt.

I hele den tid, som rødbeder opbevares, er det nødvendigt med jævne mellemrum at se ind i posen og kontrollere produktets tilstand. Dette vil spare dig for ubehagelige overraskelser, og i det mest uhensigtsmæssige øjeblik vil det ikke vise sig, at grøntsagen er uegnet til brug.

Opbevaring af rødbeder i fryseren

Rå roer kan opbevares i flere måneder i kælder eller kælder. Dette er et utroligt holdbart produkt, som ikke kræver særlige opbevaringsforhold – så længe der ikke er frost og stærk luftfugtighed. Beboere i bylejligheder er dog ofte frataget muligheden for at holde store forsyninger af friske grøntsager og er tvunget til at ty til hjælp fra frysere.

Hvor længe kogte rødbeder kan opbevares i fryseren afhænger af flere faktorer:

• temperatur i kammeret;
• rodafgrøde sorter;
• tilberedningsmetode.

Ved en temperatur på -10°C vil roernes holdbarhed ikke være mere end 3 måneder. Hvis kammeret er -20°C, opbevares grøntsager længere - op til seks måneder. Samtidig bevarer de en del nyttige stoffer, dog mindre end i friskkogte rodfrugter.

Inden frysning koges rodfrugter, skrælles, skæres i tern, skiver eller rives på et groft rivejern og lægges i lukkede poser eller madbeholdere.

Ethvert produkt, og især rødbeder, kan ikke fryses to gange. Når grøntsager genfryses, mister de alle resterende gavnlige egenskaber.

Erfarne husmødre pakker grøntsager forberedt til frysning i små "engangsbrug"-poser og angiver på posen, hvornår præparatet blev lagt i fryseren. Dette vil gøre det nemt at spore, hvornår det frosne produkt udløber.

Kogte rødbeder opbevares perfekt i køleskab og fryser, og mister næsten ikke deres smag og æstetiske kvaliteter. Hvis du hurtigt skal tilberede sild under en pels, borscht eller tilføje en grøntsag til noget salat, er det meget praktisk at have en sådan forberedelse derhjemme. Det vigtigste er at pakke produktet korrekt og overholde opbevaringsbetingelserne.