Hvor længe kan blomkål opbevares derhjemme?

Du kan opbevare frisk blomkål på forskellige måder. Denne grøntsag er kendetegnet ved den sarte struktur af dens blomsterstande, så temperaturforhold er vigtige for opbevaring. De, der ikke har en kælder, skal sørge for at forberede et sted til opbevaring af afgrøder i lejligheden. Kål kan også fryses - denne metode giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om at skabe særlige forhold, den ønskede tilstand opretholdes automatisk.

Klargøring af blomkål til langtidsopbevaring

Inden høsten opbevares, sorteres den. Ikke alt blomkål holder sig godt. Kålhoveder vælges efter flere kriterier:

• kålen skal være ren, uden tegn på rådnende eller mistænkelige pletter;
• normal farve på blomsterstande er hvid med en cremet farvetone;
• kålhovedet skal være tæt og elastisk, tætheden kan let bestemmes efter vægt.

Når du opbevarer et helt kålhoved, bør du ikke rive de øverste blade af; deres tilstedeværelse vil beskytte blomsterstandene mod at tørre ud. Kål, der er dyrket med pesticider og kunstgødning, kan ikke opbevares i længere tid.Rester af kemikalier i vævene vil gøre grøntsagerne mindre holdbare, og smagen bliver meget dårligere.

Evnen til langtidsopbevaring afhænger også af sorten af ​​blomkål. Grøntsager med tidlige modningsperioder holder ikke længe på grund af det høje fugtindhold i blomsterstandene. Mellemsæsonsorter fryses bedst. Sen blomkål kan med held opbevares i flere måneder.

Kålhoveder beregnet til opbevaring bør ikke opbevares i haven; det er bedre at skære dem, når de ikke er modne. Senere vil kålen gradvist modne i opbevaring. Kålhovedet skal være komplet. Hvis det er brudt ned i separate blomsterstande, er det bedre at behandle dem eller koge dem.

Blomkål beregnet til frysning og opbevaring i køleskab ryddes for blade og rødder, skilles ad i blomsterstande, vaskes og tørres. Skal du opbevare 1-2 hoveder i køleskabet, skal de ikke deles i dele.

Hvor længe holder blomkål?

Holdbarheden afhænger af sorten, kvaliteten og modenheden af ​​selve kålen. Derudover skal der sørges for passende opbevaringsforhold. Maksimal holdbarhed af en grøntsag er sikret, hvis:

• temperaturregimet opretholdes i området fra 0° til +6° C;
• kål opbevares uden adgang til lys;
• der er god luftudveksling i lageret;
• stabil luftfugtighed sikres på 95%;
• kålhovederne rører ikke hinanden.

Frisk kål holder længst i kælderen - op til 2 måneder. Hvis umodne hoveder begraves, vil de fortsætte med at vokse, hvilket forlænger holdbarheden til 5-6 måneder. Frosne grøntsager mister ikke deres kvalitet i op til et år. Friske hoveder holder sig i køleskabet i 2-3 uger.

3 vigtigste måder at opbevare blomkål på

Det er ikke så nemt at finde steder i lejligheden, hvor temperaturen ikke kommer over +6°C.Selvom vi overvejer en glaseret altan, er der heller ikke noget stabilt temperaturregime der. Derhjemme er den eneste måde at holde blomkål frisk ved at sætte det i køleskabet.

De heldige ejere af kælderen er heldige - kål kan opbevares i et sådant lager i op til seks måneder. Denne periode kan dog være kortere, det hele afhænger af den valgte opbevaringsmetode.

I kælderen

Hvis du vil have frisk blomkål ved hånden i løbet af vinteren, er det bedst at opbevare det i kælderen. Hovederne holder længst, hvis du graver dem op med deres rødder, river de øverste blade af og sænker dem i en kasse med fugtigt, renset sand. Periodisk er det nødvendigt at inspicere kålhovederne, fjerne beskadigede prøver, hvis der findes nogen, og let fugte sandet. I denne form vil grøntsagerne bevare sit oprindelige udseende i 5-6 måneder.

Andre opbevaringsmuligheder er også acceptable, men når du bruger dem, vil kålen ligge mindre:

1. I en lerskal. Kålhovederne kan belægges med flydende ler og få lov til at tørre. Kålen skal være helt dækket af lermassen. Efter at leret er tørret, lægges hovederne ud på hylder med et lille mellemrum. I de næste 4 måneder behøver du ikke bekymre dig om høstens sikkerhed. Grøntsagerne skal vaskes grundigt før brug.
2. I kasser. Beholderen er fyldt med kålhoveder pakket ind i papir eller husholdningsfilm. Der er en lille afstand mellem hovederne for fri passage af luft. Hvis høsten er stor, behøver du ikke pakke kålen individuelt, men dække kassen med film, hvilket forhindrer fugtfordampning.
3. Hængende. Denne metode giver dig mulighed for at spare plads i opbevaringen til andre grøntsager.Et stærkt reb eller wire er spændt under loftet, hvor blomkålshoveder vil blive ophængt i nylonnet. Du kan sikre kålen på en anden måde ved at binde snore til stilkene. De øverste blade skal fjernes. Denne metode giver dig mulighed for at bevare det dyrkede produkt i en måned.

Kælderen er et velegnet sted til dyrkning af kålhoveder. Hvis frost rammer, og kålen endnu ikke er moden, transplanteres den i beholdere med jord og fortsætter med at blive vandet. Under sådanne forhold vil grøntsagerne ikke kun blive opbevaret, men vil også fortsætte med at stige i størrelse. Temperaturen i dette tilfælde kan være lidt højere – fra +4° til +10° C.

I et køleskab

For at spare plads i køleskabet, før opbevaring, kan kål skilles ad i blomsterstande, vaskes, tørres og placeres i grøntsagsrummet, pakkes i poser og drysses med salt. I den øverste del af poserne er der lavet flere huller med en tandstikker for luftadgang.

Når man lægger hele kålhoveder, pakkes de ind i papir eller to lag husholdningsfilm, der tidligere er blevet befriet for dækkende blade. I denne form kan produktet opbevares i enhver del af køleskabet, men det er bedre at reservere det på nederste hylde, hvor det er køligere.

På grund af denne grøntsags evne til at holde på fugten godt, dannes der ikke kondens under filmen, hvilket er en væsentlig fordel under opbevaring. Mørt blomkål holder næppe længere end 3 uger, selv ved lave temperaturer i køleskabet. Grøntsagen tages med jævne mellemrum ud og kontrolleres for fordærv.

I fryseren

Blomkål kan holde sig længst i fryseren. Reserverne vil helt sikkert ikke ødelægges inden næste høst. Kålhoveder kan opbevares hele eller adskilt. Metoderne til behandling af individuelle blomsterstande er også forskellige.Grøntsagen kan opbevares frisk eller forblancheret.

Blancheringstrin:

• før kål udsættes for varmebehandling, vaskes den, ryddes for blade, opdeles i dele, størrelsen af ​​de opdelte blomsterstande skal være praktisk til efterfølgende madlavning;
• derefter nedsænkes grøntsagerne i kogende vand, vent til det koger igen og blancher i 3 minutter;
• efter en kort kogning overføres produktet til et dørslag og vaskes under rindende koldt vand;
• Blancherede og afkølede blomsterstande anbringes på et papirhåndklæde og tørres for at fjerne overskydende fugt.

Den på denne måde tilberedte kål lægges i ét lag på en bred bakke og lægges i fryseren til forfrysning (hvis du fjerner grøntsagerne med det samme, vil blomsterstandene hænge sammen). Efter 20-30 minutter overføres grøntsagspræparatet til plastikbeholdere med låg eller poser.

Friske grøntsager forberedes til frysning på samme måde, uden at blancheringsstadiet. Fordelen ved moderne køleskabe er evnen til at indstille en vis temperatur i dem. Ved -18°C opbevares blomkål i længst mulig tid – op til 1 år. Hvis i fryseren -12° C, reduceres holdbarheden til 1,5 måned.

Optøning og derefter genfrysning af grøntsager er uacceptabelt. I dette tilfælde mister produktet alle dets gavnlige egenskaber og smag, bliver blødt og blødt. Grøntsager fra fryseren tilberedes hurtigere.

Smagen af ​​et produkt frosset efter reglerne og opbevaret ved en stabil temperatur bevares. Den kan bruges til baby- og diætmad, da de fleste vitaminer bevares, når de fryses. Kål taget ud af fryseren skal koges samme dag.

På hvilken anden måde kan du konservere blomkål?

Blomkål betragtes som en svær grøntsag at opbevare. Ud over hovedmetoderne bruger nogle andre muligheder, så høsten ikke går til spilde:

På altanen

Har du en indglasset altan, kan du sætte kålen der efter høst. I en lejlighed opbevares grøntsager normalt i kasser eller store papkasser.

Det skal tages i betragtning, at det under sådanne forhold er umuligt at opretholde en stabil temperatur, da temperaturindikatoren i høj grad afhænger af vejret uden for vinduet. Derfor kan vi ikke tale om lange opbevaringsperioder. I dette tilfælde vil holdekvaliteten af ​​kålhoveder forblive i en højde på højst 4 uger.

Tørret

Tørring er en mindre populær, men også brugt metode til at bevare blomkålshøsten. Du skal forstå på forhånd, at i dette tilfælde vil smagen af ​​grøntsagerne blive mærkbart ændret. Forberedelsen af ​​produktet til tørring er den samme som til frysning.

De vaskede og tørrede blomsterstande lægges ud på en bageplade og tørres i ovnen med lågen på klem ved en temperatur på 60° C i ca. 4-5 timer. Opbevar produktet i lukkede glas væk fra lys. Om vinteren kan præparatet føjes til grøntsagssupper og gryderetter kombineret med friske grøntsager - courgette, kartofler, auberginer, tomater.

Anbefalinger til opbevaring af blomkål

På grund af det faktum, at grøntsagspulpen er meget mør, går produktets sikkerhed let tabt, hvis temperaturregimet svigter. Hvis temperaturen er under 0° C, fryser kålhovederne. Når den øvre tærskel overskrides (+5-6° C), begynder grøntsagerne at spire. Derfor er det bedst at opbevare kål på steder med en stabil temperatur - køleskab, fryser, kælder.

Hele kålhoveder skal have individuel emballage (film, papir). Blomsterstandene er pakket i poser, glaskrukker, beholdere, opdelt i portioner. Gaflerne må ikke røre hinanden, så holder de længere. Det er blevet bemærket, at kål, der er overfodret med nitrogen, ikke opbevarer godt - sommerboerne bør også tage højde for dette.

Kun hoveder, hvorfra overskydende fugt er fjernet efter vask, er egnede til opbevaring. Grøntsagen holder længere i fuldstændig mørke med god ventilation. Hvis kålen blev indsamlet under tåge eller regn, lægges kålhovederne under en baldakin, dækket med en let klud til fortørring.

Uanset hvilken metode til konservering af blomkål der vælges, bør du ikke overskride den anbefalede opbevaringstid. I dette tilfælde forringes smagen af ​​grøntsagerne mærkbart, blomsterstandene bliver bitre. De første tegn på fordærv vil være mørke pletter på overfladen af ​​kålhovedet eller dets mærkbare gulning. Du bør ikke spise fordærvet kål; i dette tilfælde vil du ikke få nogen fornøjelse eller gavn af det.