Sådan opbevarer du friske krydderurter i køleskabet i lang tid: 8 enkle måder

Ikke enhver husmor ved, hvordan man opbevarer urter i køleskabet. For mange tørrer eller visner urterne på kun 1-2 dage eller bliver endda helt dækket af slim. De bliver ikke kun smagløse, men mister også næsten 100 % af deres næringsstoffer. Det er godt, når der er en køkkenhave i nærheden, hvorfra du kan plukke endnu en flok frisk dild, persille eller grønne løg. Og hvis ikke? Så er der kun tilbage at anvende metoder til langtidsopbevaring af greens - og vi vil fortælle dig om dem i detaljer.

Opbevaringsforhold

Grønne, især løg og salat-spinat varianter (grønne løg, spinat, koriander, syre, brøndkarse) har store celler og et stort overfladeareal til fugtfordampning. Det vil sige, at den er tilbøjelig til at tørre hurtigt ud. Men når der er overskydende fugt på bladene, begynder bakterier aktivt at formere sig, og der kommer skimmelsvamp. Som et resultat visner urterne, får en ubehagelig lugt og bliver dækket af slim.

Kan ikke lide grønt eller sol. UV-stråler ødelægger klorofyl: Bladene bliver gule og mister deres aroma. Det er af denne grund, at persille, dild, basilikum og andre krydderier normalt ikke tørres i solen, men i et mørkt, godt ventileret rum.

På grund af overskydende ilt "ånder ømme planter aktivt" og frigiver varme og kuldioxid. Dette får bladene til at krølle og deres farve bliver mørk (brun eller brun). Endnu en gang er det grønne uegnet til konsum.

De optimale betingelser for at holde produktet frisk i køleskabet er vist i nedenstående tabel.

Tabel 1. Opbevaringsforhold for greens i køleskabet

Forberedelse til opbevaring

På dette stadium begår mange husmødre, der ønsker at holde deres grøntsager friske, den fejl at vaske dem. Dette bør dog gøres umiddelbart før indtagelse af produktet. Hvis du vasker planterne med det samme, kan du forstyrre deres skrøbelige struktur og beskadige nogle af cellerne. Dette vil kun forkorte holdbarheden.

Hvordan forbereder man greens til opbevaring korrekt? Vi foreslår, at du gør følgende:

1. Hvis der samler sig vanddråber på bladene, skal du ryste dem forsigtigt og lade dem tørre. Men efterlad den ikke i direkte sollys.
2. Fjern overskydende snavs med et papirhåndklæde.
3. Sorter urterne igennem. Kassér tørrede, rådne og sorte dele. Skær rødderne af, men lad stænglerne stå.

Grønt, især møre (salat, spinat, syre, koriander) bør opbevares så tidligt som muligt. Allerede 2 timer efter afhentning begynder C-vitamin at blive nedbrudt. Det er højst sandsynligt ikke længere til stede i butiksproduktet, men vitamin B, E, K og mineraler er til stede. Du kan bevare dem, hvis du sætter krydderurterne i køleskabet inden for 1-2 timer efter køb af dem.

Gemme metoder

Der er mange populære måder at bevare grønne løg, dild, persille, koriander, basilikum og andre urter på i lang tid. Lad os overveje hver af dem, analysere fordele og ulemper.

Plastikpose

Plastposen beskytter planter mod overskydende ilt og opretholder et optimalt fugtighedsniveau (90-95%). Samtidig koster det en krone eller går endda gratis til værtinden. Den største ulempe ved denne emballage er, at grøntsagerne i den forbliver friske i højst 5-7 dage.

Pak et lille eller mellemstort bundt i hver pose. Bland ikke forskellige typer grønt. Pust poserne op og bind dem fast.

Papirhåndklæder

Måske den mest ineffektive måde at holde urter friske på, men af ​​en eller anden grund meget populær blandt husmødre. Forlænger produktets holdbarhed til 3-5 dage.

Pak et lille bundt urter ind i et køkkenrulle, så det danner en "pølse". Spray det let med vand fra en sprayflaske. Dette vil beskytte planterne mod at tørre ud.

Vær opmærksom på, at avispapir ikke er egnet til opbevaring af grønt i køleskabet. Den indeholder spor af trykfarve, der indeholder skadelige stoffer, der kan trænge ind i produkter.

Vakuumbeholder

Til langtidsopbevaring af greens i køleskabet er en vakuumbeholder udstyret med en pumpe til udpumpning af luft bedst egnet. Da der ikke trænger ilt ind i emballagen, udsættes urterne ikke for bakterier og bakterier. Derudover er greens inde i beholderen næsten ikke udsat for fordampning og bevarer fugt.

I et vakuum er holdbarheden af ​​grønne løg 1 måned, andre typer greens - 2-3 uger.

Når du vælger en vakuumbeholder i en byggemarked, så prøv ikke at spare. Køb produkter fra pålidelige virksomheder:

• Steba,
• Status

Billige produkter kan være defekte og lække luft.

Det er ønskeligt, at beholdermaterialet er polypropylen. Det er mekanisk stærkt og modstandsdygtigt over for alle temperaturer, inklusive negative. Men et materiale som polycarbonat kan indeholde bisphenol A, et giftigt stof, der har kræftfremkaldende egenskaber og har en dårlig effekt på hormonsystemet.

Så du har købt en vakuumbeholder. Skyl det grundigt indefra, tør med et rent håndklæde og tør. Fyld derefter volumen 2/3 med greens. Bunter af urter skal ligge frit. Luk låget, pump luften ud og opbevar produktet i køleskabet.

Almindelig plastikbeholder

Reglerne for pakning af greens i en almindelig beholder er de samme som i en vakuumbeholder. Kun holdbarheden vil maksimalt være 10-12 dage, da noget af ilten trænger ind i emballagen. Men dette er stadig mere end at bruge plastikposer eller papirhåndklæder.

Glaskrukke

Glas er et miljøvenligt materiale i modsætning til mange typer plast. En almindelig krukke giver dig mulighed for at holde grønt frisk i op til 10-14 dage. Før brug skal beholderen vaskes grundigt og tørres.

Tag krukker op til 1-1,5 liter i volumen, og læg 2-3 små bundter urter i hver. Dæk derefter tæt med plastiklåg. Under opbevaring skal du kontrollere, om der har samlet sig kondens på væggene. Hvis dette sker, skal du fjerne overskydende fugt med en klud.

Beholder med vand

Der er tre "vedholdende" typer grønt - persille, grønne løg og dild. Disse krydderier indeholder mange æteriske olier og phytoncider, så de bliver ikke forkælet i lang tid af mikroorganismer.

Følg disse trin for at forlænge planternes levetid op til 1 uge:

1. skær enderne af stilkene af;
2. hæld koldt vand i en glasbeholder;
3. sænk urterne ned i beholderen med stilkene nede, som en buket blomster;
4. dæk de øverste blade med en plastikpose eller pak med fugtig gaze;
5. sæt det grønne i køleskabet.

Vandet skal skiftes hver 2. dag. Før du indtager krydderurter, skær stilkene af og skyl bladene under rindende vand.

Brug af buen

En ikke-standardmetode til at bevare friskheden af ​​grønt forlænger produktets holdbarhed til 2 uger ved at undertrykke bakteriernes aktivitet. Desværre får krydderurterne en karakteristisk løgagtig aroma.

Det er bedre at tage rødløg til opbevaring af greens, som indeholder flere phytoncider end andre typer.

Læg krydderurterne i en plastikpose. Uden at fjerne skrællen skæres løget i 4 dele og lægges sammen med det grønne. Bind poserne. To gange om ugen skal krydderurterne over i en tør pose, og løgene skal erstattes med friske.

Fryser

Fryseren giver dig mulighed for at holde grønt friskt i meget lang tid - op til 12 måneder. Men det fører desværre til et tab på 40-50 % af smagen. De fleste af vitaminerne (undtagen C-vitamin) bibeholdes.

Frysning er den eneste opbevaringsmetode, før grønt skal vaskes.

Følg disse trin for at fryse mad korrekt:

1. Hæld varmt vand i et bassin.
2. Læg grøntsagerne i blød i 2-3 minutter. Vask det derefter omhyggeligt.
3. Skyl under rindende vand.
4. Ryst bladene for at fjerne overskydende dråber.
5. Læg urter i et enkelt lag på køkkenrulle. Lad tørre naturligt.
6. Pak tørre bundter af grønt ind i husholdningsfilm, folie eller bagepapir i en "pølse"-form.
7. Sæt i fryseren.

Grønt kan fryses ikke kun i bundter, men også som skiver.Og efter optøning skal du bruge det som et tilsætningsstof til kød og fisk, supper, bagværk og salater. Kværn rene krydderurter med en kniv, saks eller i en blender. Læg skiverne i en pose (gerne en vakuum- eller lynlåspose), bind den og læg den i fryseren. Hvis du bruger en almindelig plastikpose, så prøv at få så meget luft ud af den som muligt.

Du kan også fryse det grønne i isterninger og derefter smide dem i supper. For at gøre dette skal du fylde silikoneforme med grønne skiver til 2/3 af volumen, fylde dem med koldt kogt vand og sætte dem i fryseren.

Opbevar ikke urter i samme rum som kød og fisk.

For at bevare friskheden af ​​greens skal du følge tre hovedregler: Beskyt dem mod ilt, opretholde optimal luftfugtighed og brug emballage. Du kan ikke lægge vaskede krydderurter i køleskabet, men du kan lægge dem i fryseren. Den mest effektive opbevaringsmetode er en vakuumbeholder, og langtidsmetoden er frysning. Nu behøver du ikke længere tilføje visnet grønt til dine retter eller smide fordærvet mad ud.