Er det muligt at fryse mozzarella: hvorfor og er det det værd?

Er det muligt at fryse mozzarella i fryseren uden at ødelægge smag og form? Vi svarer med det samme, at ja, du kan fryse ost, men du skal følge et par enkle regler.

Hvad er mozzarella

Traditionelt er mozzarella lavet af sort bøffelmælk; denne ost kaldes mozzarella di bufala og har en rig, salt smag. Det er meget svært at finde det uden for Italien, da det kun produceres i dets historiske hjemland. Denne ost er tildelt den højeste kategori DOP-mærke, som angiver overholdelse af alle traditionelle teknologier og produktkvalitet.

Mozzarella lavet af almindelig komælk - fior di latte (mælkeblomst) er blevet meget mere udbredt; den har en mindre rig, men stadig meget behagelig smag.

Mozzarella er en ung ost, og jo friskere den er, jo bedre holder den sig ikke længe. For at få mere glæde er det bedre at spise delikatessen på købsdagen, hvis osten blev købt efter vægt, eller umiddelbart efter åbning af pakken.

Deli's udsigt
Mozzarella passer godt til tomater, basilikum og balsamicoeddike og er en af ​​hovedingredienserne i det italienske køkken. Det bruges ofte i alle slags forretter, salater og varme retter.

Sådan opbevares i køleskabet

Bløde oste som ricotta, mozzarella og mascarpone anbefales at opbevare i køleskabet i en lufttæt glasbeholder.Desuden skal mozzarellaen være helt nedsænket i sin egen saltlage, det vil beskytte osten mod revner og hurtig syrning.

Ved en gennemsnitstemperatur på +3°C overstiger holdbarheden af ​​åbnet mozzarella ikke tre dage. Herefter begynder den at blive gul, og der kommer bitterhed i smagen. Det er tydelige tegn på fordærvet ost. Et sådant produkt bør under ingen omstændigheder indtages, selv efter varmebehandling.

Råd fra magasinet purity-da.htgetrid.com: Den originale saltlage kan helt erstattes med 100 ml vand med 1 spsk almindeligt salt.

Sådan fryses

For længere opbevaring kan mozzarella fryses. Her er enkle anbefalinger til, hvordan du gør dette på den mest skånsomme måde:

1. Det er bydende nødvendigt at fjerne osten fra emballagen. Det er uacceptabelt at fryse syltede oste i emballage.
2. Læg mozzarellaen i en glasbeholder, der kan fryses (beholderen skal mærkes i overensstemmelse hermed).
3. Hæld saltlagen fra pakken over osten, så osten er helt nedsænket i den. Når det er frosset, udvider væsken sig, så du skal have plads nok til at undgå at beskadige kogegrejet.
4. Forsegl tæt og frys.

Mozzarella frosset på denne måde kan opbevares i cirka 1 måned. Hvis du fryser ost ved blot at smide den i fryseren, bliver resultatet en uformelig ostemasse, der mister alle sine smagsegenskaber.

Mozzarella skal optøs i køleskabet, hvis du sætter den et lunt sted umiddelbart efter fryseren, vil den fordærve, og meget hurtigt.

Alle disse anbefalinger er relevante for frisk mozzarella af høj kvalitet. Desværre bliver det stadig sværere at finde en.

Bløde oste på butikshylderne er ofte fyldt med konserveringsmidler og andre "teknologier". Sådan et produkt er mindre nyttigt, og det nytter ikke noget at fryse det.Det vil ikke blive surt i lang tid og bare sidde i køleskabet, selvom fordelene eller appetitvækkende i det er flere gange mindre end i ægte mozzarella.