Hvor tilsætter man selleri, og hvad kan man lave af det?

De fleste mennesker undgår denne grøntsag, fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder den. Samtidig kan du tilføje selleristængler til forskellige produkter, for eksempel er den saftige og møre plante en fremragende tilføjelse til enhver salat; den bruges også til at tilberede forskellige gryderetter og andre retter.

Hvor tilføjer de

En anelse olieagtig, med en let bitterhed, salt smag og en udtalt krydret duft – sådan kan man kort beskrive selleri. Det bruges i madlavningen på samme måde som persille.

Dette er en alsidig grøntsag, dens rødder, blade og stængler bruges i mange opskrifter: supper, saucer, saucer, grøntsager, kød, fisk og svamperetter. Passer godt til fyldige og syrlige vildtsupper. Det kan føjes til grøntsager, dette vil give dem en fantastisk smag og lugt, så selleri indtages med retter, der inkluderer aubergine, bælgfrugter, gulerødder, kål, kartofler, tomater osv.

Den er stuvet eller bagt med grøntsager eller bruges som en selvstændig ret. Tørret selleri bruges til at lave mayonnaise og saucer, hvilket gør det muligt at tilføje en behagelig smag til tilbehør.Det findes i krydrede tørre formuleringer og drysses på æggeretter eller grillet kød.

Korn (hele eller malede) bruges også som krydderi; de tilsættes til borscht, saucer, pølser, salater og fiskeretter.

Hvor ellers kan du tilføje selleri:

• det bruges til grøntsager eller tættere salater med nødder og ost, her skiller den lyse smag af denne plante sig ud på baggrund af andre komponenter;
• tilsæt løv til pesto alene eller i kombination med forskellige urter;
• stilkene passer godt til kikærter; de blandes i en salat, hvor rødløg tilsættes yderligere;
• finthakkede blade drysses på forskellige retter, det vil sige brugt i stedet for dild eller i kombination med dem;
• blade erstatter persille i tabbouleh;
• bladpesto tilsættes pasta som en sauce;
• en overraskende vellykket kombination - spejlæg med selleri;
• brug i smoothies;
• frys stilkene, purér dem med smør i små tern, de bruges derefter til at lave supper;
• Du kan tørre sellerien, male den og blande med salt.

Bedste kombinationer med andre krydderier

Sellerirod kan spises frisk, stegt, kogt eller stuvet. En meget velsmagende salat af hakkede friske stængler og krabbestænger, med kogte og finthakkede kartofler, gulerødder og mayonnaise.

Det friske produkt kan med succes kombineres i salater lavet af agurker, tomater og peberfrugter. Du kan tilberede en salat med nødder og rødbeder, krydret med smør; nogle gange tilsættes creme fraiche for smag.

Frugten kan bruges til at lave fremragende selleriretter med æbler, bananer og appelsiner. En lækker pasta til sandwich er lavet af revet hytteost, hvortil der tilsættes finthakket dild, persille og selleri.

I betragtning af dens anvendelighed er denne grøntsag passende i forskellige retter. Du skal bare huske, at dette er en meget krydret plante, den skal ikke ødelægge smagen af ​​de andre ingredienser, men snarere supplere dem behageligt.

Sammensætning og kalorieindhold i selleri

Denne plante har så få kalorier, at dens næringsværdi anses for negativ. Der er mange diæter, hvor selleri er hovedtypen til indtagelse.

Kalorieindhold pr. 100 gram produkt er 13 kcal, hvor:

• kulhydrater - 1,8 g;
• proteiner - 0,8 g;
• vand - 93,9 g;
• kostfiber - 2 g;
• fedtstoffer - 0,10 g.

Selleri indeholder:

• antioxidanter og provitaminer;
• vitamin A, ansvarlig for vævsreparation og kroppens immunsystem;
• C-vitamin, som er en stimulator af metaboliske processer, hjælper med optagelsen af ​​næringsstoffer og øger tonen i blodkarrenes vægge.

Selleri viser sig velsmagende i enhver form, men vi må ikke glemme, at produktets gavnlige egenskaber ikke kan bevares selv efter en kort varmebehandling.

Lugt og smag

Selleri ligner persille, men mere krydret og med en let bitterhed. Smagen af ​​bladstilkene er mere neutral, efter varmebehandling bliver den endnu blødere. Den friske rodfrugt er skarp, lidt ligesom en radise. Her er mange æteriske olier, som gjorde smagen bittersød. Frisk selleri har en stærk, specifik lugt.

Efter tørring mister stilken sin skarphed og bitterhed, og smagen bliver sødere. Rodfrugter og blade ændrer sig under madlavningen: den karakteristiske aroma går tabt - den bliver mindre skarp, og deres smag nærmer sig neutral.

Sådan vælger du selleri af god kvalitet

Ved køb af selleri skal man være opmærksom på friskheden af ​​grøntsagerne; dette kan kun sikres ved opbevaring under de rigtige forhold.Ændringer i farve, forskellige defekter eller råd på overfladen indikerer, at produktet har været på lageret i meget lang tid, eller opbevaringen var forkert organiseret; det behøver ikke at vælges.

Størrelsen af ​​rodfrugten er også vigtig. Vi må ikke glemme, at den tætteste selleri er den med store rødder.

Hvor og hvordan opbevares

Den købte grøntsag opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Det anbefales at pakke den ind i papir, så holder den sig frisk længere. Opbevaringstemperatur 0…+5 C.

Er det i forvejen skrællet selleri, så kan det opbevares i kort tid i letsaltet vand, på denne måde undgår du at blive mørkere.

TOP 5 mest populære opskrifter

Selleri er på listen over de bedste fødevarer til vægttab og forskellige diæter. Hvis du beslutter dig for at inkludere denne grøntsag i din daglige menu, så tjek populære opskrifter.

Flødesuppe

Komponenter:

• sellerirod - 1 stykke;
• gulerødder - 2 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• olie;
• fløde - 250 ml;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelse:

1. Pil hvidløget, skær det, steg det lidt i olie. Reducer varmen, tilsæt revne gulerødder. Dæk gryden med låg og lad det simre i 15 minutter.
2. Skræl rodfrugter og kartofler, skær dem i små stykker. Overfør til hvidløg og gulerødder. Tilsæt en lille mængde vand til gryden og lad blandingen simre tildækket i 30 minutter.
3. Kom de kogte grøntsager i en blender, hæld fløden i og blend i et par minutter. Hæld blandingen i en gryde og lad det koge op. Til sidst tilsættes salt, krydderier og krydderurter.

Varm og sur salat

Komponenter:

• rodfrugtselleri - 250 g;
• sennep - 3 spsk;
• en halv citron;
• olivenolie - 4 spsk;
• eddike - 4 tsk;
• vand - 2 spsk.

Trin-for-trin instruktion:

1. Riv den skrællede rodfrugt med et rivejern, der bruges til at tilberede gulerødder på koreansk. Pres citronsaften, ellers bliver sellerien mørkere, og bland. Lad blandingen stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Bland olie, æblecidereddike og sennep i en separat beholder. Tilsæt 2 spsk. kogende vand og pisk alt med en røremaskine. Krydr salaten med den tilberedte blanding.

Oksekødsstuvning

Selleri vil give kødet en behagelig lugt og blødhed.

Komponenter:

• stilke - 4 stk.;
• oksekød - 850 g;
• persille - 1 bundt;
• olie - 7 spsk;
• løg - 3 stk.

Forberedelse:

1. Varm olien op i en stegepande. Skær oksekødet i små stykker og steg i 4-6 minutter ved høj varme. Hak selleri og løg og tilsæt til kødet.
2. Tilsæt nok vand til gryden til at dække oksekødsstykkerne. Sæt varmen til lav, dæk beholderen og lad alle ingredienser simre i cirka 1 time.
3. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og peber.

Salat med torskelever

Komponenter:

• stilke - 3 stykker;
• kogt æg - 2 stykker;
• fiskelever - 350 g;
• dild - 1 bundt;
• agurker - 4 stk.

Forberedelse:

1. Læg torskeleveren på servietter og vent til det overskydende fedt løber af.
2. Vask agurker, grønt og selleri og hak fint.
3. Hak forsigtigt lever og æg. Bland alle ingredienser i en gryde.

Brændt sellerisalat

Komponenter:

• rodfrugt - 250 g;
• hvidløg - 2 fed;
• gulerødder - 2 små;
• olie;
• mayonnaise - 3 spsk;
• "hollandsk" ost - 70 g.

Forberedelse:

1. Skræl rodfrugten og riv den. Steg i olie i 1-4 minutter.
2. Riv gulerødder og ost. Pres hvidløget ud med en moser.
3. Bland alle ingredienser i en beholder og tilsæt mayonnaise.Hvis det sidste ikke passer dig, kan du krydre salaten med creme fraiche.

Selleri passer godt til næsten alle fødevarer. Grøntsagen giver dig mulighed for at forbedre deres naturlige smag og tilføje en pikant aroma. Fantastisk til folk, der forsøger at tabe sig uden at bruge forskellige diæter.