Sådan fryser du auberginer til vinteren - top 3 opskrifter

For at sikre, at menuen behager smagsrigdommen og variationen hele året rundt, er husmødrene ikke dovne og forbereder sommerhøsten på forskellige måder, blandt hvilke frysning skiller sig ud. Prøv at fryse auberginer til vinteren. Der er mindst tre opskrifter på lækre tilberedninger, og aubergine holder sig længe i fryseren og bevarer alle sine værdifulde kvaliteter.

Udvalg af auberginer og standard fryseregler

Husmoderen står over for opgaven med at holde sommerhøstens overskud så velsmagende og sund som muligt. En moderne fryser giver denne mulighed: stykker af grøntsager forbliver appetitlige og rige på vitaminer efter flere måneder i kulden.

Vigtig
For at få et nærende halvfabrikat skal du bruge hurtigfrysefunktionen. For at gøre dette skal du indstille minimumstemperaturen i et par timer. Efter at produktet er hærdet, returner standarden -18 og sørg for, at denne indikator ikke svinger. Gentagen frysning er skadelig for auberginer og andre grøntsager – de mister al deres smag og form.

Først skal du vælge de rigtige grøntsager til at fryse.:

1. Frugterne skal være unge, men modne. Overgroede og grønne auberginer er ikke egnede. Friskmodnet frugt har den mest delikate smag og indeholder den højeste koncentration af vitaminer.
2. Frugten skal have en jævn farve, glat og skinnende skal uden skader eller pletter.
3. Hvis skindet har mistet sin elasticitet, og stilken er tørret ud, så kog grøntsagerne frisk. Den er ikke egnet til frysning.

Før du fryser auberginer, bør du lære en vigtig regel: uden foreløbig varmebehandling er det bedre ikke at forsøge at bevare det indtil vinteren! Efter optøning bliver den fugtig, og smagen bliver bitter. Vær derfor ikke doven og tag hensyn til anbefalingerne i instruktionerne nedenfor.

TOP 3 måder at fryse auberginer på

Foreløbig varmebehandling af produkter gør faktisk livet lettere for husmoren: Sådanne halvfabrikata tilberedes meget hurtigt efter optøning og tilføjes til mange retter. Ved at opbevare aubergine ved hjælp af disse opskrifter sparer du tid og giver dig selv en varieret menu.

Råd
Iblødsætning af auberginer i saltet vand fjerner overskydende bitterhed fra frugtkødet og trækker overskydende nitrater ud. Salt eller nedsænk allerede hakket frugt eller skrællet hel aubergine i saltvand. Efter saltning i en time skylles frugten igen.

Blanchering

Den nemmeste måde at tilberede auberginer på er blanchering. Kort behandling med kogende vand eller damp vil ødelægge et minimum af vitaminer, men vil betydeligt forlænge halvfabrikatets holdbarhed.

Sådan fryser du blancherede stykker:

1. Skyl grundigt den frugt, du lige har plukket fra haven. Forsøg altid at forberede afgrøden efter høst, så den bevarer flere fordele.
2. Fjern halen og noget af frugtkødet omkring den.
3. Skær frugten i skiver. Tykkelse er dit valg, det hele afhænger af de retter, der vil blive tilberedt i fremtiden. Til bagning af pizza er det bedre at lave tynde skiver, til gryderetter - tykkere.
4. Kog vand i en gryde.
5. Læg auberginerne, skyllet for salt, i et dørslag. Læg det hele i kogende vand og hold i højst 2-5 minutter. Dette er blanchering.
6. Næste trin er hurtig afkøling af grøntsagerne.Læg et dørslag under rindende koldt vand eller læg det hele i en skål med isvand (tilsæt is fra fryseren der).
7. Frys afkølede grøntsager for at forhindre, at de klistrer sammen under opbevaring. Tør dem først for fugt, og fordel dem derefter i et jævnt lag på en bageplade. Dæk overfladen med husholdningsfilm.
8. Stil gryden i fryseren i flere timer, og indstil den til den lavest mulige temperatur. Når cirklerne er frosne, hældes de i portionsposer eller beholdere.
9. Forbered praktiske beholdere, så indholdet af hver bruges til at forberede en ret. Hvis du konstant tager bulkposen ud til stuetemperatur og sætter den tilbage i fryseren, ødelægger produktet.
10. Luk beholderen med auberginer meget tæt, så fremmede lugte ikke trænger ind der.

Frugter skåret i tern osv. fryses på samme måde.

Bagt aubergine

Ristning er den bedste måde at tilberede hele frugter på. Du behøver ikke engang at skrælle huden.

Sådan forbereder du lækkert bagt aubergine til vinteren:

1. Skyl skrællen, tør med servietter og smør med vegetabilsk olie.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Læg auberginerne på en bageplade og bag dem i en halv time. Lad ikke skrællen brænde på, det er bedre at vende frugten på den anden side én gang.
4. Sørg for at afkøle grøntsager inden frysning.
5. Paks individuelt i fryseposer. Alle auberginer kan placeres i én beholder, hvis de er individuelt pakket.

Råd
Mærk beholdere med auberginer, så du ikke bliver forvirret over, hvad der er derinde. Klistermærker med pakkedatoen hjælper dig med at huske på hvilken dato grøntsagerne skal spises.

Hvad med at stege

Stegte auberginer til frysning, opskrift til vinteren:

1. Vask, skær, blød i salt, skyl igen og tør - standardprocedurer.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Du behøver ikke hælde meget, et par dråber er nok, som du fordeler med en speciel børste.
3. Når olien er varm, lægges auberginerne i gryden i et jævnt lag.
4. Efter 5 minutter vendes det forsigtigt over på den anden side. Der er ingen grund til at røre frugterne, så de ikke mister formen før tid.
5. Opnå jævn stegning på begge sider og fjern auberginerne fra olien.
6. En papirserviet hjælper med at fjerne overskydende fedt.
7. Fordel den afkølede steg i beholdere eller poser. Sådan opnår du en forseglet beholder: Klem luften ud af posen med dine hænder eller træk den ud med et cocktailsugerrør. Jo strammere emballagen af ​​auberginer er, jo bedre opbevares de.
8. Tilbage er blot at lægge det hele i fryseren og huske at spise det til tiden.

Råd
Magasinet purity-da.htgetrid.com minder om: Aubergine har evnen til at absorbere andre lugte, men den har ikke sin egen karakteristiske aroma. For at forhindre frugtens porøse frugtkød i at absorbere lugten fra andre produkter under opbevaring, skal du pakke frugten meget tæt og placere den på en separat grøntsagshylde. Undgå nærhed til kød, aromatiske urter og bær.

Udløbsdato, hvordan man afrimer

Sommerhøstens maksimale holdbarhed er et år, lige før en frisk bølge af grøntsager dukker op. Men forsink ikke tilberedningen af ​​auberginerne, ellers vil de miste alle deres fordele. Husmødre spiser normalt deres forsyninger op inden for seks måneder.

Tilberedning af auberginer er meget praktisk: de kræver ikke lang optøning. Desuden lægges de i fryseren efter varmebehandling.Auberginer i enhver ret vil hurtigt nå den ønskede konsistens, tilsæt dem sidst.

Hvad skal man lave mad

Menuen med optøede auberginer er meget varieret. Sjælden grøntsagsgryderet er komplet uden denne lilla grøntsag. Mange kokke elsker aubergine i kombination med kød. Prøv at lave et mesterværk af græsk køkken - moussaka: en gryderet med hakket kød og lag af aubergine og tomater.

Efter stegning vil stykkerne ideelt set komplementere kogt boghvede. Tynde skiver egner sig til solid pizza. Brug skiverne i forretter og fyld. Meget velsmagende auberginekaviar er også lavet af frysning.

Auberginer passer på grund af deres neutrale smag godt til mange fødevarer. Hvis de blev opbevaret korrekt, så vil vintermenuen ikke skuffe enhver krævende gourmet. Derudover er tilberedninger fra sommeren meget bedre end vintervarer fra drivhuse, som hverken har smag eller gavn.