Masser af abrikoser til lækker marmelade: sådan tilberedes det hurtigt og nemt uden gelatine og agar

Vi købte en dacha med en abrikosplantage. Halvdelen af træerne blev fældet, men de lækreste abrikoser stod tilbage. Men denne mængde er for meget for vores familie - vi samler 5 spande fra et træ, men vi har 7 af dem! Mængderne er store, der er ingen tid til at genere komplekse opskrifter. Jeg forsegler kompotterne og laver hurtig abrikosmarmelade. De tidligere ejere af dachaen delte opskriften. Jeg kunne virkelig godt lide det. Marmeladen er tyk, ligesom i butikken. Du kan sagtens smøre det på brød. Og vigtigst af alt, du behøver ikke at stå ved komfuret i timevis.

Hvordan laver man hurtigt abrikosmarmelade?

Ifølge teknologien brygges marmeladen i flere trin, med obligatorisk dekantering af saften og forsigtig kogning af bærpuréen. I produktionsskala anvendes vakuumanordninger og andet specialudstyr til dette. Det er svært at gentage hele processen derhjemme. Derfor nøjes mange med at male abrikoser til puré, tilsætte sukker og bringe i kog flere gange. Det viser sig at være marmelade. Det er for flydende til mig.

For at lave ægte abrikosmarmelade derhjemme - tyk og tæt, er der flere tricks:

Tilsæt gelatine til marmeladen for at tykne.
Tilføj agar agar til samme formål.
Brug pektin.
Tilbered marmelade efter en speciel opskrift.

For at være ærlig har jeg aldrig prøvet at lave marmelade med gelatine eller agar-agar. Det forekommer mig, at de har deres egen karakteristiske smag. Jeg er bange for at ødelægge maden.Og balladen med avl, tidspunktet for hævelse er for svært for mig. Jeg ville prøve pektin, men jeg kunne ikke finde det i en lille butik, og jeg glemmer at kigge i store supermarkeder. De siger, at det ikke giver nogen eftersmag, og syltetøj med det bliver helt rigtigt.

Jeg laver abrikosmarmelade efter en opskrift, hvor du ikke behøver at tilføje noget ekstra. Kun abrikoser, sukker, vand og citronsyre. Tricket til at koge marmelade hurtigt er den korrekte rækkefølge af trin.

Hurtig marmelade - trin for trin opskrift

Om sommeren er hele dachaen strøet med abrikoser. Der er virkelig mange af dem. Vi spiser af hjertens lyst og behandler vores pårørende og naboer. Jeg dækker de tykkeste med kompotter, og de blødere, der revner, når de falder ned fra et træ, er gode til marmelade. De er meget søde. Der kan næsten ikke tilsættes sukker.

En spand er cirka 7 kg abrikoser. Når du skræller frøene, er der endnu mindre tilbage - 5 kg frugt. For denne mængde tager jeg 3 kg sukker og 2 glas vand. Jeg koger marmelade i to 5-liters pander. Til sidst får jeg 10 halvliters glas. Hele processen fra skrælning af abrikoser til syning tager mig 50-60 minutter.

Trin for trin opskrift:

Vask og skræl abrikoserne fra sten. Til en 5 liters pande tager jeg 2,5 kg skrællede frugter.
Kom de skrællede abrikoser i en gryde og purér med en stavblender.
Opløs 100 g sukker i et glas varmt vand og hæld i en gryde.
Kog puréen ved svag varme i 25 minutter, mens der røres af og til. Fugten skal fordampe fra den.
Hæld det resterende sukker (1,4 kg) i gryden, tilsæt 1,25 teskefulde citronsyre.
Bring i kog og sluk med det samme.
Saml alt skum. Bliv ikke bange for, at marmeladen er flydende. Den sætter sig, når den afkøles og sidder i et stykke tid (ca. en dag).
Hæld varm marmelade i steriliserede glas og rul sammen.
Læg glassene med låget nede på et stort frottéhåndklæde og pak dem ind.

Tilføjer du sukker til sidst, frem for i starten, fordamper fugten fra marmeladen bedre og hurtigere. Det bliver ikke mørkere og forbliver en smuk ravfarvet farve. Sukkeret opløses lige og abrikospureen geler godt.

Andele for 1 kg abrikoser:

0,5-1 kg sukker;
100 ml vand;
0,5 tsk citronsyre.

5 nyttige tips

Du kan lave mere marmelade eller mindre, essensen ændrer sig ikke. Det eneste jeg vil anbefale er:

Skræl abrikoserne fra gruber med en blyant. Dette fremskynder processen betydeligt, især hvis frugterne er bløde, og stenen er svær at adskille. Tryk den stumpe side mod den skarpe "næse". Frøet vil springe ud, hvor stilken er.
Brug en grydeske med tyk bund og vægge. Det er meget vigtigt! Det varmer mere jævnt, marmeladen brænder ikke på, og det bliver lækkert.
Udskift ikke sukker med granuleret sukker. Fint granuleret sukker opløses for hurtigt.
Fyld glassene næsten til toppen med marmelade. Dette garanterer langtidsopbevaring af konserves.
Lav mad med kærlighed og kun i godt humør. Hvis du laver konservering, mens du er vred eller træt, vil du helt sikkert blive forbrændt, eller noget vil gå i stykker. Testet af erfaring mere end én gang!

Denne opskrift på abrikosmarmelade har reddet mig to år i træk. Der er mange bløde abrikoser. Hver dag samler vi ind under træet. Du kan ikke lægge disse i kompot. Og lige til syltetøj eller konserves. Jeg forsegler også marmeladen, men ikke i sådanne mængder. Spiser dårligt. Men marmeladen er så velsmagende, at vi begynder at spise den om sommeren. Som abrikoshonning. Med pandekager, pandekager, og bare på brød - lækkert!