Hvordan tørrer man æbler korrekt i ovnen?

Tørring af grøntsager og frugter er en af de ældgamle måder at konservere dem på, som stadig er populær i dag. Hvis du for eksempel ved, hvordan du tørrer æbler i ovnen, så alle vitaminer og nyttige mineraler forbliver i dem, så kan du lave hjemmelavede forberedelser til vinteren. Denne delikatesse er et lager af vitaminer og kan være en nyttig erstatning for slik. Sådanne tørrede frugter kan bruges til at tilberede aromatiske kompotter og gelé, og de kan også tjene som fyld til hjemmelavede bagværk. I dette tilfælde kan du tørre æbler i mikrobølgeovnen, ved hjælp af en ovn eller en speciel elektrisk tørretumbler, såvel som på "bedstemors" måde, lægge dem ud i solen. Det hele afhænger af dine evner og mængden af råvarer.

Udvælgelse af frugter til fremstilling af tørrede frugter

Før du begynder at tørre, skal du vælge de rigtige frugter. Æbler adskiller sig ikke kun fra hinanden i farve og smag, men også i tæthed. Så mellemstore frugter med tæt og hård pulp er velegnede til høst. Du bør heller ikke vælge sommervarianter til tørring, da de er mere sarte og løse og derfor kan smuldre. Meget søde frugter er heller ikke egnede - efter tørring vil de miste deres smag og vil være for intetsigende.

For at gøre tørrede æbler velsmagende og aromatiske, når du vælger dem, skal du styres af følgende:

sure eller søde og sure efterårssorter er velegnede til tørring, for eksempel "Antonovka" eller "Aport";
frugterne skal være modne, hele og uden råd;
hvis frugten er lidt beskadiget, smid den ikke væk - et sådant sted kan skæres ud og resten sendes til tørring;
Det er tilrådeligt at vælge æbler af samme størrelse, så bliver skiverne ens, og det bliver lettere at tørre dem;
saftigere frugter vil i sidste ende være blødere, da meget vand fordamper under tørringen, og de vil blive opbevaret længere.

Du kan selvfølgelig tørre eventuelle æbler derhjemme, især hvis du har fået en god høst, der bør bevares. I dette tilfælde skal de adskilles efter kvalitet og tørres separat på grund af det faktum, at tilberedningstider kan variere.

Forberedelse af råvarer til yderligere tørring

Når passende frugter er blevet udvalgt, skal de forberedes ordentligt til videre forarbejdning. Først fjernes blade og stilke, og derefter skal frugterne vaskes godt. Hvis æblerne er meget snavsede, er det bedre at lægge dem i blød i vand i et stykke tid. Herefter skal de skylles grundigt i rindende koldt vand og derefter lades tørre eller tørres af med et rent håndklæde.

Til tørring kan æbler skæres på to måder.

Metode 1

Skær dem i skiver. For at gøre dette skal du skære æblet i halve og derefter skære det i skiver. Tykkelsen af stykkerne skal være den samme, så tørrer de jævnt. Tilberedt på denne måde holder de længere og er velegnede til kompotter eller påfyldning af bagværk.

Metode 2

En anden mulighed for at skære frugter ville være cirkler - de ser smukkere ud og kan bruges som en uafhængig frugtdessert. For at få glatte og tynde plader skal du fjerne kernen med et specialværktøj eller et rundt metalrør. Brug derefter en skarp kniv til at skære æblet i "bagels" og sende det til tørre.

Skivede æbler mørkner meget hurtigt, da de er rige på jern, som oxiderer i luften. For at undgå dette lægges frugtstykker i blød i 10 minutter i en saltvandsopløsning tilberedt med en hastighed på 1 spiseskefuld pr. liter vand. For at undgå dannelse af "rust" kan skiverne drysses med citronsaft eller dyppes i vand med tilsætning af citronsyre.

Du kan tilberede hvide desserttørrede frugter derhjemme, som vil være et glimrende alternativ til slik. For at gøre dette lægges de hakkede frugter i blød i sukkersirup i et døgn, hvorefter de tørres i ovnen ved en temperatur på omkring 60 grader i 6 timer. Hvis skiverne er store, bør tilberedningstiden øges. Denne metode er også velegnet til meget sure æbler, kun så bør siruppen ikke være for rig. De bliver hvide, bløde med en kandiseret skorpe, men sammenlignet med almindelige tørrede frugter holder de ikke længe.

Råd

Tørring er ikke den mest økonomiske metode til fremstilling - fra et kilo råvarer kan du få op til et hundrede og halvtreds gram af det færdige produkt. Men hvis der er meget frugt, så er denne konserveringsmulighed måske den eneste. Langtidsopbevaring ødelægger ikke kun æbler, men mister også deres anvendelighed.

Tørrede frugter fra ovnen, eller hvordan man tørrer æbler korrekt?

For at tørre æbler ordentligt i ovnen skal du have tålmodighed, da denne proces tager meget tid. Både et el-komfur og en gasovn er velegnet til dette. Alt sker dog hurtigere i styreskabet, især hvis det er udstyret med en konvektionsfunktion.Derudover kan mange gaskomfurer ikke justeres i temperatur, og de opvarmes ujævnt, hvilket vil komplicere proceduren for tilberedning af tørrede frugter derhjemme.

Uanset hvilken ovn du bruger til at tilberede tørrede frugter, skal du overholde visse regler og overholde temperaturregimet, så de ikke bliver overtørrede og skøre.

Først skal du tænde for ovnen til den laveste temperatur og varme den op. Vi tænder gasovnen til halvtreds grader; for en elektrisk ovn er en temperatur på 60 grader egnet.
Mens ovnen varmer, læg den tilberedte frugt på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem ikke tæt sammen, ellers kan de hænge sammen. Du kan tørre æbler på to niveauer samtidigt, men under tilberedningen skal de skiftes flere gange. Det skal huskes, at jo tyndere skiverne er, jo hurtigere vil de koge, men der er stor sandsynlighed for, at de krymper meget, hvilket vil føre til skørhed. Derfor kan den ideelle tykkelse af skiverne betragtes som fem millimeter.
I stedet for en bageplade kan du bruge en rist, så tager tilberedningen af tørret frugt kortere tid og bliver mere ensartet. Det skal tilberedes på samme måde som i det andet tilfælde, dækket med papir.
Sæt æblerne i ovnen og tør dem i 5 til 8 timer, mens ovndøren holdes lidt åben. Dette er nødvendigt, så overskydende fugt fordamper og ikke sætter sig tilbage på frugten. Hvis ovnen er ventileret, halveres tørreprocessen, og der er ingen grund til at åbne ovnen.
Mens de tørrede frugter koger, ryst og rør dem med jævne mellemrum for at forhindre, at de klæber og brænder. Så på det øverste niveau koger skiverne hurtigt, da varmen er stærkere der.
Du kan kontrollere frugtens beredskab som følger: Hvis æblestykkerne ikke klæber til dine hænder, er elastiske og bøjer godt, så kan de fjernes fra ovnen. Nogle husmødre foretrækker tørrere skiver, så skal tilberedningstiden forlænges.

Når de tørrede frugter er kogt, skal de afkøles og derefter lægges i tørre glas. Den bedste emballage til opbevaring ville være papirposer, trækasser eller linnedposer. De skal stilles et mørkt og køligt, men ikke fugtigt sted. På denne måde kan tørrede æbler, der er tilberedt derhjemme, opbevares i op til to år.

Hvordan tørrer man æbler i en mikrobølgeovn og en speciel tørretumbler?

Du kan reducere tilberedningstiden og tørre æblerne i mikroovnen. Denne proces tager kun et par minutter, men de bevarer færre vitaminer. For at lave tørrede frugter i mikrobølgeovnen tilberedes de på samme måde som til tørring i ovnen og lægges derefter ud på en tallerken dækket med den ene kant af et håndklæde. Den anden side af klædet dækkes med frugten og sættes i ovnen. Der tørres de i cirka 4 minutter, hvorved effekten indstilles til 200 watt. Denne metode er velegnet til fremstilling af små mængder produkter.

Den mest moderne mulighed for tørring derhjemme er at bruge en speciel elektrisk tørretumbler. En sådan enhed er billig, men den giver dig mulighed for at behandle en masse råvarer uden besvær og reducere tørretiden. Den største fordel ved en sådan elektrisk assistent er dens enkelhed - den vil gøre alt selv, du skal bare indstille det ønskede program. Hele processen vil tage omkring fem timer, men frugtskiverne skal ikke vendes eller rystes, og desuden brænder de ikke og får den ønskede tørhedsgrad.Men mange husmødre mener, at brugen af en sådan enhed øger energiforbruget betydeligt.

For at spare penge og tid kan du tørre æblerne i solen ved at lægge dem på en bakke. Denne metode er den billigste, men den kræver samtidig meget tid og opmærksomhed. Så du skal drive insekter væk fra tørreområder og beskytte æbler mod overskydende fugt og støv.

Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, er hovedkravet overholdelse af madlavningsteknologien. Så vil tørrede frugter tilberedt derhjemme være velsmagende, aromatiske og vigtigst af alt, en meget sund godbid til din husstand.