Optø hurtigt mad uden mikroovn - nemt! Vurdering af kendte metoder

På den ene side eliminerer frysning af mad behovet for hyppigt at besøge butikken. Til gengæld er det ret problematisk at hurtigt optø det samme kød og fisk uden mikroovn. De kan tø op i op til 30 timer, hvis alt er gjort efter reglerne, og temperaturen øges gradvist. Men hvad skal du gøre, hvis du løber tør for tid til at tilberede en ret? Det er trods alt ikke altid muligt at forudsige madlavning på forhånd.

Hurtige afrimningsmetoder

Alle ved, at for at bevare alle de gavnlige stoffer i fødevarer, skal du fryse dem hurtigt og optø dem gradvist og langsomt. Ifølge reglerne skal de tø op i køleskabet ved en temperatur på +1–5 grader. Sådanne forhold gør det muligt fuldt ud at bevare ikke kun nyttige elementer, men også smag. Og i køleskabet optøs maden jævnt i hele dens dybde og fordærves ikke i lang tid. Det eneste negative er, at du skal vente meget længe.

For på en eller anden måde at fremskynde optøningsprocessen bruger husmødre forskellige hurtige metoder til optøning af mad.

Ved stuetemperatur

Det er ingen hemmelighed, at is smelter hurtigere i varme omgivelser. I gennemsnit øges afrimningshastigheden 3 gange. Men jo varmere rummet er, jo hurtigere formerer mikrober sig i maden.

I koldt vand

For hurtigt at afrime, anbefales det at placere produktet i en fugttæt pose og placere det under rindende vand i 10 minutter. Så skal du lægge den i en stor skål fyldt med iskold væske. Med denne metode vil et stykke kød, der vejer 1 kg, tø op på 1,5-2 timer (i køleskabet vil processen tage 8-10 timer), og kulden forhindrer, at maden hurtigt fordærves.

I varmt vand

Ved at dyppe produktet i varmt vand håber mange at få et næsten øjeblikkeligt resultat. Men produktet tøer hurtigt kun op på ydersiden. Desuden begynder tilberedningen allerede ved 40 grader. Produktet koges rundt om kanten, men kernen forbliver rå og iskolt.

I mikroovnen

I tilstanden "Auto Defrost" optøs mad så hurtigt som muligt. For eksempel bliver frosset hakket kød på 400 g smidigt og blødt efter kun 6-8 minutter. Det vigtigste er, at maden optøs forholdsvis jævnt og ikke når at blive fordærvet på så kort tid. Ulempen er, at den nogle gange bager i kanterne.

I ovnen

Moderne ovne har også en afrimningsfunktion. Produktet optøs på cirka 10 minutter. Du kan skabe det kunstigt ved at indstille temperaturen til 30 grader og tænde for konvektion.Ved høje temperaturer frarådes optøning af mad af samme årsager som i varmt vand.

I en slow cooker

Kan jeg bruge en langsom komfur til optøning? Ja. For at gøre dette skal du placere produktet på grillen og tænde for damptilstanden. Låget skal holdes åbent, og kødet (fisk, fjerkræ) skal vendes med jævne mellemrum. Damp mætter desuden produktet med fugt og beskytter det mod vejrlig og udtørring.

På en speciel afrimningsmåtte

Til hurtig afrimning fremstilles specielle aluminiumsplader med riller (Defrost Express og andre koster fra 500 rubler). Aluminium er en effektiv varmeleder, og fremskynder derfor optøningsprocessen markant. En kyllingefilet på 0,5 kg vil tø op på en måtte på cirka 45 minutter (eller bare i en tallerken - på 2-3 timer).

Hvordan optøs forskellige fødevarer korrekt og hurtigt?

Forskellige produkter har deres egne afrimningsegenskaber. Mange af dem behøver slet ikke afrimning. Andre stiller store krav til overholdelse af alle regler.

Kød

Det anbefales ikke hurtigt at optø kød: du kan nemt ødelægge produktet. Enhver af metoderne, herunder brug af en speciel tilstand i mikrobølgeovnen, fører til tab af kødsaft. Som et resultat bliver produktet hårdt og tørt.

Men nogle gange må man vælge det mindre onde. For kød er det:

• optøning i koldt vand (se ovenfor);
• optøning i ovnen i en speciel tilstand (se ovenfor);
• optøning på et specielt bræt (se ovenfor);
• frossen madlavning.

Små stykker kød kan tilberedes uden optøning. For at sikre, at de er godt kogt eller bagt, øges tilberedningstiden med 50%. I dette tilfælde reduceres temperaturen med 20-30 grader fra det, der er angivet i opskriften.

For saftighed og lys smag anbefales det at bruge grøntsager og saucer. Hvis du planlægger at stege kødet, så skal du gøre det i dej - skallen vil hurtigt sætte sig og forsegle kødsaften indeni.

Hakket kød

Alle varianter af hakket kød har en tendens til hurtigt at forvitre og blive grå. Derfor optøs de kun i emballage, en tæt bundet pose eller beholder med låg.

Du kan hurtigt optø hakket kød uden mikroovn:

• i koldt vand;
• i ovnen;
• på en særlig tavle;
• i hakket form.

Hak det frosne hakkekød i små stykker, hæld det i en pose og lad det stå under rindende vand eller i køleskabet. Dette vil reducere afrimningstiden med 3 gange.

Inden frysning af hakket kød skal du dele det i portioner, lægge det i poser og rulle det ud. Fladbrødene vil tø meget hurtigere op end pølserne.

Hvordan optøs kylling og kyllingefilet hurtigt?

Fuglen er en hyppig gæst på bordet i den gennemsnitlige russiske familie. Men det optøs ikke hurtigere end okse- eller svinekød. Samtidig er der brug for en mere delikat tilgang til det. Det anbefales ikke at optø kylling i ovnen og varmt vand. Så den taber meget væske og bliver tør og hård.

• Hvordan optøs en hel kylling?

Placer den pakkede slagtekrop i en beholder med koldt vand. Skift det hver halve time. Efter 2 timer kan kyllingen tilberedes ved at sænke temperaturen med 20 grader og tilsætte 50 % af tiden.

Til reference kan en slagtekylling i køleskabet tage op til 30 timer at afrime.

• Hvordan optøs filet?

Kyllingefileterne optøs let under rindende koldt vand og koges derefter med det samme. Retten bliver både lækrere og sundere.

Fisk

Optøet fisk fordærves øjeblikkeligt. Derfor skal du begynde at forberede det med det samme.

For hurtig afrimning bruges afrimning:

• i en pose koldt vand;
• på en aluminiumsplade;
• i saltvandsopløsning.

Det anbefales at optø friskfrosset hel fisk uden emballage i koldt vand tilsat salt (1 spsk pr. 1 liter). Salt hæmmer væksten af ​​bakterier og fremskynder smeltningen af ​​is.

Sådan renser du fisk fra skælhvad hvis det er frosset? Skold den med kogende vand og læg den i isvand i 1-3 minutter. Herefter vil skællene sammen med huden blive fjernet uden en kniv.

Dej: gær, butterdej

Som andre produkter anbefales det at tø dejen op i køleskabet. Men du skal huske på, at processen kan tage 10 timer. Dejen vil tø meget hurtigere op på køkkenbordet – på cirka 5 timer.

Hvordan kan du ellers optø dejen?

• På batteriet. Du kan optø butterdej og pizzadej på en varm radiator. Omtrentlig tid - 1 time.
• I varmt vand. Ved en væsketemperatur på 30 grader vil dejen tø op på 1-1,5 time. På denne måde kan du optø enhver form for dej. Det vigtigste er, at vandet ikke er varmt.
• I ovnen i tilstanden "Optøning".

Gærdej er meget følsom over for varme. Det anbefales ikke at afrime det i en mikrobølgeovn eller andre varmeapparater.

Hytteost

Dette produkt er ikke så fancy. Hvis du planlægger at bruge hytteosten til at lave cheesecakes eller gryderetter, kan du hurtigt optø den på en radiator eller i varmt vand. Efter optøning skal væsken drænes.For at spise frisk er det bedre at lægge hytteosten i en tæt pose og lade den stå i koldt vand eller bruge en ovn med optøningsfunktion.

Så kun med langsom optøning i køleskabet kan smagen og fordelene ved mad bevares fuldt ud. Genveje fører uvægerligt til kvalitetstab. Men hvis tiden presser på, bør du vælge det mindre onde. Hvis man ikke tæller mikroovnen, er dette optøning i koldt vand, på en aluminiumsmåtte, i en ovn på 30 grader med blæseren tændt. Mad, der skal optøs, skal være forseglet.