Oversaltede du retten? Vi fortæller dig, hvordan du løser denne irriterende fejl.

Oversaltning er en simpel sag, men du kan se, det er ubehageligt. Jeg har ondt af mit arbejde, for fordærvet mad og for min husstand, der venter på middag. Men der er ingen grund til at fortvivle. Hvis du oversalter en ret, kan du i de fleste tilfælde ordne alt ved at følge råd fra erfarne husmødre.

Hvordan fikser vi det?

Faktisk, med alt det væld af forskellige tips, der vil blive præsenteret nedenfor, kan de opdeles i 3 hovedmåder:

1. Fortynd fadet med væske. Hvis du for eksempel oversalter en sauce eller sovs, kan du gemme den ved at tilsætte lidt vand. Oversaltet kartoffelmos kan fortyndes med mælk. Også tilsætning af mælk vil spare let saltet mælkegrød.
2. Dræn (eller vask ud) overskydende salt. Det vil sige enten skyl produkterne eller kog et andet produkt med dem, der spiller rollen som adsorbent.
3. Overvæld eller masker den salte smag. Hvis situationen ikke kan rettes, kan du prøve denne fremgangsmåde. Ofte fungerer det lige så godt.

Fortynd ikke saltet suppe med vand. Dette virker som den nemmeste vej ud, men smagen af ​​retten forringes uundgåeligt. Og bouillonen bliver uklar, når der tilsættes frisk vand.

Fortynd og tilsæt

Ja, du kan reducere saltkoncentrationen ikke kun med flydende produkter. For eksempel kan du spare hakket kød, hvis det er for salt, ved at tilføje produkter, der vil komplementere sammensætningen af ​​dets ingredienser, samtidig med at den samlede mængde af hakket kød øges - og reducere saltkoncentrationen i det.For eksempel vil kartofler, gulerødder, løg, zucchini, semulje, havregryn og en masse grønt ikke kun fjerne noget af saltet, men vil også gøre fremtidige koteletter mere smagfulde og saftigere. Plus, der vil være flere af dem.

Vask-skyl

Denne metode bruges ved tilberedning af mad. For eksempel kan let oversaltning nemt rettes ved at vaske det kogte kød grundigt. Pasta og kornprodukter er produkter fra samme serie. Du skal blot lægge dem i et dørslag for at skylle dem.

Hvis du seriøst har oversaltet, kan du prøve en lidt mere kompliceret metode:

1. Først skyller vi det, der er blevet oversaltet.
2. Fyld den derefter med nyt kogt vand (denne gang tilsætter vi selvfølgelig ikke salt).
3. Lad det koge igen og stå så i dette vand et stykke tid.

På denne måde kan du gemme fx svampe kogt til syltning eller stegning (de er svære at koge til grød). Eller pasta, hvis der blev opdaget oversaltning under tilberedningsprocessen og ikke til allersidst. Der er jo ingen, der vil spise en klump dej, der ikke er oversaltet, men overkogt, kaldet pasta.

Efter vask skal produktet gennemgå yderligere varmebehandling. Undtagelsen er boghvede: selv stærkt kogt mister den ikke sit appetitlige udseende.

Der er en metode med koldt vand. Med dens hjælp kan du gemme færdiglavede retter: syltede eller letsaltede agurker, svampe, saltet fisk. Hvis de er for generøst saltede, kan du blot lægge dem i blød i koldt vand i et par timer. Vandet vil gradvist trække overskydende salt ud.

Adsorbér det overskydende

Denne metode er god, når værtinden har oversaltet suppe, borscht eller anden flydende ret. Pointen er midlertidigt at tilføje et andet produkt, der absorberer salt, til det, lad det koge, og fjern derefter denne "sorbent" fra fadet.Det vil sige, at i en gazepose (det vil gøre det nemmere at fjerne) dyppes for eksempel kartofler skåret i stykker i suppen.

I stedet for kartofler er pasta og andre kornprodukter velegnede. Hvis suppen er ris, tag ris, hvis med korn, tag lignende korn. På denne måde vil retten ikke have nogen fremmed smag fra andre ingredienser.

Hvis der opdages oversaltning under tilberedningsprocessen, for eksempel pilaf, kan denne metode også redde situationen. Du skal lægge flere poser ris i beholderen, hvor de skal koges, og tage dem ud efter noget tid.

Forklædning vil redde dig

Disse metoder er ikke egnede til alle retter og ikke til enhver lejlighed. Hvad skal du for eksempel gøre, hvis du oversaltede bagt kød eller fisk eller pilaf og opdagede det, når produktet næsten er færdigt? Der er ingen måde at fortynde, skylle eller blødgøre.

Tilbage er blot at maskere den salte smag med andre smage. Jo flere smagskombinationer du blander, jo mindre tydelig bliver saltheden. Dette vil selvfølgelig ikke reducere mængden af ​​salt i retten, men det vil ikke være lige så mærkbart.

Hvad kan bruges som "smagscamouflage"?

• Syre (eddike, citron, surt æble eller tomat).
• Sødt produkt (sukker, honning, sødt æble, gulerod).
• Sødt og surt sammen – nogle gange bliver det meget imponerende.
• Cremet fedt, det vil sige fedt af mælkeoprindelse eller smag (fløde, creme fraiche, lidt smør eller avocado). De kan betydeligt blødgøre saltheden af ​​kødgryderet, bagt fisk eller kylling.

Du kan maskere det på en anden måde: server det, der er blevet oversaltet med en usaltet tilbehør (nogle mennesker kan i øvrigt lide netop sådan en smag). Hvis du for eksempel har oversaltet kød, fisk, steg eller pilaf, vil en usaltet tilsætning hjælpe. Som kokke nogle gange siger på restauranter - garnering.Friske tomater, agurker, urter eller en salat af alt dette (især med sød og sur dressing, men uden salt), korngrød i kombination med en oversaltet ret kan være hans redning.

Det er vigtigt!

Til sidst et par life hacks. Evnen til at redde en situation er god. Men det er meget vigtigere at undgå sådanne situationer. Simple regler vil hjælpe med dette:

• Salt under tilberedningen, ikke på pladen. Smid ikke alt det salt, der er foreskrevet i opskriften, ud på én gang. Måske bliver det for meget for dig.
• Iodiseret salt kræver ofte mindre end almindeligt salt. Mange opfatter smagen af ​​jod som en salt smag.
• Saltretter, der indeholder salte ingredienser, er særligt omhyggeligt: ​​ost, kapers, syltede svampe eller agurker, sojasauce, bacon er ikke kun salt i smagen - de giver det til hele retten.

Der er ingen håbløse situationer for en kyndig husmor. En oversaltet ret kan næsten altid reddes. Men det er meget nemmere at være på vagt og undgå kulinariske fejl.