Tabletter med grøntsager: hvorfor tilsættes aspirin til konserves?

Siden sovjettiden er nogle husmødre blevet vant til at bruge aspirin til konservering af agurker og tomater. Læger siger dog, at lægemidler ikke har plads i hjemmelavede pickles, og at sådan konserves kan forårsage alvorlig sundhedsskade. Lad os finde ud af, hvordan acetylsalicylsyre påvirker kvaliteten af ​​produkter, og hvad der kan erstatte det, når det konserveres.

Hvordan virker aspirin?

Acetylsalicylsyre, også kendt som aspirin, er meget udbredt i medicin – det dæmper feber, virker smertestillende og fortynder blodet. Når det er opløst, skaber dette stof, ligesom andre organiske syrer, et surt miljø. En sådan sur opløsning er skadelig for mikroorganismer.

Derfor begyndte husmødre tilbage i sovjettiden at tilføje 1-2 antipyretiske tabletter til krukker med agurker og tomater. Sådanne sømme blev ikke ødelagt i lang tid. Tilgængeligheden af ​​medicinen spillede også en væsentlig rolle i populariseringen af ​​denne metode: aspirin var meget billigt og var i medicinskabet i ethvert hjem.

På trods af den høje effektivitet af aspirin som konserveringsmiddel har mange læger gentagne gange udtrykt den opfattelse, at dette stof forbliver et lægemiddel, og dets brug i madlavning er uacceptabelt på grund af sundhedsfaren.

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har udstedt et særligt forbud mod brug af acetylsalicylsyre i konserves.Denne ordre gjorde det muligt at garantere fraværet af stoffet og dets derivater i industrielt tilberedt dåsemad solgt i butikker.

Hvorfor har medicin ikke en plads i maden?

For at forstå, hvilken skade der kan forårsages af at konservere tomater med aspirin, skal du forstå, hvad acetylsalicylsyre er kemisk. Dette stof er et derivat af salicylsyre, som blev udvundet af pilebark og har været brugt til at behandle feber i lang tid. Salicylsyre er til gengæld et derivat af et stof, der er giftigt for mennesker - phenol.

Her er konsekvenserne af at indtage aspirin på dåse:

• Lægemidlet (og dets nedbrydningsprodukter dannet i saltvandet) udskilles fra kroppen gennem nyrerne, hvilket har en stærk ødelæggende virkning på dem. Ved hyppig brug af dette stof udvikles pyelonefritis - nyreskade.
• Det sure miljø af lægemiddelopløsningen og de giftige produkter af dets nedbrydning har en ødelæggende virkning på maven og tarmene. Acetylsalicylsyre anbefales ikke til brug ved mavesår, og selv raske mennesker rådes til at tage det efter måltider med mælk.
• Kronisk indtagelse af doser af aspirin sammen med mad kan føre til allergi over for dette lægemiddel.

Enhver af de nævnte negative virkninger er en grund til permanent at opgive brugen af ​​acetylsalicylsyre til konserves. Denne beslutning er især relevant i disse dage, hvor der er mange konserveringsmidler, der ikke skader sundheden.

Sikre analoger

Der er mange sikre erstatninger for aspirin i moderne og traditionel madlavning. Den mest almindelige mulighed er eddike.Det forhindrer effektivt udviklingen af ​​bakterier i saltlage, men anbefales ikke til personer med gastritis, mavesår, diabetes, hypertension og mange andre sygdomme.

I stedet for syntetisk eddikesyre er det bedre at bruge naturlig æblecidereddike. Den er rig på kalium og er sundere.

Andre erstatninger for aspirin kan være citronsyre, saft af sure frugter og bær (citron, tyttebær, ribs). Disse naturlige konserveringsmidler vil ikke skade kroppen og vil sikre god konservering og behagelig smag til dåsemad.