Gyldne korn til dit helbred - fordelene og skaderne ved majs
Det er svært at møde en person, der ikke kan lide "gyldne" kolber med en delikat sukkersmag. Majs, hvis fordele har været kendt siden oldtiden, er en ægte skattekiste af næringsstoffer. Denne kornblanding indeholder flere vitaminer end ris, boghvede og perlebyg. Det kan nippes umiddelbart efter tilberedning eller tilføjes til kødretter, salater og bagværk. I denne artikel vil du lære om majss gavnlige egenskaber og potentielle skader for kroppen, samt i hvilken form det er bedst at indtage det.
Vitamin- og mineralsammensætning
Forskere fra Temple University (USA, Pennsylvania) mener, at majs blev dyrket for næsten 9 tusind år siden i Mexico. Gamle tekster er bevaret, der bekræfter, at aztekerne i vid udstrækning brugte kornafgrøder i hverdagen og i medicin.
Hvorfor er majs godt for dit helbred? Den indeholder en enorm mængde vitaminer, makro- og mikroelementer, der understøtter den korrekte funktion af indre organer. For at genopbygge kroppens daglige behov for visse stoffer behøver en person kun at spise en kolbe om dagen. Den kemiske sammensætning af produktet er beskrevet mere detaljeret i tabellen nedenfor.
Tabel 1. Stoffer til stede i majskerner
| Stoffets navn og % af dagsværdien i 100 g majs | Fordelagtige egenskaber | Problemer, der kan opstå i tilfælde af mangel |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25,3 % | Understøtter et sundt stofskifte, regulerer nervesystemet og humøret | Hukommelsestab, træthed, beriberi sygdom |
| Vitamin B4 – 14,2 % | Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og forbedrer fedtstofskiftet, har en galdevirkning og forhindrer skader på nerveceller | Kronisk træthed og irritabilitet, hyppig hovedpine, forhøjet blodtryk, lever- og nyredysfunktion |
| Vitamin B5 – 15 % | Deltager i syntesen af fedtsyrer, kolesterol og hæmoglobin, stimulerer produktionen af binyrehormoner, har en positiv effekt på hjernens funktion | Kronisk træthed, søvnløshed, hovedpine og muskelsmerter, mave-tarmsygdomme |
| Vitamin B6 – 24% | Hjælper kroppen med korrekt optagelse af proteiner og fedtstoffer, fjerner overskydende væske, lindrer kvalme, forhindrer muskelspasmer | Døsighed og sløvhed, dårlig appetit, oppustethed, erosive processer i mundhulen |
| Vitamin B9 (folinsyre) – 6,5% | Stimulerer produktionen af røde blodlegemer, normaliserer menstruationscyklussen hos kvinder, reducerer risikoen for for tidlig fødsel og hjernepatologier hos fosteret | Humørsvingninger, hårtab, anæmi, svær graviditet |
| Vitamin H (biotin) – 42% | Forbedrer udseendet af hud, negle og hår, øger ydeevnen, normaliserer blodsukkerniveauet | Træg hud, langsom hårvækst, muskelsvaghed, dårlig appetit |
| Kalium – 13,6 % | Normaliserer hjertefrekvens og blodtryk, lindrer hævelse | Generel svaghed, muskelsmerter og kramper, blodtryksstigninger |
| Magnesium - 26% | Understøtter hjertemuskulaturen, nervesystemet og hjernens sundhed | Kronisk træthed, angst, muskelspasmer, følelse af en klump i halsen, åndenød |
| Silicium - 200% | Øger styrken af knogler, brusk og tænder, øger effekten af visse vitaminer | Svækket immunitet, for tidlig aldring, muskuloskeletale sygdomme |
| Svovl – 11,4% | Har antibakterielle og antiallergiske virkninger, regulerer blodpropper | Kronisk træthed, forstoppelse, svækket immunitet |
| Jern – 20,6 % | Understøtter sundheden i nervesystemet, skjoldbruskkirtlen, hjælper med at forsyne væv og indre organer med ilt | Anæmi, atrofisk gastritis, øget træthed, hovedpine |
| Selen – 54,5 % | Deltager i dannelsen af mange hormoner og enzymer, forebygger ondartede tumorer, styrker immunsystemet | Infertilitet hos mænd, muskelsvaghed, nedsatte beskyttende funktioner i kroppen |
| Chrome – 16 % | Normaliserer blodsukkerniveauet og mindsker trangen til slik | Forringelse af kroppens tolerance over for glukose, type 2-diabetes, humørsvingninger, pludselige sultanfald |
| Zink – 14,4 % | Styrker immunsystemet, fremskynder vævsregenerering, forbedrer seksuel funktion hos mænd, stimulerer kollagensyntese | Hyppig forkølelse, dårlig sårheling, øget irritabilitet, infertilitet |
Kornet indeholder også andre værdifulde elementer: vitamin A, B2, E, PP, fosfor, calcium, jod, kobolt, kobber. Der er essentielle aminosyrer, især leucin og tryptofan.
Majs er et meget mættende produkt. Årsagen er det rige indhold af vegetabilsk protein og kostfibre. For de fleste er det nok at spise én kolbe til at afværge sult i 2-3 timer.
Kalorieindholdet i majs er ret højt: 100 g korn indeholder 325 kalorier.
Sundhedsmæssige fordele ved majs
De ovennævnte vitaminer og mineraler, der findes i kornafgrøder, absorberes godt og har en kompleks effekt på kroppen. Lad os overveje produktets anvendelighed for forskellige organer og systemer.
- Til mave og tarme
Majs anbefales til ernæring til mennesker, der lider af kronisk forstoppelse. Den har et højt indhold af kostfibre, som normaliserer tarmmotiliteten. Et afkog af ung majs har en positiv effekt på tilstanden af mave-tarmslimhinden og fjerner også skadelige forbindelser fra kroppen.
- Til lever og nyrer
Vitaminerne B1, B4, B5 og B6 har en positiv effekt på leverfunktionen, som forbedrer fedtstofskiftet og derved reducerer belastningen på det vigtigste afgiftende organ. Ved regelmæssig brug af produktet opløses nyresten, og inflammatoriske processer falder.
- For hjerte og blodkar
Sukkermajs øger elasticiteten af blodkarrene og forhindrer dannelsen af aterosklerotiske plaques på deres vægge. Produktet er især anvendeligt til personer med hypertension, da det indeholder optimale mængder kalium og magnesium.
- For nervesystemet
Næsten alle vitaminerne i majs understøtter nervesystemets og hjernens sundhed. Sødkogte stigmas kan gives til børn fra 3-4 år. Produktet vil forbedre hukommelse og tænkeevner, forhindre humørsvingninger og træthed fra intellektuelt arbejde.
- For bevægeapparatet
I denne henseende er majs praktisk talt ikke ringere end mejeriprodukter. Selvom 100 g kun indeholder 3,4 % af det daglige calciumbehov, indeholder det også meget silicium og fosfor.Disse elementer styrker knoglevæv, forhindrer ødelæggelse af tandemalje og spaltning af negle. Læger anbefaler at indtage majs til ældre mennesker for at reducere risikoen for brud og andre skader.
- For hormonsystemet og stofskiftet
Takket være dens rige mineralsammensætning normaliserer majs hormonelle niveauer hos mænd og kvinder. Især sporstoffet selen er involveret i produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner. Skjoldbruskkirtlens funktion og en kvindes velbefindende afhænger af dem. Og zink stimulerer udskillelsen af testosteron, det vigtigste mandlige hormon.
At spise majs i rimelige mængder kan reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Kornet hjælper også i processen med at tabe sig, da det understøtter et sundt stofskifte af proteiner, fedt og kulhydrater.
- For immunsystemet
Korrekt kogte kolber øger kroppens forsvar. Og på grund af det høje svovlindhold fremskynder kornafgrøden menneskets helbredelse fra bakterielle infektioner.
Hvem kan spise majs skade?
Der er en ulempe ved majs rige kemiske sammensætning. Denne kornafgrøde tager lang tid at fordøje i maven. Derfor bør du ikke spise det om natten eller i for store mængder - mere end 2 ører om dagen. Hvis du ignorerer dette råd, vil du opleve oppustethed og en følelse af tyngde.
Majs har følgende kontraindikationer til forbrug:
- øget blodpropper, tilstedeværelsen af blodpropper;
- mavesår og gastritis i det akutte stadium;
- undervægtige.
Der er intet forbud for gravide. Tværtimod, mens man venter på en baby, øges behovet for vitaminer og mineraler, og majs kompenserer for deres mangel.Hos ammende mødre forbedrer kornafgrøden amning og forbedrer den kemiske sammensætning af modermælk.
Hvordan påvirker tilberedningsmetoden majsens fordele for kroppen?
Hvilken majs vil give flere sundhedsmæssige fordele - kogt, dampet, bagt eller på dåse? Lad os overveje hver mulighed.
- Dampende
Majs kogt i dobbeltkedel er den sundeste og mest delikate i smagen. Dampen er varm nok til at gøre rå kolber bløde og saftige og også forbedre fordøjeligheden af produktet. Samtidig er forarbejdningstemperaturen ikke så høj som ved kogning eller bagning. Følgelig er næsten alle vitaminer, makro- og mikroelementer bevaret i kornafgrøden.
- Madlavning
Kogt majs er også godt for kroppen. Efter varmebehandling bevares de fleste vitaminer og andre stoffer i sin sammensætning på grund af kornenes tætte skal.
Den bedste smag opnås ved at koge mælkeagtig majs med kolber og blade. Men det anbefales ikke at salte vandet under tilberedningen. Salt vil gøre det færdige produkt sejt.
- Bagning
Med hensyn til fordele for kroppen indtager bagt majs en mellemstilling mellem dampet og kogt. Men uden at bruge olie bliver det en smule tørt.
- Bevarelse
Majs på dåse bevarer stadig makro- og mikroelementer samt B-vitaminer (især folinsyre), men i mindre mængder end kogt eller dampet majs. Derudover indeholder dåsen salt og sukker, der er sundhedsskadelige sammen med hovedproduktet.
Nogle gange tilføjer producenter natriumbenzoat (E211) til majs på dåse. Dette stof øger holdbarheden ved at forårsage mikrobers død.Imidlertid er natriumbenzoat skadeligt for menneskers sundhed: det fremkalder allergiske reaktioner, inflammatoriske processer og øger belastningen på leveren.
Lilla majs - en unik superfood fra Amerika
For nylig dukkede et eksotisk produkt op på markederne i SNG-landene - pulver lavet af lilla majskorn. Det bruges hovedsageligt til at tilberede rå maddesserter eller tilsættes smoothies, cocktails, juice og plantebaseret mælk.
Lilla majs dyrkes i det sydvestlige USA. Udvendigt adskiller kornene sig praktisk talt ikke fra den gule sort. Men når de koger, er de smagløse.
Lilla majs betragtes som en superfood på grund af dets høje anthocyaninindhold. De giver produktet dens rige farve. Anthocyaniner er kraftige antioxidanter. Disse stoffer beskytter kroppens celler mod de negative virkninger af frie radikaler. Anthocyaniner reducerer inflammation, reducerer risikoen for kræft, bremser aldringsprocessen og hjælper en person med at føle sig energisk.
Således er majs medicinske egenskaber hævet over enhver tvivl. Når det indtages regelmæssigt, gør dette nærende produkt en person sundere, smukkere, mere produktiv og følelsesmæssigt stabil. Vitaminer fra kogte eller dampede korn absorberes meget bedre end fra farmaceutiske præparater. Sørg for at inkludere majs i din kost og anbefale det til dine kære.