Hvordan laver man lækker kandiseret melon derhjemme?

At lave kandiseret melon derhjemme er lige så nemt som at stege kartofler eller koge borsjtj. Den tid, der bruges, er det hele værd, fordi et sådant produkt ikke indeholder skadelige farvestoffer eller konserveringsmidler. Klar kandiserede frugter kan bruges som fyld eller dekoration til konfektureprodukter.

Hvordan vælger man kandiseret melon?

For at tilberede kandiserede frugter i produktionen bruges meloner på det stadium af teknisk modenhed, når deres kød stadig er hårdt, hvilket betyder, at det bevarer sin form godt. Det er svært at finde sådanne frugter på markedet eller i en butik. Meloner, der er fuldt modne, sælges - deres frugtkød er meget blødt og mørt, og under tilberedningsprocessen bliver det til puré.

Nogle sorter af meloner (såsom Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe og andre) bevarer dog et lag af tæt frugtkød, når de modnes. Den er placeret nær skorpen, har en tykkelse på omkring 1 cm og betragtes som betinget uspiselig. Den er ideel til at lave kandiserede frugter derhjemme.

Forberedelse af melon

Hvis melonen er på stadium af teknisk modenhed, bør du:

Vask det, skær det i halve og skrab frøene ud med en ske.
Fjern skrællen (det er praktisk at gøre med en grøntsagsskræller, men du kan også bruge en almindelig kniv).
Skær frugtkødet i stykker af samme størrelse. Deres anbefalede tykkelse er 1 cm.Længden kan være hvilken som helst, men det er ønskeligt, at skiverne ikke adskiller sig meget fra hinanden, da tilberedningstiden afhænger af deres størrelse. Hvis forskellen i størrelse er betydelig, kan der opstå en situation, hvor nogle af de kandiserede frugter allerede har fået den korrekte tilstand, mens den anden del endnu ikke er klar.

Hvis melonen er blød og aromatisk, det vil sige helt moden, ændres tilberedningsprocessen lidt:

Melonen vaskes og skæres, så den er bekvem at spise.
Den saftige og bløde del af frugten spises og efterlader skorper og et lag hårdt frugtkød på dem. Hvis der ikke er et sådant lag, så er der ikke noget at lave kandiserede frugter af. Du bliver nødt til at gå til butikken og vælge en anden melon.
Den hårde frugtkød skæres af skrællen med en kniv og deles i tern eller strimler på 1 cm tykkelse.

På trods af det almindelige navn "kandiserede melonsvær", er sværene selv, det vil sige den ru ydre skal, uegnede til menneskeføde og bruges ikke i madlavning.

Opskrifter på kandiseret melon

Kandiserede frugter er stykker frugt kogt i tyk sukkersirup og tørret.

Den klassiske opskrift bruger kun 4 ingredienser:

vand;
sukker;
citronsyre;
melon frugtkød.

Det er vigtigt at overveje proportionerne af produkter. Hvis melonen ikke er særlig saftig, så tag 2 dele sukker til 1 del vand, ellers skal du bruge mere - 3 dele. Denne regel kan ikke ignoreres. Mangel på sukker er fyldt med ubehagelige konsekvenser - kandiserede frugter vil tage længere tid at tilberede og vil hurtigt ødelægge. Og et overskud af denne ingrediens vil få melonstykkerne til bogstaveligt at blive til sten.

Citronsyre tilsættes efter smag. Den anbefalede mængde er 2 g for hver 250 ml vand, der bruges ved tilberedning af siruppen.Hvis du vil give kandiserede frugter en udtryksfuld aroma, kan du også tilføje vanilje eller skal skåret fra citroner og appelsiner.

Du bør dog ikke begrænse dig til den klassiske madlavningsmulighed.

Flerfarvede kandiserede frugter

For at gøre kandiserede frugter lyse og farverige, brug bær- og grøntsagsjuice i stedet for vand:

hindbær - til rød;
appelsin, gulerod - til appelsin;
spinat - til grøn;
blåbær - til blå.

Mætningen af skyggen afhænger af koncentrationen af saften.

Ulejligheden ved denne metode er, at du bliver nødt til at tilberede melonstykkerne ikke i en beholder, men i flere på én gang - afhængigt af antallet af blomster.

Kandiserede pindsvin

De ser usædvanlige ud, og eksotiske noter vises i smagen. Det er nemt at lave disse kandiserede frugter - tilsæt bare kokosflager til siruppen. Det tilsættes ikke med det samme, men før det sidste trin af kogningen.

Som regel er 50 g spåner tilstrækkeligt for en sirup lavet af 250 ml vand. Hvis det ønskes, kan du øge mængden til 60-70 g.

Forberedelse af kandiserede frugter

Du kan få kandiserede frugter lige så smukke som i butikken, hvis du følger disse trin trin for trin:

Om aftenen koges siruppen.
Hæld melonstykkerne i en gryde med varm sirup og lad det stå natten over uden låg. Du kan dække toppen med gaze eller en sigte.
Om morgenen hælder du siruppen i en anden gryde og sætter den på komfuret. Det skal koge noget tid, så saften der kommer ud af melonen (og der er ret meget af den) fordamper.
Når sirupvolumen er reduceret til dens oprindelige volumen, hældes melonstykkerne i gryden og koges i 5 minutter ved middel varme. Tiden tælles efter siruppen koger.
Fjern derefter gryden fra komfuret og lad den stå sammen med alt indholdet i 3-8 timer. Jo længere, jo bedre er melonen gennemblødt i sirup.
Efter den angivne tid er gået, gentages proceduren. Tre eller fire gentagelser er normalt nok. På det sidste trin tilsættes citronsyre. Beredskabet af kandiserede frugter bestemmes af deres udseende - så snart stykkerne bliver glasgennemsigtige, er det tid til at afslutte madlavningen.
Fjern de færdige kandiserede frugter med en hulske og læg dem i et dørslag for at slippe af med resterende sirup.

Efter et par timer kan du begynde at tørre. Tør kandiserede meloner i ovnen ved en temperatur på omkring 50°C. Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler eller blot rette en luftstrøm fra en ventilator over på en bageplade med stykker.
Tørrede kandiserede frugter rulles i pulveriseret sukker, så de ikke er klistrede.

Tilberedning af kandiseret melon tager omkring 2 dage, men selve processen tager kun 1,5-2 timer. Forresten er det ikke kun enkelt, men også rentabelt at lave denne delikatesse med egne hænder - prisen på et kilogram af det færdige produkt er meget lavere, end når det købes i en butik.