Hvem bør ikke spise spinat, og hvorfor er det godt for andre?

Blandt bladgrøntsager anses spinat for at være førende i indholdet af vitaminer og aminosyrer, så dets fordele for kroppen er uden tvivl. Grønne blade er meget populære i Europa og USA, men indbyggere i CIS-landene køber dem sjældent, da de betragter dem som intetsigende og ubrugelige i madlavning. Det er tid til at finde ud af, hvorfor spinat fortjener en hædersplads på dit bord!

Fordelene ved spinat for kroppen

Næsten hver eneste bog om sund kost nævner spinat. Hvad er så specielt ved disse grønne blade?

Kemisk sammensætning

100 gram spinat indeholder næsten 3 gram protein og kun 2 gram kulhydrater og næsten intet fedt. Lad os overveje, hvilke vitaminer, makro- og mikroelementer, aminosyrer der er til stede i greens, og hvad deres sundhedsmæssige fordele er. Procentdelen af ​​stoffet fra dagsbehovet (i forhold til 100 gram produkt) vil være angivet i parentes.

• Vitamin K (402%)

Øger blodkoagulationen, styrker blodkarrene, forhindrer brud på blødt væv og indre blødninger.Spinat anbefales at blive indtaget under kraftig menstruation.

• Vitamin A (83%) og beta-caroten (90%)

I menneskekroppen omdannes beta-caroten til vitamin A. Sidstnævnte er en antioxidant: det øger hudens elasticitet og beskytter mod for tidlig aldring, styrker immunsystemet og forbedrer synet.

• C-vitamin (60%)

Også kendt som ascorbinsyre. Understøtter et sundt immunsystem, styrker hår og negle, og forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler, beskytter mod kræft. Læn dig til spinatretter i den kolde årstid for at undgå at få en luftvejsinfektion.

• Vitamin B9 (20%)

Et andet navn er folinsyre. Stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer, normaliserer hormonniveauer, beskytter nervesystemet mod stress. For første gang blev vitamin B9 isoleret af videnskabsmænd fra spinatblade.

• E-vitamin (16,7 %)

Ligesom vitamin A og C har det antioxidante egenskaber, det vil sige, at det bremser ældningsprocessen. Styrker blodcirkulationen, forbedrer vævsregenerering.

• Silicium (171%), calcium (10,6%), fosfor (10,4%)

En gruppe makroelementer, der er byggesten til knogler, brusk og tænder. Hvis de er mangelfulde, kan kroppen udvikle en sygdom som osteoporose. Men på grund af fytinsyre og oxalater optages kun 5% af calcium fra spinat.

En nyttig egenskab ved silicium er kollagensyntese. Spis grønne blade for at forhindre rynker. Fosfor understøtter nervesystemets aktivitet og er involveret i produktionen af ​​fordøjelsesenzymer.

• Kalium (31 %)

Regulerer vand-saltbalancen i kroppen, lindrer hævelser, normaliserer puls og blodtryk.Derfor er spinat meget nyttig i forhold til at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

• Magnesium (20,5 %)

Hjælper med at absorbere C-vitamin og kalium, understøtter muskler og nervesystems sundhed. Påvirker syntesen af ​​serotonin (nydelseshormon) og insulin (forebyggelse af diabetes).

• Jern (75%)

Stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin, som er ansvarlig for transport af ilt til væv og indre organer. Ved mangel på jern opstår der anæmi, hvis symptomer er sløvhed, træthed, tør hud og skørt hår.

• Jod (10,6 %)

Et af de mest mangelfulde mikroelementer i den menneskelige krop, der lever langt fra havet. Jod er nødvendigt for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, deltager i reguleringen af ​​kropstemperaturen, accelererer stofskiftet og øger ydeevnen.

• Essentielle aminosyrer

Aminosyren leucin er sammen med jern involveret i produktionen af ​​hæmoglobin. Det genopretter også knogle- og muskelvæv og hjælper med at nedbryde fedtstoffer.

Lysin styrker synet, forbedrer immuniteten og reducerer migrænesmerter.

Arginin gør blodkarrene elastiske, øger blodgennemstrømningen til hjernen og hjertet og forhindrer åreforkalkning.

Nyttige egenskaber for kvinder

Spinat indeholder tre elementer, der har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen:

• E-vitamin,
• vitamin B9,
• jern.

De forhindrer smerter og svaghed under menstruation, da de deltager i fornyelsen af ​​blodceller.

En vigtig egenskab ved folinsyre for kvinder er, at den reducerer risikoen for for tidlig fødsel og medfødte hjernefejl hos barnet. Vitamin B9 normaliserer også hormonelle niveauer, hvilket har en positiv effekt på humøret.

Mange kvinder bekymrer sig om deres udseende.De ønsker, at der ikke skal være nogen rynker på huden, ingen spaltede spidser på håret og ingen spaltning af negle. Naturlige antioxidanter vil komme til undsætning. Det er vitaminerne A, C, E, som findes i overflod i spinat.

Nyttige egenskaber for mænd

Følgende stoffer i spinat giver sundhedsmæssige fordele for mænd:

• Aminosyre lutein. Forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques og regulerer blodtrykket.
• Kalium. Neutraliserer de negative virkninger af natrium på kroppen. Dette er meget nyttigt, fordi mænd, som du ved, ofte misbruger salt mad - kød, nødder, chips, pølser.
• E-vitamin. Positivt påvirker funktionen af ​​prostatakirtlen.
• Ascorbinsyre. Øger blodgennemstrømningen til bækkenorganerne, øger fysisk styrke og udholdenhed og beskytter mod kræft.

Derudover indeholder 100 gram grønne blade 4,5 % af den daglige værdi af zink. Dette sporstof stimulerer testosteronproduktionen. Det er kendt, at med mangel på zink hos mænd falder libido og øger risikoen for prostatitis.

Hvad er værdien af ​​frossen spinat?

Da friske blade har en kort holdbarhed, kan de finthakkes, lægges i plastikposer, trilles til kugler og lægges i fryseren. Frossen spinat bevarer de fleste vitaminer, makro- og mikroelementer.

Frossen spinat kan tilsættes følgende varme retter:

• supper;
• kål ruller;
• tærter og tærter;
• koteletter;
• stuvet kød på dåse.

Men du bør ikke lave en smoothie eller salat af frossen spinat. Den græsklædte smag og udseendet af slappe, optøede blade vil skuffe dig.

Fordelen ved frossen spinat er, at den indeholder meget mindre nitrater end friske blade.Og et sådant produkt kan opbevares i op til 6-8 måneder uden at miste dets gavnlige egenskaber.

Skader og kontraindikationer

Spinat vil kun gavne kroppen, hvis den indtages med måde - ikke mere end 2 bundter om dagen. Overskydende K-vitamin fører således til øget blodpropper, hvilket kan føre til dannelse af blodpropper.

En overdosis af vitamin A kan forårsage følgende symptomer:

• fordøjelsesforstyrrelser (kvalme, opkastning, diarré);
• hovedpine;
• sløvhed, døsighed;
• accelereret hårtab;
• tørhed og gulhed i huden, kløe;
• mistet appetiten.

For at sikre, at makronæringsstoffer optages korrekt i kroppen, er det tilrådeligt at spise spinat i kombination med andre grøntsager og vegetabilsk fedt, såsom olivenolie. Ellers vil mineraler (calcium, fosfor) blive aflejret i nyrerne og blæren.

Spinat indeholder meget oxalsyre og oxalater. Derfor er grønne blade kontraindiceret til følgende sygdomme:

• patologier i galdevejene, leveren, tolvfingertarmen, bugspytkirtlen;
• gigt;
• blærebetændelse;
• jade;
• urolithiasis.

Nogle mennesker kan være allergiske over for spinat. Hvis du bruger det for første gang, så start med små portioner (1-2 blade ad gangen).

Spinats potentielle skade på kroppen er dens høje indhold af nitrater og pesticider. Derfor anbefales det inden brug at skylle de grønne blade grundigt under rindende vand, eller endnu bedre, lægge dem i blød i 15-20 minutter.

Er det muligt at spise spinat til vægttab?

100 gram spinat indeholder kun 23 kcal, så grøntsagen betragtes fortjent som et diætprodukt.

Grønne blade fremskynder vægttabsprocessen af ​​tre grunde.

1. Indeholder stoffer, der fremskynder stofskiftet og er involveret i nedbrydningen af ​​fedtstoffer. Disse er aminosyrerne leucin, lysin, valin og tryptofan, vitaminerne B4, B5, B8.
2. Reguler blodsukkerniveauet. Det er på grund af glukosestigninger, at en person oplever årsagsløse anfald af sult og irritation midt på dagen. Mikroelementerne chrom og mangan og aminosyren tryptofan deltager i normaliseringen af ​​sukker. Spiser du spinat, holder du dig mæt i lang tid.
3. Forbedrer fordøjelsen. Nogle gange, på grund af sygdomme i mave-tarmkanalen, absorberes vitaminer dårligt, hvilket fører til metaboliske forstyrrelser og udseendet af overskydende vægt. Fiber har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen. Dens indhold i 100 gram spinatblade er 1,3 gram. Fiber fjerner giftstoffer fra kroppen, tjener som mad til gavnlige mælkesyrebakterier, forhindrer forstoppelse og holder dig mæt.

For behageligt vægttab skal du blot undgå stegt fedt, premium mel og fødevarer med overskydende sukker. Inkluder sunde spinatretter i din kost, såsom salat, flødesuppe, grøntsagssmoothie.

Hvilke retter kan du lave med spinat?

Spinat smager som almindeligt græs, så den spises ikke i sin rene form. Men bladene kan kombineres med næsten ethvert andet produkt: grøntsager og frugter, kød og fisk, melprodukter og endda desserter. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med opskrifter på lækre spinatretter.

Grøntsagssalat med kylling

For at tilberede fire portioner salat skal du bruge følgende ingredienser:

• kyllingebryst - 200 gram;
• Mozzarella ost - 125 gram;
• spinat - 3 bundter;
• mandariner - 2 stykker;
• olivenolie - 2 spsk. skeer.

Kog kyllingebrystet i 30 minutter, afkøl, fjern skindet, skær i små tern. Hak spinatbladene.Skær også osten i tern. Skræl mandarinerne. Del den ene i skiver, og pres saften fra den anden i et separat glas.

Kom kylling, spinat, ost og hakket mandarin i en skål. Smag til med mandarinsaft, olivenolie og bland grundigt. Salaten viser sig at være tilfredsstillende og samtidig lav i kalorier.

Frugt og grøntsager smoothie

Drinken kan erstatte din aftensmad eller blive en snack i arbejdstiden. Du skal bruge følgende komponenter:

• hakkede spinatblade - 1 kop;
• avocado - halvdelen af ​​frugten;
• moden banan - 1 stykke;
• æble - 1 stk.

Skræl og udkern æblet, skær det i skiver. Kværn avocado og banan. Kom alle ingredienser i en blender og blend i 3 minutter. Pynt drinken med et spinatblad.

Grøn flødesuppe

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• broccoli - 400 gram (standardpakke);
• komælk fløde - 1 kop;
• spinat - 2 bundter.

Læg de frosne broccolibuketter i kogende saltet vand og kog i 20 minutter. Hak spinaten. Når den kogte broccoli er afkølet, kombineres den med de grønne blade, kom den i en blender og blend. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt et glas fløde og tænd for varmen. Bring i kog. Salt og peber til sidst flødesuppen.

Croutoner bagt i ovnen med ost og spinat

En fantastisk morgenmadsret, der hjælper dig med at vågne op og blive mæt indtil frokost.

Forbered følgende komponenter:

• brødskiver - 6 stykker op til 1,5 cm tykke;
• hård ost - 100 gram;
• smør - 50 gram;
• spinatblade - en flok;
• hvidløg - 2 fed;
• kværnet sort peber.

Først skal du forberede en lækker top til croutonerne. Hak spinaten og svits i smør i en stegepande.Tilsæt hvidløgsfed puré og peber. Riv osten fint og bland med spinat.

Forvarm ovnen til 220 grader. Dæk en bageplade med bagepapir og læg brødskiverne ud. Dæk dem med en blanding af ost og spinat (du kan også tilføje tomater - friske eller soltørrede). Bages i 7 minutter.

Hvordan man vælger og opbevarer spinat korrekt

I en butik eller et marked skal du være opmærksom på spinatens udseende. Friske grønne er mørkegrønne i farven og har ingen gule områder eller mørke pletter. Bladene er saftige og elastiske, ikke bløde. Der er næsten ingen lugt.

Når du køber emballeret spinat, skal du kontrollere udløbsdatoen og sørge for, at emballagen er forseglet.

Desværre holder friske blade ikke længe. Det er tilrådeligt at finde en anvendelse til dem inden for de første tre dage efter købet.

Opbevar spinat i den nederste del af køleskabet. Efter en uge er der praktisk talt ingen vitaminer tilbage i det grønne. Langtidsopbevaring er frysning.

Konklusion

Selvom spinat i sig selv har en neutral smag, bliver den et naturligt kosttilskud til andre fødevarer – salater og supper, kød og koteletter, bagværk og desserter og drikkevarer. Læger anbefaler at inkludere blade i kosten til forebyggelse af hjerte- og karsygdomme, stofskifte, hud samt til generel styrkelse af kroppen og vægttab. Ignorer ikke spinatgrønt, hvis du vil forblive sund.