Koriander: hvad er det godt for, hvor tilføjer du frisk, og hvor tilføjer du frossen?

Koriander har for relativt nylig slået sig ned i det russiske køkken. Selvom der var tilfælde, hvor det blev forvekslet med persille (for dets lignende udseende). Og for de mere "oplyste" har denne plante et andet, mere velkendt og "ikke hårdt" navn - koriander.

Det sidste er ikke helt rigtigt, da koriander er selve frøene, og koriander er grønt.

Hvordan man spiser koriander

Koriander, som alle andre grøntsager, tilsættes til mad. De bruges som en tilføjelse til hovedretten for at understrege smagen, eller planten er inkluderet i det nødvendige sæt ingredienser til opskriften.

Hvor kan man tilføje koriander:

• supper;
• shashlik;
• kødretter;
• fiskeretter;
• saucer;
• sandwich;
• grøntsagssalater.

Som du kan se, er der praktisk talt ingen begrænsninger! Og i Tyskland bruges kulturen endda til fremstilling af visse typer spiritus og øl.

Hvad kan ikke kombineres med

Der er ingen specifikke forbud mod at kombinere greens med nogen produkter. Det vigtigste i denne sag er smagspræferencer og personlige præferencer.

Den eneste anbefaling vedrører selve det faktum at spise korianderblade i tilfælde af individuel intolerance. Du bør heller ikke misbruge den friske afgrøde, hvis du har høj surhedsgrad i mave-tarmkanalen, diabetes og hypertension.

Bedste kombinationer

På trods af at korianderblade har deres egen specielle smag, passer det godt til næsten alle krydderier og madvarer!

Populære kombinationer:

• hvidløg;
• dild;
• sort peber;
• ost;
• hytteost;
• tomat;
• fisk/kød.

Bemærk venligst: vi taler om den grønne del af koriander, selve kornene har en anden, specifik smag. Deres brug i fødevarer er forskellig.

Sammensætning og smag

Hvis vi ser på sammensætningen, vil vi se et lagerhus af nyttige stoffer, mikro- og makroelementer!

Vitaminer:

• EN;
• Grupper B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Og:

• cholin;
• calcium;
• natrium;
• kobber;
• jern;
• fosfor;
• rutine;
• pektin;
• essentielle olier;
• Alkaoider.

Smagen af ​​korianderblade er mør, samtidig bitter, syrlig og meget aromatisk!

TOP 5 retter

Du kan begynde at stifte bekendtskab med koriander ved at tilføje krydderiet til enkle, velkendte retter.

Tomatsalat

Nødvendig:

• flere modne tomater;
• mellemstore rødløg;
• oliven- eller solsikkeolie;
• flere kviste grønt;
• salt/peber efter smag.

Hak alle ingredienser fint og bland. Antallet af komponenter reguleres uafhængigt, baseret på personlige præferencer.

Stegt fisk

Nødvendig til marinaden:

• saft af 2 appelsiner;
• karry - 1 spsk;
• varm hakket peber;
• salt, sukker (efter smag);

Til hovedretten:

• fisk (enhver, efter smag);
• Peberfrugt;
• hvidløg (et par fed);
• 1 mellemstor løg;
• 2 mellemstore tomater uden skind;
• en flok koriander.

Til at begynde med infunderes fisk 1 i marinaden i køleskabet (for at forberede marinaden, bland alle ingredienserne).

Lav derefter et bed til stegning af fisk af peber, tomat, løg, hvidløg og koriander (finhakket).

Sauce til enhver ret

Ingredienser:

• solsikkeolie - 1 spsk. ske;
• hvidløg - 2 hoveder;
• en halv medium citron;
• salt - 1 tsk;
• sort peber - 1 tsk;
• koriander - 3 teskefulde;
• grønt - 150 gr.

Kværn alle ingredienser i en blender, indtil det er glat. Kan bruges som dressing eller sauce til kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Puré

Nødvendig:

• 1 kg skrællede kartofler;
• en masse grønt;
• 1 fed hvidløg;
• olivenolie - omkring 120-150 ml;
• salt-sukker/peber efter smag.

Kog kartoflerne, tilsæt gurkemeje og puré. Vi fjerner et bundt korianderblade fra stænglerne og maler dem i en blender eller morter med olie og hvidløg. Bland blandingen med kartoffelmos.

Pita

Du får brug for:

• usødet ostemasse;
• en flok koriander;
• salt (efter smag);
• pita.

Grøntsagerne hakkes fint og blandes med hytteost, indtil blandingen når den nødvendige "smørelige" konsistens. Vi overtrækker pitabrødet, pakker det ind, skærer "rullerne" i små stykker for at lette at spise.

Som du kan se, er der mange muligheder for at bruge koriander! I alle de nævnte opskrifter kan friske krydderurter nemt erstattes med frosne - det vil ikke påvirke smagen på nogen måde.