Hvilket krydderi er bedst til kalkun?

Krydderier til kalkun bør ikke overdøve smagen og lugten af selve kødet. Skarpe og lyse krydderier egner sig ikke til kalkunkød. Det er også vigtigt at regulere mængden af krydderier. Tilsætningsmuligheder kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden. Kalkunkød er bagt, stuvet og stegt; det er godt i enhver form.

De mest populære krydderier og krydderier til kalkun

Det er vigtigt at vælge krydderier til kalkun, så de ikke ændrer smagen af retten, men understreger den. Blandt grøntsager bruges gulerødder, peberfrugter, løg og hvidløg som krydderier. Krydrede urter passer også godt til kalkun.

De resterende krydderier tilsættes alt efter hvilken slags kalkunret, der tilberedes. For eksempel tilsættes en blanding af peberfrugt, løg og hvidløg til hakket kød til koteletter. Hvis man laver mad til børn, koges kalkunen ved at tilsætte dild, persille og rødder til bouillonen. Sæt med krydderier til stegning og bagning har en bredere sammensætning.

Krydderier til stegning på pande

Kalkunfilet bruges til at stege i en stegepande. Dette kan være lår- eller brystkød. Kødet skæres først i portioner, piskes og marineres i krydderier. Efter en time er kalkunen klar til at stege.

Et sæt krydderier, der er velegnet til syltning:

Peberblanding. Sættet kan indeholde hvid, sort, pink, allehånde og grøn peber. Hvert krydderi har individuelt sin egen aroma. Det er bedst at bruge peberblandingen i en kværn og male peberkornene lige inden tilberedning.
Tørret basilikum.Krydderiet vil forstærke smagen af kødet. Basilikum er en aromatisk urt. Tørrede blomsterstande og blade bruges i madlavning.
Gurkemeje. Plantens rhizom bruges til at tilberede krydderiet. Krydderiet vil give kødet en appetitlig gylden farve og en behagelig aroma.
Muskatnød. Det bruges i pulver eller revet. Krydderiet vil tilføje pikant til kalkunen.
Rosmarin. Tørrede blade af planten vil give retten duften af fyrrenåle og citrus. Tilføjelse af rosmarin til marinaden vil gøre fjerkrækødet mere mørt.

Sojasovs, vegetabilsk olie og lidt balsamico tilsættes også marinaden. Det er bedre at blande krydderierne på forhånd, så bliver deres brug mere bekvemt.

Krydderier til bagning

Kalkun bagt i ovnen spiller rollen som en ferieret af en grund. Under tilberedningsprocessen får fuglen en gylden lakeret skorpe. Den færdige ret ser meget anstændig ud, det er ikke en skam at servere det til gæster.

Sæt med krydderier til bagning:

Ingefær. Tørret ingefærrod bruges som krydderi. Kan købes i pulverform. Giver den færdige ret en skarphed og en let bitterhed.
Koriander. Korianderfrø er formalet. Krydderiet har en specifik smag og aroma, hvilket gør smagen af kød rigere.
Kardemomme. Krydderiet er frugten af en plante, der tilhører ingefærfamilien. Dette er et af de mest populære krydderier. Kardemomme har en udsøgt smag og en sødlig krydret aroma.
Paprika. Krydderierne opnås ved at tørre og male frugterne af sød peber. Paprika kan dog være let krydret og endda røget. Duften af peber passer godt til kød.
Anis. Krydderiet giver retten en sødlig, forfriskende smag og duft, hvori noter af fennikel kan genkendes.

For at få en appetitlig sprød skorpe på kalkunen tilsættes de anførte krydderier lidt ad gangen til den vegetabilske olie. Den resulterende blanding overtrækkes med fjerkrækroppen, før den sendes til ovnen. Kalkunen kan også bages i folie eller et ærme. Krydderiblandingen er også velegnet til disse sager.

Sådan laver du din egen kalkunkrydderiblanding

For at forberede en kombineret krydderi skal du forberede udvalgte krydderier på forhånd under hensyntagen til dine smagspræferencer og foreneligheden af krydderier med kalkunkød. For nemheds skyld blandes knuste urter og frø i en bred skål og hældes derefter i en hermetisk lukket krukke.

Mængden af krydrede krydderurter skal være 2-3 gange større end mængden af ingefær, koriander, kardemomme og anis. Så vil smagen af det færdige krydderi være harmonisk. Opbevar et sæt krydderier ved temperaturer op til + 25° C, uden adgang til lys. Efter 1 år erstattes ubrugte krydderier med friske krydderier.

Krydret Tyrkiet Opskrifter

Tyrkiet anses af ernæringseksperter for at være et diætprodukt og kan indtages ofte. Hvis du bruger en ny opskrift hver gang, bliver du aldrig træt af kødet fra denne fugl.

Filet bagt i en ærme

Liste over ingredienser:

kalkunfilet - 800 g;
hvidløg - 6-8 fed;
sæt krydderier til bagning - 2 tsk;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
salt - efter smag.

Forberedelse trin for trin:

Kødet bages som et helt stykke, først skal du vaske og tørre det.
Lav udskæringer på tværs af hele overfladen af fileten med en tynd kniv.
Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver og prop dem i kalkunen.
Kombiner vegetabilsk olie, krydderier og salt i en kop.
Gnid blandingen over kalkunen.
Stil kødet i køleskabet i 2 timer for at marinere.
Læg fileten i en bagepose og steg i en forvarmet ovn til 200°C.

Tilberedningstid er i gennemsnit 45-50 minutter. Tag det kogte fjerkræ ud af ovnen, skær ærmet over og læg kalkunen på en tallerken med salat. Hvis det ønskes, kan retten pyntes med hakkede krydderurter.

Kalkun i en gryde med æbler og løg

Kødet steges først på en pande og derefter stuves sammen med grøntsager. Fjerkræfileten bliver saftig og blød.

Liste over ingredienser:

kalkunmasse - 500 g;
stort løg - 1 stk.;
stort surt æble - 1 stk.;
sojasovs - 1 spsk. l.;
olivenolie - 2-3 spsk. l.;
blanding af krydderier til stegning - 1,5 tsk;
salt - efter smag.

Tilberedning sekvens:

Bland halvdelen af olivenolie, sojasovs og krydderier i en dyb skål.
Skær kalkunfileten i tynde skiver.
Hæld marinaden af sojasovs og olie over kødet og lad det trække.
Skær æblet i mellemstore tern.
Skær løget i halve ringe og steg det i olie til det er gyldenbrunt.
Læg kødet i bradepanden med løgene og steg videre, mens kalkunskiverne vendes med jævne mellemrum.
Når kødet er brunet tilsættes æbler og salt efter smag.
Dæk bradepanden med låg og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Retten serveres med et tilbehør med kartofler, ris, boghvede.

Kalkun er overlegen i næringsværdi i forhold til andre typer kød. Kalkunkød indeholder en minimal mængde fedt og er velegnet til folk med allergi. Krydderier vil hjælpe med at gøre kalkunretter mere velsmagende og appetitlige. Du kan bruge færdige opskrifter fra kokke, eller eksperimentere selv.