Hvordan og ved hvilken temperatur skal man tørre kiks korrekt

For at gøre hvidt brød kiks perfekt, er den nemmeste måde at bruge ovnen under overholdelse af følgende betingelser.

Stykkerne skal være små, så der passer 1-2 kiks på en ske, så brødet skal skæres i tern med en side svarende til cirka 1,5-2 cm.
Når du lægger brødstykker ud på en bageplade, skal du sørge for, at de ligger jævnt, i ét lag, helst ikke tæt på hinanden.
Bagepladen skal være tør, der er ingen grund til at smøre den med olie.
Forvarm ovnen til 170-180 grader.
Hvis ovnkontakten ikke er udstyret med en temperaturskala, men med nummererede opdelinger, så kan du blive guidet af følgende diagram: med et antal opdelinger fra 7 til 9 vil den ønskede temperatur være på 3 eller 4, med et tal på 5 eller mindre - ved 1 eller 2.
Når brødterningerne har været i ovnen i 10 minutter, skal de tages ud og røres, og lægges derefter tilbage i yderligere 10-15 minutter.
For at sikre dig, at kiksene er klar, kan du prøve en ad gangen fra forskellige kanter af bagepladen og om nødvendigt holde på bålet i yderligere 3-5 minutter med lågen på klem.

Sådan tørrer du croutoner

Ved at tilsætte vegetabilsk olie, ost, hvidløg, krydderurter eller andre krydrede eller søde krydderier til hvidt brød, kan du nemt forvandle almindelige kiks til croutoner.

Skær hvidt brød eller brød i tern.
Bland 2-3 spsk. l. grøntsags- eller smeltet smør med 1 tsk.granuleret hvidløg (du kan bruge frisk, men det kan brænde på) og rør rundt, indtil granulatet er helt opløst.
Du kan eventuelt tilføje andre krydderier til denne blanding, såsom tørret persille eller en blanding af provencalske urter.

Beklæd en bageplade med bagepapir, læg det snittede brød på og hæld det tilberedte smør jævnt over det.
Sæt i en ovn forvarmet til 160-170 grader og tør i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Rør croutonerne og lad dem tørre i yderligere 15 minutter.

For at tilberede søde toasts, der smelter i munden til te, skal du erstatte fyldet i ovenstående opskrift med en blanding af smeltet smør med sukker, kanel og vanilje.

Sådan tørrer du brød eller bagte brødcroutoner i ovnen til dessert

En smørbolle eller et brød er et fremragende råmateriale til sarte, sødmefulde kiks, som kan tilberedes selv uden sukker - det er allerede til stede i tilstrækkelige mængder i deres sammensætning.

Sukker og fint mel gør sådanne kiks særligt følsomme over for høje temperaturer: de tørrer hurtigt ud, og du skal slukke for ovnen i tide for at forhindre forbrænding.

Skær brødet i 1,5-2 cm tykke stænger og læg det på en bageplade i ét lag.
Sæt bagepladen i ovnen (forvarm den ikke) og indstil temperaturen til 130-150 grader.
Efterhånden som ovnen varmer op, begynder brødet at tørre ud, og efter 10 minutter. Det er tid til at åbne døren og prøve, hvor hårde kiksene er blevet: Selvom kun det øverste lag er tørret, men indersiden stadig er blød, kan du slukke for ilden og lade stængerne stå inde, indtil de er helt afkølet.
For at opnå en udtalt rødme kan du øge temperaturen til 180-185 grader, og tørretiden med 5-7 minutter.

Hvis det ønskes, kan du tilsætte smør og flormelis her, men den naturlige smag af det tørrede wienerbrød er behageligt i sig selv, og det er vigtigt ikke at overdøve det med tilsætningsstoffer.

Sådan tørrer du sorte brød-kiks i ovnen, hvor meget og ved hvilken temperatur

Du kan tilberede dem uden olie og uden krydderier; for at gøre dette skal du blot følge et par enkle regler.

Sort brød er tæt, det har små porer, så du skal skære det i tynde lange skiver, hvis kiksene er planlagt som en snack til øl (for at gøre det praktisk at tage dem op med hænderne og dyppe dem i saucen), og i små tern til salater og supper.

Sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 180 grader, og hold den i cirka en halv time, mens du rører i indholdet med jævne mellemrum.
Tørretiden kan justeres alt efter hvilke egenskaber du vil give kiksene: Jo længere tid de sidder i ovnen, jo sprødere og sejere bliver de.

Kiksene får den klassiske salte smag, hvis du drysser dem med en saltopløsning inden tørring; du kan bruge iodiseret eller havsalt. Du kan også behandle skiveskåret brød med en bouillonterning fortyndet i vand.

Råd

Gammelt brød kan drysses med en opløsning af salt eller krydderier umiddelbart efter udskæring, mens frisk brød skal sprøjtes 10 minutter i forvejen. tørre i ovnen. Tørretiden for fugtede stykker øges med 10-15 minutter. sammenlignet med kiks uden tilsætningsstoffer.

Tæpper til hjemmelavet kvass

Mørke sorter af brød tages som grundlag: rug, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Tørrede skorper af sort brød egner sig godt til mørk kvas, og krummen skal bages ganske grundigt, indtil den bliver mørkere.For at få en let drink er det bedre at skære de mørke brødskorper helt af.

Brødet skæres i 1 cm tykke skiver og lægges ud på en tør bageplade.
Bagepladen sættes i en ovn opvarmet til 180 grader.
Den samlede tørretid skal være omkring 40 minutter, hvor du skal røre kiksene flere gange, og sørg for, at de alle vender rundt.
De færdige kiks fjernes fra ovnen, men du skal efterlade 3-4 stykker på bagepladen, som skal bringes til en let forkulning af hjørnerne ved en temperatur på 200 grader - disse kiks skal give kvasset en behagelig brun farve og en knap mærkbar karamelsmag.

Der er en anden måde:

Al krummen fjernes forsigtigt fra brødet og skal manuelt vendes til fine krummer.
Den resterende skorpe hakkes fint.
Den resulterende blanding af krummer og hakket skorpe fordeles jævnt på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til 160 grader.
Tørretiden er kun 5-10 minutter og brødkrummerne til kvass er klar.

Generelle anbefalinger for alle typer kiks

Brødet skal skæres i stykker af samme tykkelse og størrelse, så de tørrer jævnt.
Temperaturen på en elektrisk ovn og tørretiden er omvendt proportional med hinanden: Jo højere temperatur, jo hurtigere tørrer brødet; Jo lavere temperaturen er, jo længere tid vil det tage, før den er færdigkogt.
Jo grovere mel, som brødet er lavet af, jo tyndere skal stykkerne laves, og jo højere temperatur kræves der.
For at forberede kiks er en elektrisk ovnopvarmningstilstand såsom konvektion nyttig: cirkulation af varm luft vil sikre hurtigere og mere ensartet tørring.Hvis der ikke er en sådan funktion, vil en let åben ovnlåge hjælpe med at opnå en lignende effekt.
Du kan bruge enhver olie: solsikke, oliven, hørfrø, kokosnød, sennep, sesam, majs og andre. Holdbarheden af kiks tilberedt med tilsætning af smør er meget kortere end almindelige kiks.
Tvister uden olie og krydderier (med undtagelse af salt) bør opbevares adskilt fra frisk brød ved en temperatur på 0 til 15-20 grader og en luftfugtighed på højst 70%. Som beholder kan du bruge en pose af naturstof, en glaskrukke eller en plastikbeholder. Ved opbevaring i køleskab skal beholderen være lufttæt.

Ved at overholde disse betingelser kan du bevare produktet i sin oprindelige form i flere måneder. Hvis der blev brugt olie eller fedt til at lave kiks, bør de spises inden for de første par dage: de kan ikke opbevares længe.