Hvad og hvordan er bulgur lavet af?

Bulgur er en kornsort fremstillet af tynde kerner, der har en subtil nøddeagtig smag og aroma. På grund af denne funktion er mange overraskede over at lære, hvad bulgur egentlig er lavet af. Korn er dampede og knuste hvedekorn, der er tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi.

Hvad og hvordan er bulgur lavet af?

Som mange andre fødevareafgrøder er bulgur lavet af hvede. Dens forskel fra analoger er ikke i råvarerne, men i metoden til at behandle det, så du kan forstå, hvilken slags korn der er foran dig ved dets udseende.

Den traditionelle forarbejdningsmetode er:

1. Varmebehandling af hvedekorn. Kornene blev kogt i store kedler, indtil den ønskede blødhed var opnået.
2. Tørring af de råvarer, som kornet er lavet af. Det oprindeligt kogte korn blev tørret i frisk luft, lagt ud i et tyndt lag. Specielt uddannede folk sørgede for, at kornet tørrede jævnt og vendte det fra tid til anden i 3 dage.
3. Afskalning. Oprindeligt blev denne proces udført manuelt ved hjælp af en morter og støder.Men for hundreder af år siden begyndte folk at opfinde specielle anordninger for at gøre arbejdet lettere - for eksempel møllesten, der roterede ved hjælp af en hests bevægelse.
4. Fjernelse af skallen. Efter at råmaterialet var helt tørret, blev det grundigt blæst for at fjerne smårester og skaller.
5. Slibning af det færdige produkt. I denne fase blev der brugt håndmøller, sigter og møllesten på forskellige tidspunkter, men processen er nu fuldautomatiseret. Som et resultat af dette trin sorteres kornene efter størrelse.

Selvfølgelig er processen med at behandle korn i vores tid stærkt automatiseret og optimeret - korn produceres på store fabrikker. Industriel produktion påvirker dog hverken kornets smag eller næringsværdi. I det store og hele gennemgår hirse alle de samme stadier, kun med mindre brug af menneskelige ressourcer.

Hvad er indeholdt i 100 gram bulgur

Bulgur er lavet af hvede og er rig på komplekse kulhydrater, så du bliver mæt hele dagen – bulgur (100 g) indeholder hele 75,9 g kulhydrater. Den samme mængde indeholder også 1,33 g fedt, 12,29 g protein og 9 g vand.

Derudover er korn rige på vitaminer og mikroelementer:

Denne kornblanding indeholder intet kolesterol og meget lidt sukker - kun 0,4 gram pr. 100 g skål. Men der er meget flere fibre, som kroppen har brug for - 12,5 gram. Det er vigtigt at forstå, at du ikke bør overdrive det - produktet er ret højt i kalorier og indeholder 342 kcal pr. 100 gram.

Bemærk! Kornprodukter er så sunde og rige på mikroelementer, kulhydrater eller proteiner, at ernæringseksperter anbefaler at indtage dem på tidspunkter, hvor en person står over for øget stress - for eksempel atleter, når de forbereder sig til konkurrencer.

Typer af bulgur

Der er to hovedtyper baseret på farve, som består af forskellige typer hvede:

• Mørk eller rød. Findes sjældent i SNG-landene, den har en hårdere tekstur og lys smag.
• Gul eller gylden. Den mest populære variant med mild grundsmag.

Også korn af enhver farve, uanset hvilket korn de er lavet af, er opdelt i kategorier i henhold til størrelsen, som de enkelte korn modtog efter forarbejdning. Ifølge dette kriterium produceres bulgur:

• Lille – bruges oftest til tilberedning af snacks og bagværk.
• Medium – ideel til salater.
• Large – valgt til varme retter, især pilaf.

Sådanne regler er dog ret rådgivende. Faktisk er det et spørgsmål om smag, hvilken størrelse korn man skal vælge, hvordan man bruger og tilbereder det.

Hvad er kogt fra bulgur - 10 populære retter

Efter at have stiftet bekendtskab med de gavnlige egenskaber ved bulgur, ønsker mange at introducere det i deres almindelige kost, og som et resultat spekulerer de på, hvad der kan gøres ved at lave mad med dette korn.

Her er et eksempel på 10 populære retter:

1. Bulgur muffins – sådan en delikat kostdessert vil hjælpe med at diversificere menuen for mennesker, for hvem det er vigtigt at overholde en sund kost.
2. Bulgur med græskar - en klassisk kombination, der hjælper med at få et afbalanceret tilbehør, rig på vitaminer og fibre.
3. Bulgur salat – kan suppleres med alle grøntsager efter eget valg; korn hjælper med at gøre retten mere tilfredsstillende.
4. Kalkun fyldt med bulgur - en opskrift, der giver meget plads til at eksperimentere, fordi kornsorten kan suppleres med hvilke som helst krydderier, tørret frugt og endda cognac. Og kalkun, hvis det ønskes, kan erstattes med andet kød eller fjerkræ.
5. Bulgur med kylling og grøntsager – en grundlæggende varm ret fra det tyrkiske køkken, som bør være i kosten for enhver person, der brænder for korrekt ernæring.
6. Grød med honning og tørret frugt – en fremragende morgenmad, der giver dig energi til hele dagen.
7. Aveluk med bulgur er en traditionel ret fra det armenske køkken, der vil hjælpe med at gøre menuen mere interessant og varieret. Aveluk selv er en plante, der ligner syre.
8. Bulgur med rejer og grøntsager – I sådanne opskrifter bruges bulgur som et alternativ til ris.
9. Salat med pære og majs – en usædvanlig kombination for elskere af krydret smag.
10. flafel – ud over den velkendte version med kikærter, tilsættes der ofte bulgur til sådanne kugler.

Som det fremgår af eksemplerne, er korn egnet til ethvert forsøg - lige fra at skabe fuldgyldige varme retter til grundlaget for søde kager. Erfarne husmødre kan finde på mange af deres egne retter baseret på bulgur. Denne sideskål vil være meget sundere end den sædvanlige pasta og mere interessant end ris eller boghvede.

Sådan vælger du kvalitetsbulgur i butikken

Når du vælger det ideelle korn, skal du være opmærksom på flere indikatorer:

• Bedst før dato. Bemærk venligst, at det tælles fra fremstillingsdatoen for produktet og ikke fra emballeringsøjeblikket.
• Beskrivelse på pakken. Det er værd at studere sammensætningen særligt omhyggeligt - der bør ikke være noget overflødigt i det.
• Pakketilstand. Æsken eller pakken skal være hermetisk lukket, og der må ikke være synlige skader eller rifter.
• Udseende af selve kornet.Kornene skal være rene og ikke hænge sammen. Der må ikke være fremmedlegemer, insekter eller smårester i pakken.
• Lugt. Lugt af mug eller fugt indikerer straks, at et sådant produkt ikke er værd at købe. Det er svært at forklare præcis, hvordan bulgur lugter, men mange siger, at lugten minder om spelt.

Den endelige kvalitet kan vurderes efter klargøring af bulguren og den første prøve. Smagen skal være delikat, let sødlig, uden bitterhed eller syre.

Spørgsmål og svar

I hvilken alder kan bulgur introduceres i et barns menu?

Det er værd at vænne dit barn til sådanne kornprodukter tidligst i et og et halvt år. Ernæringseksperter giver sådanne anbefalinger på grund af det ret høje glutenindhold i bulgur - stoffet er et kraftigt allergen. Når du introducerer en ny ret i din kost, er det vigtigt omhyggeligt at overvåge mulige manifestationer af en allergisk reaktion.

Hvilke urter og krydderier passer godt til bulgur?

På grund af dens delikate og ret neutrale smag, kan denne ret forbedres med alle urter, krydderier og saucer, der passer til din smag. I nationale køkkener suppleres bulgur ofte med noget fra følgende liste:

• Rosmarin.
• Kardemomme.
• Merian.
• Kanel.
• Timian.

Alle disse krydderier kan kombineres med hinanden i enhver kombination eller suppleres med andre yndlingskrydderier. Bulgur suppleres også ofte med tørrede frugter eller nødder, som den smager magen til.

Hvordan og hvor længe skal bulgur opbevares?

Som de fleste kerner opbevares bulgur i en lufttæt krukke eller beholder. Det er værd at beskytte produktet mod direkte sollys og sørge for, at rummet er tilstrækkeligt godt ventileret. Hvis disse enkle betingelser er opfyldt, kan korn opbevares i 4 til 10 måneder efter åbning af pakken.