Ernæringseksperter fortæller os, hvordan man fjerner antibiotika fra kylling

Kvaliteten af ​​kød på markedet falder hvert år. Og i dag er spørgsmålet mere presserende end nogensinde: hvordan fjerner man antibiotika og hormoner fra kylling? Som det viser sig, er dette ret nemt at gøre. Du skal koge skroget, indtil det er kogt og dræn bouillonen.

Antibiotika og hormoner i kylling

Flere og flere mennesker opgiver kylling. Dette er alt sammen på grund af oplysningerne om de antibiotika og hormoner, det indeholder. Faktisk minder moderne butikskøbt kylling kun lidt om hjemmelavet kylling: intetsigende, løs og enorm. Unger på størrelse med voksne er blevet almindeligt. Og dette fører til visse konklusioner.

Det er faktisk ikke så slemt:

1. Kylling indeholder ikke hormoner. Dette er en dyr fornøjelse. Den hurtige vækst skyldes slagtekyllingegenetik.
2. Kylling fodres med antibiotika, og det er sandt. Desuden bruges medicin ikke kun i store industrier, men også på private gårde. Dette er med til at forhindre fugledød.
3. Kornfodret fjerkræ indeholder flere næringsstoffer end købt fjerkræ. Men når man køber "hjemmelavet" kylling, kan man ikke være helt sikker på, at den ikke er opdrættet på samme foder og medicin.

Ved opdræt af kyllinger bruges antibiotika i 99% af tilfældene. Men det betyder ikke, at de bliver i kødet. Lægemidler af høj kvalitet elimineres ret hurtigt. Og ifølge reglerne bruges de heller ikke før slagtning.

Hvordan renser man kylling?

Undersøgelser har vist, at cirka 3 % af de indkøbte kyllinger indeholder antimikrobielle midler. Situationen er meget mere alvorlig med at pumpe slagtekroppe med kemikalier umiddelbart før salg. Hvad der ikke injiceres internt for at øge dens størrelse og attraktive udseende: saltvandsopløsning, fosfater... Derfor er det virkelig nødvendigt og vigtigt at rense kylling.

Den bedste måde er at koge

Ernæringseksperter, læger og kokke kalder enstemmigt kogning for den bedste måde at rense kød på. Metoden hjælper med at reducere koncentrationen af ​​antibiotika og andre skadelige stoffer med 10 gange!

For at rense kyllingen skal du koge den, indtil den er færdig:

1. Læg slagtekroppen i koldt vand.
2. Sæt på høj varme.
3. Efter kogning koges ved lav varme i 40 minutter.
4. Dræn bouillonen.

Efter dette kan du koge en ny bouillon, bage kylling i krydderier, simre, stege. Selvfølgelig vil de andre retter miste en masse saftighed. For at kompensere for tørhed anbefales det at bruge saucer.

Den anden væsentlige ulempe ved forkogende kylling er tabet af værdifulde stoffer. Sammen med skadelige tilsætningsstoffer kommer opløselige proteiner, vitaminer og mikroelementer ind i den første bouillon. Det ville være en skam at hælde dem i afløbet. Men hvis du er i tvivl om kvaliteten af ​​produktet, er det bedre at vælge det mindre onde.

Blødgør

Nogle ernæringseksperter anbefaler at rense kylling ved hjælp af en vand-saltopløsning. Bordsalt trækker skadelige stoffer ud.

Hvad skal vi gøre:

1. Skær kyllingen i portioner.
2. Anbring i saltvandsopløsning (50-70 g salt pr. 1 liter). Derudover kan du tilføje 2 spsk. skeer citronsaft.
3. Dræn væsken efter 2-8 timer.

Ved yderligere tilberedning skal du tage højde for, at kødet forbliver salt efter iblødsætning.

Fjernelse af de mest skadelige dele

Forskellige dele af kylling indeholder forskellige mængder af skadelige stoffer. Deres koncentration er højest:

• i leveren og nyrerne;
• i huden;
• i halen.

Indre organer er involveret i nedbrydningen af ​​lægemidler, og fedt er et opløsningsmiddel for kemiske forbindelser. Derfor, før slagtekroppen bages, er det bedre at fjerne alle de anførte dele.

Den sundeste og sikreste del af kylling er brystet.

Kylling er det eneste kød, der indgår i medicinsk ernæring. Den indeholder en stor mængde protein, kalium, fosfor, magnesium, B-vitaminer (især B3 - niacin). Men produktet har også faldgruber. Købt kylling er opdrættet på foderblandinger, hvilket reducerer fordelene betydeligt. Det kan indeholde antibiotika og kemikalier. Ernæringseksperter anbefaler at rense produktet. Heldigvis er metoderne mere end tilgængelige – dræning af den første bouillon, iblødsætning og fjernelse af indvolde, hud og hale.