Er timian og timian det samme? Hvor skal man tilføje den magiske urt?

For at forbedre smagen og tilføje en appetitlig aroma til retter er der et betydeligt antal krydderier. Timian indtager en enestående position blandt krydderier, da den passer godt til de fleste fødevarer.

Beskrivelse

Timian er en flerårig underbusk hjemmehørende i verden. Den har mere end 400 varianter, men kun få typer bruges som krydderier:

• duftende eller fransk - den mest alsidige mulighed;
• citron – god til at supplere desserter og fiskeretter;
• Sibirisk – især aromatisk, passer godt til kødretter.

Unge grene af planten med blade bruges som råvarer. De samles inden blomstringsperioden og fryses eller tørres.

Krydderiet har en tydelig, specifik aroma med noter af citrus. Frisk timian er især aromatisk; den tørre version har en mindre udtalt lugt.

Timian kaldes ofte timian. Faktisk er timian en af ​​sorterne af timian, og den mest almindelige.

Brug i madlavning

Timian er meget brugt i madlavning som et aromatisk krydderi. Dette krydderi er især populært i middelhavskøkkenet. Tørre eller friske krydderurter tilsættes retter i små doser, så krydderiet ikke overdøver smagen af ​​hovedingredienserne.

Timian bruges ofte blandet med andre krydderier. Denne aromatiske krydderi er inkluderet i Herbs de Provence-blandingen sammen med basilikum, rosmarin, salvie og oregano.

Hvor skal man tilføje frisk og tørret timian?

Retter, der vil have gavn af timiankrydderi:

• kødretter, især kogt eller stegt lam;
• grøntsagsgryderetter;
• kartoffelretter;
• linse- eller ærtepuré;
• æggeskåle;
• ris og pasta.

Timian kan tilsættes ved tilberedning af saucer, marinader til bagning af kød eller fisk og hjemmelavede dåsegrøntsager. Timian tilsættes undertiden til bagværk og desserter, såsom æblekonfitur eller appelsingele. Timian tilsættes også ved tilberedning af aromatisk te.

Hvordan bruger man det korrekt?

Timian bruges i små mængder. Typisk tilsættes krydderier til maden helt i begyndelsen af ​​tilberedningsprocessen, så den når at udvikle sin aroma fuldt ud. Hvis retten kræver længerevarende tilberedning eller stuvning, så tilsæt timian en halv time før den er klar.

Frisk timian tilsættes med en hel kvist (den fjernes derefter fra den færdige ret, da krydderiet allerede har mistet sin smag og aroma). Du kan kun sætte blade. For at adskille dem skal du blot føre fingrene langs grenen. Nogle gange skal du tilføje hakket frisk timian. I dette tilfælde skal du fjerne bladene fra stilken på brættet og hakke dem med en kniv.

Tørt krydderi sælges i pulverform. Når du selv tilbereder det, skal tørre timiankviste males i en kaffekværn eller males godt i en morter. Tilføj en lille knivspids i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Proportioner for brug af frisk og tør timian: 2 friske kviste kan erstatte en kvart teskefuld tørt pulver (ca. 1,25 gram).

Opbevaring

For at bevare frisk timian så længe som muligt, anbefales det at placere kvistene i et glas vand, som blomster i en vase. Før dette er det tilrådeligt at trimme dem ved at lave et diagonalt snit med en kniv.Denne buket skal opbevares i køleskabet, og vandet skal skiftes hver anden dag. Friske krydderurter kan opbevares på denne måde i 7-10 dage.

En anden mulighed for at opbevare friske urter: tag en ren linnedserviet, fugt den med vand og klem godt. Pak en masse grønt ind i denne serviet, læg den i en beholder og læg den i køleskabet i grøntsagsopbevaringsrummet.

Det er bedre at opbevare tørmalet timian i en glasbeholder; det er ikke tilrådeligt at bruge plastik. Den ideelle opbevaringsbeholder er en mørk glaskrukke med tæt låg. Hvis der ikke er en sådan beholder, kan du tage en almindelig krukke, men lad ikke krydderierne stå i lyset i lang tid, da ultraviolet stråling ødelægger æteriske olier.

Du kan opbevare tør timian i et køkkenskab eller spisekammer. Det er tilrådeligt, at opbevaringsstedet er køligt. Der er ingen grund til at placere en hylde med aromatiske urter over komfuret. Det anbefales heller ikke at opbevare tørre krydderier i køleskabet, da pludselige ændringer i temperatur og luftfugtighed ødelægger dens smag.

Krydderiblandinger

Timian passer godt til forskellige krydderier. Du kan lave dine egne krydderblandinger.

• Citron. Denne blanding er god til at bage fisk eller stege bøf. Du skal blande fintrevet citronskal (15 g), tørkværnet timian (15 g), kværnet peberblanding (15 g) og salt (10 g).
• Med rosmarin. Krydderiet passer godt til kylling og grillede ribben. Bland lige dele tør rosmarin, timian, oregano, hvidløgspulver og kværnet sort peber.
• Med chili. Krydrede elskere vil elske denne krydderi. Du skal kværne to tørre chilipeber i en kaffekværn, tilsæt 20 g tør timian og 20 g tør fintrevet citronskal. Blandingen bruges til at tilberede kødretter.

For at krydre kartofler, ris eller pastaretter kan du tilberede aromatisk olie med timian. For at forberede skal du:

1. fjern timianblade fra grenene og hak dem - du skal bruge 30 g hakkede krydderurter;
2. tilsæt 5 g salt og kværnet sort peber og 100 g blødgjort smør til bladene;
3. bland alt godt, rul til pølser, pak ind i folie.

Den aromatiske olie kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder og tilsættes færdigretter som dressing.

Hvordan erstatter man timian i en ret?

Madlavning er en kunst, der giver mulighed for improvisation. Derfor, hvis en opskrift bruger timiankviste eller -blade, men du ikke har det ved hånden, kan du erstatte det i retten med andre krydderier:

• Den nemmeste mulighed er at købe færdiglavede krydderurter fra Provence, som harmonisk balancerer smag og aroma af urter.
• Rosmarin eller basilikum kan bruges som erstatning; disse urter har en stærk smag.
• I opskrifter på marinader til kød kan timian erstattes med koriander.

Timian er en krydret plante, hvis smag og aroma perfekt supplerer smagen af ​​forskellige produkter. Korrekt brug af krydderier vil gøre smagen af ​​retter mere original.