Fra te til moonshine, fra pilaf til dessert: hvor skal man tilføje nelliker og i hvilke mængder?

Nellike kan bruges i madlavning, medicin, aromaterapi og hverdagsliv. På grund af den lette produktion og overkommelige pris er dette krydderi populært ikke kun i Asien, men også i europæiske lande. Det fås fra nelliketræet Syzygium aromaticum, som vokser i tropiske skove. Vi vil fortælle dig, hvor du skal tilføje det aromatiske krydderi og i hvilke mængder.

Udseende, smag og aroma af nelliker

Nellike er tørrede bladstilke med uåbnede knopper. Krydderiet sælges hel og malet. Nellike af høj kvalitet er brunlig-brune i farven og efterlader, når de presses, spor af æteriske olier på papiret. Bladstilkene har bitterhed, astringens og en brændende smag, og knopperne har en subtil krydret aroma med varme noter.

For det meste bruges hele nelliker i madlavningen, da de bevarer deres aroma længere.Du kan også finde tørrede nelliker på udsalg. De ligner knopper i aromaen, men har en blødere og sødere smag på grund af stivelsesindholdet.

Hvilke krydderier passer til nelliker?

I varme retter passer krydderiet godt sammen med andre varme krydderier, især sort peber, ingefær og sennepsfrø. Et godt smagsensemble opnås med rosmarin, kardemomme, merian, citronmelisse, laurbærblad, salvie og fennikel.

Krydderiet indgår i mange indiske blandinger. En af de mest populære krydderier er Garam Masala. Ud over nelliker inkluderer det følgende krydderier:

• sort og hvid peber;
• muskatnød;
• spidskommen;
• kanel;
• stjerneanis;
• koriander.

Krydderierne tilsættes te og andre drikkevarer, kød og fjerkræ, selv til frugtsalater. I dette tilfælde blandes og males alle komponenter umiddelbart før tilberedning af retten.

Nellike kombineret med stødt kanel er et fremragende tilsætningsstof til bagning, chokolade og slik. Men det er vigtigt ikke at overdrive det med krydderier, ellers bliver desserterne bitre.

Hvilke fødevarer og drikkevarer tilsættes nelliker?

På trods af den ret skarpe specifikke smag, har nelliker fundet anvendelse i de fleste områder af fødevareindustrien. Nedenfor vil vi se på, hvilke retter og drikkevarer du kan tilføje det til.

Hvor tilføjer du hele nelliker?

Krydderiet i form af hele bladstilke har udtalte antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Derfor har den længe været brugt til fremstilling af pickles og dåsemad. Nellike giver ikke kun præparaterne en unik smag, men forlænger også holdbarheden.

Krydderiet passer godt til følgende produkter:

• agurker;
• peberfrugt;
• kål;
• rødbeder;
• tomater;
• zucchini;
• græskar;
• vilde hvidløg.

Hele nelliker kan tilsættes kød og fisk, når du koger. Men det er bedre at gøre dette 5-10 minutter før slutningen af ​​madlavningen, ellers vil krydderierne tilføje ekstra bitterhed til retterne.

Hvis du ønsker at bevare den originale smag af produkterne, kun give dem en let krydret aroma, tilsæt kun nelliker.

Generelt bruges krydderiet til at smage alkoholiske drikke:

• gløgg,
• måneskin,
• mjød,
• sbitnya,
• slag,
• cider.

Stænger eller bare knopper lægges i væsken, og flasken stilles væk et mørkt sted. I gennemsnit infunderes drikkevarer i 2 uger. Så skal krydderiet tages ud af flasken.

Kryddernelliker tilføjer også en behagelig smag til ikke-alkoholholdige drikkevarer: kompot, tranebær- og tyttebærjuice, æblejuice.

Hvor tilføjer du tørrede nelliker?

Kværnet tørret nelliker bruges hovedsageligt i konfektureindustrien. Derhjemme kan du tilføje det til dejen for at forberede følgende typer bagværk:

• frugttærter;
• honningkager;
• cupcakes og muffins;
• ingefær cookies.

Krydderi forstærker duften af ​​bagværk, giver dem varme noter og reducerer den kløende søde smag. Derudover kan tørrede nelliker tilsættes bær- og frugtsyltetøj, honning, mousse og buddinger og korn. Den bruges også, når kød steges tættere på slutningen af ​​tilberedningen.

Tilføjer du nelliker til te?

Ja. Hvis du tidligere har prøvet krydrede infusioner med ingefær eller kanel, så vil du sikkert kunne lide en drink med nelliker. I den kolde årstid vil det varme dig og løfte dit humør.

Fed te har følgende gavnlige egenskaber:

• styrker immunsystemet;
• lindrer hovedpine og muskelspændinger;
• normaliserer fordøjelsen, hjælper med at bekæmpe diarré, forstoppelse, oppustethed;
• lindrer tilstanden af ​​sygdomme i de øvre luftveje.

For at forberede drinken skal du blande 2 nelliker, 1/3 af en kanelstang, en knivspids tørret ingefær og 10 g sorte teblade i et krus. Hæld derefter kogende vand over ingredienserne og lad det trække i 5-7 minutter. Du kan tilføje en skefuld honning og en skive citron til teen, der er afkølet til 55–60 grader.

Hvad er formålet med nelliker i en appelsin?

Før fremkomsten af ​​kunstige luftdufte til salg, kæmpede folk mod ubehagelige lugte ved hjælp af naturlige produkter. De lavede også pomanders af frugter og krydderier. Sidstnævnte duftede ikke kun behageligt, men dekorerede også rummet og ødelagde bakterier, vira og svampe.

Hvis du vil lave en appelsin- og nelliker, så fortsæt som følger:

1. Køb frisk citrus, gerne med tykt skind.
2. Tegn et prikmønster på frugten.
3. Stik en krydderistang i hvert punkt.
4. Drys appelsinen med andre tørrede krydderier. For eksempel kanel og vanilje.
5. Pak frugten ind i en papirpose. Tør i en lav ovn eller i nærheden af ​​en radiator.

Til sidst er der kun tilbage at binde produktet med et bånd og hænge det på det rigtige sted. Bolden vil udsende en duft i 3-6 måneder.

Du behøver dog ikke lave præcis pomanderen. Du kan blot stikke hele nelliker i en appelsin og lade frugten stå på disken i en dag. Citrusen vil være mættet med æteriske olier, og du kan spise den og nyde den usædvanlige krydrede smag.

Hvor meget nelliker skal jeg tilføje til forskellige fødevarer?

Brug nelliker i retter og drikkevarer med ekstrem forsigtighed. I store mængder overdøver det ikke kun andre krydderier, men også den naturlige smag af selve produkterne.

Hvor meget skal man tilføje til gløgg?

For 1 liter drikke tages 1-2 hele pinde eller 3-4 knopper af nelliker.Også i rødvin skal du tilføje 300 ml kirsebær- og æblejuice, 0,5 tsk stjerneanis og ingefær, 1 tsk (eller stang) kanel og 30 ml cognac. Citrusskal - efter smag.

Inden servering varmes gløggen i 20 minutter ved svag varme. Men du kan ikke bringe vinen i kog.

Hvor meget skal man tilføje til måneskin?

Som regel tilsættes kun nellikeknopper til stærke alkoholiske drikke. Til 1 liter – 6–8 stk.

Drikkeopskriften indeholder også 1 spsk. en skefuld kanel og den hakkede skal af 4 citroner. Alle ingredienser skal tilsættes til måneskin og efterlades i 30 dage.

Hvor meget skal man tilføje til te, kompot?

Den maksimale mængde til at lave te er 2-3 knopper pr. 250 ml vand. Ellers bliver drikken bitter og syrlig.

Når du koger kompot, skal du tage 1 pind pr. liter. Tilsæt 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Hvor meget skal man tilføje til pilaf?

Nogle kokke mener, at nelliker slet ikke bør tilsættes pilaf, da denne ret kræver en lang varmebehandling. Selvom du kan finde opskrifter på internettet, hvor dette krydderi er til stede.

Til pilaf tager man normalt 1 stang eller 1 tsk krydderi. Først steges kød og løg i en kedel (stegepande). Fedderne tilsættes samtidig med risene.

Hvor meget skal man tilføje til kød og fisk?

Maksimalt – 2 pinde eller 3–4 knopper pr. portion (150–200 g).

Du kan ikke bruge hele krydderiet til at stege kød ved høj varme, for ved høje temperaturer går al bitterheden i olien, og den behagelige lugt forsvinder.

Hvor meget skal du tilføje til dåsemad og marinader?

En stilk pr. 3-liters krukke vil være nok. Hvis du planlægger at rulle grøntsager i mindre beholdere, skal du kun bruge knopperne. Tag 1-2 stykker per liter.

Når du bruger nelliker i konserveringsprocessen, kan mængden af ​​salt og eddike reduceres en smule.

For at tilberede svampemarinader skal du bruge 1-2 g krydderi pr. 10 kg svampe. I frugt- og bærsaucer bruges 3-4 g krydderi pr. 10 liter produkt.

Hvor meget skal man tilføje til bagværk?

Til 1 kg dej tilsættes 0,5 tsk tørret krydderi. Men hvis du planlægger at bruge andre krydderier til bagning, skal du reducere den angivne mængde med 2 gange.

Sundhedsmæssige fordele ved nelliker

Krydderiet har især i sin helhed en rig kemisk sammensætning. Det indeholder en stor mængde af følgende stoffer:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor;
• kirtel;
• mangan;
• Selena;
• zink

Nellike forbedrer den ydre tilstand af hud og hår, beskytter kroppen mod kræft og bremser aldringsprocessen. Når det indtages regelmæssigt, styrker det knoglerne og understøtter hjerne- og hjertefunktionen. Krydderiet er også nyttigt til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Således fortjener nelliker en stor plads i din kost. Det vil forbedre smagen af ​​varme retter, desserter, drikkevarer og også hjælpe med at beskytte vinterpræparater mod for tidlig fordærv. Når det bruges i hverdagen, vil krydderiet desinficere luften og skabe en varm og glad atmosfære i rummet.