Hvorfor tilføje salt til kaffe: gourmetopskrifter til feinschmeckere

Indbyggere i europæiske og SNG-lande er vant til at drikke en forfriskende drink med sukker, mælk og fløde. Men kaffe med salt og peber virker eksotisk for mange. Som spæk i chokolade. Men hvis du beslutter dig for at lave et dristigt eksperiment med drinken, vil du blive overrasket. Kaffen er ikke salt, men har en raffineret smag. Og det giver også sundhedsmæssige fordele.

Hvorfor begyndte folk at tilføje salt til kaffe?

Traditionen med at brygge kaffe med salt opstod blandt indbyggere i Mellemøsten. Derudover er opskriften blevet populær i Afrika og Asien. I disse regioner sveder folk voldsomt på grund af ekstrem varme, mister vigtige makro- og makroelementer og er derfor nødt til at genoprette vand-saltbalancen. Og her kommer en tonic drink til undsætning.

Interessant fakta

I 2008 introducerede den taiwanske kaffebarkæde 85 Degree Bakery Cafe et nyt produkt til kunderne - saltet kaffe. Baristaer begyndte at tilføje en lille mængde havsalt til cremen og dannede derefter et skum. Snart udkonkurrerede den usædvanlige drink den mærkevare Americano med 30%.

3 grunde til at prøve ny kaffe

Varme er ikke den eneste grund til kulinariske eksperimenter i Østen. Nedenfor er en liste over andre grunde til, at der tilsættes salt til kaffe.

Forbedret smag

Natriumioner forstærker aromaen af æteriske olier, søde noter, mens de sløver bitterhed og surhed. For nogle kaffeelskere begynder drinken at virke stærkere, men ikke syrlig.

Fordele for kroppen

En almindelig drik dehydrerer kroppen på grund af dens høje koffeinindhold.Men natrium har den modsatte egenskab - at tilbageholde væske i celler. Derudover neutraliserer dette makronæringsstof de skadelige virkninger af syrer på mave-tarmkanalen og forbedrer velvære.

Salt kan bruges som erstatning for sukker. Så er der mindre risiko for, at du får huller.

Opmærksomhed! Salt kaffe kan være skadeligt for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme (især dem med hypertension): det hæver blodtrykket.

Blødgørende vand

Byens indbyggere klager ofte over hårdt vand. Mineralsediment påvirker ikke kun smagen af drikken, men er også skadeligt for nyrerne. Og natrium hjælper bare med at blødgøre væsken.

Hvordan tilbereder man drikken korrekt?

Du kan kun tilføje salt, når du koger malede korn - så vil smagen og aromaen af hovedingrediensen afsløre sig selv. Hvis du tilføjer pulveret til det opløselige granulat, vil drikken vise sig at være bitter og salt.

Den klassiske opskrift indeholder følgende komponenter:

malede kaffebønner - 2-2,5 teskefulde;
almindeligt bord- eller havsalt, medium maling - ¼ teskefuld;
koldt vand – 0,25 liter.

Hæld hovedingredienserne i tyrkeren. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 tsk granuleret sukker. Ryst beholderen for at blande ingredienserne. Hæld koldt vand i og stil tyrken på lav varme.

Kog drinken, indtil der kommer et luftigt skum på toppen. Men bring det ikke i kog. Sluk for varmen og lad blandingen sidde i 10 minutter. Gentag opvarmningen tre gange, hvis du ønsker en rigere smag. Server saltet kaffe med 200 ml koldt vand.

For at tilberede malet korn anbefales det at bruge en kobber-, keramik- eller messinggryde.

Usædvanlige opskrifter

Ægte gourmeter elsker at tilføje nye ingredienser til drinken - krydderier, toppings, alkohol, zest.Hvis du også kan lide at eksperimentere, så prøv en af nedenstående opskrifter.

Tabel 1. Sådan laver du saltet kaffe

Opskrift	Komponenter	Madlavningsproces
Med peber	· malet korn – 1 spsk. ske;	Tilberedt efter den klassiske opskrift. Lige før den sidste opvarmning skal du tilføje peber til drinken.
	· NaCl - en knivspids;
	· sort peber - en knivspids eller 1 ært;
	· granuleret sukker – 0,5 spsk. skeer;
	· vand - et glas.
Kanel	· malet korn - 2 teskefulde;	Hæld kaffe i gryden og kog indtil et "hoved" vises. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Blande. Varm op igen uden at bringe i kog. Tag det af komfuret og lad det trække et stykke tid.
	· NaCl - en knivspids;
	· granuleret sukker - 1 tsk;
	· stødt kanel - 0,5 tsk;
	· vand - et glas.
Med creme	· malet korn – 1,5 spsk. skeer;	Varm fløde, sukker og vanilje op ved svag varme, indtil blandingen bliver tyk. Tilbered de resterende ingredienser efter den klassiske opskrift. Tilsæt fløde-sukkerblanding.
	· fløde med 35 % fedtindhold – 3 teskefulde;
	· granuleret sukker - 1 tsk;
	· NaCl - en knivspids;
	Vanillin - ¼ teskefuld;
	· vand - et glas.
Med orange	· malet korn - 1,5 tsk;	Til hovedingredienserne skal du bruge den klassiske opskrift. Tilsæt appelsinjuice og -skal til den færdige drink. Vent 3-5 minutter.
	· appelsinjuice - 1 tsk;
	· tørret appelsinskal – 0,5 tsk;
	· granuleret sukker - 1 tsk;
	· NaCl - en knivspids;
	· vand – 150 ml.
Med cognac	· malet korn - 1,5 tsk;	Bryg kaffe efter den klassiske opskrift. Tilsæt cognac og lad det trække i 1-2 minutter.
	· NaCl - en knivspids;
	· granuleret sukker - 0,5 tsk;
	· cognac - 1 teskefuld;
	· vand – 150 ml.

Kaffe med salt: FAQ

Spørgsmål: Hvorfor skal jeg tilføje medium formalet salt til mine kaffebønner?

Svar: Fint salt fjerner ikke bitterhed godt. Og mængden af store er svær at beregne. Hvis du overdriver det, bliver drikken salt.

Spørgsmål: Hvilke andre ingredienser forbedrer smagen af saltet kaffe?

Svar: Kardemomme, skal af enhver citrusfrugt (grapefrugt, citron, lime, bergamot), rørsukker, karamel, brandy, chokoladelikør.

Uanset hvor vild kombinationen af kaffe og salt kan virke for dig, så prøv det. Med hensyn til aroma, styrke og styrkende egenskaber er den orientalske drik den europæiske overlegen. Den nye opskrift fortjener bestemt opmærksomhed fra ægte kaffeelskere.