Boghvede eller boghvede

Boghvede er en kornsort fremstillet af frugterne af almindelig boghvede (frø, spiselig). Kulturen er en repræsentant for en art af urteagtige planter af Boghvedefamilien (Polygonaceae), slægten Boghvede (Fagopyrum). Det er en korn- og melliferous plante, der indtages af mennesker og er velegnet som foder til nogle husdyr. Det må ikke forveksles med tatarisk boghvede, et forårs-årligt ukrudt, der angriber kornafgrøder.

Hvad er boghvede lavet af?

Boghvedekorn findes i plantens blomsterstande. Når blomstringen er fuldført, dannes trekantede frø i stedet for blomsterne, formet som en lille nød. I slutningen af august-begyndelsen af oktober, afhængigt af vækstregionen, modnes de og er klar til høst. I processen med at producere boghvede renses kornmassen for urenheder, sorteres og udsættes for varmebehandling.

Forbrugere spekulerer ofte på, om boghvede er et korn eller ej, og mange klassificerer det fejlagtigt i denne kategori. Men det er hun faktisk ikke. Kornafgrøder omfatter enkimbladede: hvede, rug, havre, ris, majs, byg, hirse, sukkerrør og bambus. Boghvede er derimod en pseudo-korn, og er i botanisk forstand tættere på syre, hvis frø også dannes i blomsterstande og ligner boghvede af udseende. Og i modsætning til korn indeholder boghvede ikke gluten, og dens sammensætning indeholder mange gange flere mikroelementer end andre korn.

Hvad er indeholdt i 100 gram boghvede

Rå boghvede indeholder 313-330 Kcal pr. 100 g, BZHU - henholdsvis 13/3/62 g. Boghvede kogt i vand har forskellige indikatorer for den samme mængde produkt:

kalorieindhold - 97 kcal;
proteiner - 3,9 g;
fedtstoffer - 1 g;
kulhydrater - 19,2 g.

Boghvede indeholder en række nyttige stoffer. Den blomstrende luftdel er rig på rutin, fagopyrin, gallussyre, klorogensyre og koffeinsyre. Og frøene er en værdifuld kilde til følgende elementer:

magnesium;
kirtel;
calcium;
kalium;
fosfor;
jod;
zink;
fluor;
molybdæn;
kobolt;
riboflavin;
thiamin;
vitamin B1, B2, B9, E, PP;
maleinsyre, menolensyre, oxalsyre, æblesyre og citronsyre;
fibre, kostfibre mv.

Med hensyn til volumen af lysin og methionin, som udgør proteinet i boghvedefrø, overgår denne kornsort alle andre kornafgrøder. Og kulhydraterne indeholdt i det tager længere tid at fordøje end for eksempel kulhydraterne fra perlebyg og hirse, på grund af hvilke mæthedsfornemmelsen fra boghvedegrød varer meget længere.

Typer af boghvede

Boghvede, der sælges, er opdelt i flere varianter:

Yadritsa - Dette er et fuldkorn, som igen er opdelt i 4 kvaliteter (højeste, første, anden og tredje). Forskellene ligger i kvalitetsindikatorer som farve, lugt, smag, kogeevne, procentdel af urenheder, uskallede korn osv.
Færdig – er en masse knuste boghvedefrø, den kan være stor eller lille.
Smolensk gryn – gøres ved at knuse og "køre ind" kernen.

Kornet sælges skrællet, poleret eller stegt, og farven varierer fra gulbrun til mørkebrun. Og produktet kendt som "grøn boghvede" (på grund af dets tykke græsklædte nuance) er uristede korn.Sådanne kornprodukter betragtes som diæter og er meget dyrere end forarbejdede.

Hvor vokser boghvede?

De fleste mængder af boghvede, der kommer ind på verdensmarkedet, produceres i Rusland. I dag dyrkes boghvede i 49 regioner i landet. De førende regioner, som tegner sig for cirka tre fjerdedele af bruttohøsten, er Kursk-, Voronezh- og Oryol-regionerne, Republikken Bashkortostan og Altai-territoriet. Boghvedemarker ligger traditionelt i oplyste, godt opvarmede områder af solen, gerne nær floder, så jorden er tilstrækkelig fugtig.

Boghvede fremstilles også i Ukraine og Kasakhstan. Disse stater betragtes sammen med Rusland som de største leverandører. Boghvede vokser også i andre lande - Kina, Indien, Polen, Tyrkiet, Brasilien, Letland og USA, men produktionsmængderne er en størrelsesorden mindre.

Hvad er tilberedt af boghvede - 10 populære retter

Boghvede er et nærende og sundt produkt; det opbevares i lang tid, bliver ikke muggent og får ikke den bitterhed, der er karakteristisk for mange kornsorter over tid.

Mange typer retter tilberedes af det:

Grød med mælk. De smages ikke kun med smør og sukker, men også med grøntsags- og frugtpuréer (for eksempel græskar eller æble) samt friske eller frosne bær.
Tilbehør. Kornet koges i vand og spises i sin "rene" form, eller der tilsættes stegte løg, svampe, gulerødder, grønne bønner osv. suppleret med saucer og ketchups. De tilbereder også en ret af kogte kerner, som kaldes "boghvede" - kornblandingen blandes med stegte kyllingeindmad og krydres med en blanding af pocherede løg, gulerødder og tomater.
Supper. Første retter med boghvede kan være enten kød eller magert, kogt i grøntsagsbouillon.Dette korn tilsættes også nogle gange til pickles og kålsuppe.
Gryderetter. Der er mange variationer af disse retter - korn blandes med kød, fjerkræ, grøntsager, frugter og bær.
Koteletter, frikadeller, rundstykker. Kogt boghvede tilsættes hakket kød eller bruges som fyld til rundstykker. Koteletter eller frikadeller er ofte ekstra stuvet/bagt med stegte grøntsager, i en sauce lavet af cremefraiche eller tomatpuré mv.
Buddinger. Den enkleste version af denne ret er en blanding af kogt korn, pisket æggehvide og sukker, bagt i ovnen eller langsom komfur. Siden umindelige tider har den såkaldte "krupenik", som er lavet med tilsætning af hytteost, også været populær blandt husmødre.
Salater. Kogt, og nogle gange desuden stegt i olie, kombineres korn med kød, grønne bønner, gulerødder, peberfrugter, syltede og stegte svampe, løg osv. Der er mange muligheder for salater med boghvede, både påfyldning og højt kalorieindhold. som diæt.
Melprodukter. Forkogt boghvede, hel eller hakket, tilsættes dejen til pandekager, fladbrød, dumplings, eller erstatter grød med boghvedemel. Sidstnævnte er også velegnet til at lave pandekager, brød og pasta.
Brød. I dette tilfælde blandes boghvedemel med hvedemel i et forhold på henholdsvis ca. 1:3, ellers bliver dejen klistret, hæver ikke og bager ikke godt.
Te. En drink lavet af grøn boghvede er meget populær i Kina. Det menes at rense blodet og sænke blodtrykket.

På grund af sin rige vitaminsammensætning har boghvede også fundet anvendelse i folkemedicinen.På basis heraf fremstilles midler mod hoste, sygdomme i luftvejene og kardiovaskulære systemer samt salver og kompresser til ekstern brug, både medicinsk og kosmetisk.

Sådan vælger du kvalitets boghvede i butikken

Boghvede er pakket i pappakker, papir eller plastikposer. Sidstnævnte mulighed er at foretrække, da forbrugeren kan vurdere indholdets tilstand - kernen bør ikke indeholde fremmede urenheder, affald eller insekter. Det er også værd at være opmærksom på emballagens integritet og de oplysninger, der er angivet på den.

Fabrikanten skal give følgende oplysninger:

navn og sort af korn;
navn og adresse på den virksomhed, der producerede produktet;
nettovægt;
fremstillingsdato;
holdbarhed;
ernærings- og energiværdi;
navn og nummer på dokumentet i overensstemmelse med hvilken boghvede blev produceret (TU eller GOST).

Som regel er boghvedes holdbarhed 18-20 måneder fra produktionsdatoen. Hvis opbevaringsvarigheden angivet på emballagen overstiger den specificerede norm, betyder det i de fleste tilfælde, at kvaliteten af et sådant produkt lader meget tilbage at ønske.

Hvilken type korn man skal vælge, kerne eller prodel, afhænger af, hvad husmoren planlægger at lave mad fra det. Til tyktflydende grød, frikadeller, gryderetter og babymad er følgende procedure mere velegnet. Og skal du lave tilbehør, salat, suppe eller gryderet, skal du bruge en smuldrende masse. Det betyder, at du skal tage fuldkorn.

Hvad er forskellen mellem boghvede og boghvede?

Ofte i daglig tale er der sætninger "boghvede vokser" eller "kog boghvede", det vil sige, at almindelige mennesker sidestiller disse navne, hvilket er forkert.

Boghvede er en plante, en kornafgrøde.Boghvede (boghvede) er en kornsort fremstillet af boghvedefrø (korn). Det vil sige, at frugterne af boghvede i sig selv ikke er boghvede som sådan; denne sætning bruges som et handelsnavn for et produkt, der har gennemgået industriel forarbejdning.

Men i nogle kilder kan ordet "boghvede" betyde ikke kun en kerne eller et produkt, der er klar til salg, men også modne, uforarbejdede frø.