Hvordan optøs dejen korrekt og hurtigt?

Ikke alle moderne kvinder har erfaringen og fritiden til at tilberede tærter, pizza og småkager, så i dag bruger mange husmødre halvfabrikata, som inkluderer frossen dej. Det vigtigste spørgsmål, der opstår, når man bager, er, hvordan man hurtigt optøer dejen?

Valg af frossen dej

For at holde dejen bedre og længere udsættes den for stødfrysning. Det er ikke tilrådeligt at fryse produktet en anden gang. For hver type dej anvendes separate optøningsbetingelser. Frossen dej findes i flere typer: Sandkager, butterdej, butterdej uden gær, honningkager, hakket.

For at købe et godt produkt af høj kvalitet i en butik, skal du kende et par hemmeligheder.

1. Pakke. Det skal forsegles.
2. Frysemetode. Det er normalt angivet på etiketten.
3. Antal lag. Jo flere lag dejen har, jo lækrere bliver bagværket. Disse oplysninger er angivet på produktets emballage. For eksempel skal gær have 35 lag og gærfri – 225.
4. Bedst før dato. Jo friskere produktet er, jo bedre kvalitet vil produkterne være.
5. Sammensætning af det færdige frosne produkt. Sørg for at studere sammensætningen på emballagen og sørg for, at den er harmløs.
6. Pris. Kvalitetsprodukter kan ikke være billige.
7. Produkttype. Produkter skal bevæge sig frit i hele emballagen, ikke klæbe til den og ikke have fremmede indeslutninger.

Fryser derhjemme

Det er altid nødvendigt at tage højde for, at kvaliteten af ​​hjemmelavet dej og produkter fremstillet af den vil sammenligne sig positivt med kvaliteten af ​​et frossenprodukt, der er købt i butikken.

Du kan lave din egen frosne dej derhjemme. Den holder i fryseren så længe som nødvendigt og bevarer alle dens gavnlige egenskaber. Når det er optøet, vil det se ud som om det lige er lavet. Du kan fryse ikke kun dejen, men også produkter lavet af den: tærter, boller, pizza. Sådanne produkter kan opbevares i flere måneder. Det er meget nemt at fryse det færdige produkt korrekt. Den skal deles i stykker og pakkes ind i folie. Det skal pakkes for at forhindre fugt i at trænge ind. Temperaturen i fryseren skal være meget lav i to uger, så kan den øges.

Råd

Det er nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valg af mel. Kvaliteten af ​​produkter efter frysning afhænger i høj grad af dette. Du skal være opmærksom på procentdelen af ​​gluten i det. Han må være omkring de tredive. De færdige stykker skal placeres korrekt i fryseren. Fx vil gæren stige og vokse i starten, så portionerne skal placeres tættere på hinanden. Den maksimale holdbarhed for det færdige produkt er fire måneder. Gentagen frysning anbefales ikke.

Produktet kan også fryses i plastikposer, efter at de er drysset med mel og frigivet luften fra dem.

Afrimningsmetoder

Afhængigt af mængden af ​​ledig tid er der flere svar på spørgsmålet om, hvordan man hurtigt optøer dejen.

Langsom afrimning

Hvis der er meget tid til at forberede produkter, så kan du bruge skånsomme afrimningsmetoder.

1. Du skal fjerne produktet fra pakken.
2. Læg det på et bræt eller tallerken og lad det stå i flere timer. Typisk er fem timer nok til at afrime ved stuetemperatur.
3. Kan optøs i køleskabet, på nederste hylde. Det vil afrime om ti timer.

Hurtig afrimning

Når du har så meget tid, og du skal i gang med at tilberede bagværk omgående, kan du ty til hurtige optøningsmetoder. Der er ingen grund til at bekymre sig forgæves om, at de færdige produkter bliver hårde eller smagløse; det vigtigste er at følge alle reglerne for optøning.

1. Dejen lægges i en plastikpose, bindes tæt og dyppes i varmt vand. Efter tre timer kan du begynde at bage.
2. Du kan også afrime i mikrobølgeovnen ved at bruge "auto afrimning"-tilstand. Hvis mikrobølgeovnen ikke har en sådan funktion, vil det være nok at tænde den ved 100 watt. Det vigtigste her er at sørge for, at produktet ikke bliver varmt. Det skal vendes meget ofte.
3. Et almindeligt varmt batteri er velegnet til optøning af produktet. Det færdige frosne produkt skal placeres på overfladen direkte i pakken. Det vil afrime om en time.

Du bør ikke bruge optøning i mikroovnen eller i varmt vand ofte, da det ikke er de bedste muligheder for at optø produktet. Disse metoder kan sikkert bruges i tilfælde af pizzadej, men det er bedre at optø gær eller butterdej ved hjælp af andre metoder. Læg ikke rullet butterdej i mikroovnen, da det kan blive ødelagt der.

Optøning af gærdej

Oftest opstår der vanskeligheder, når du arbejder med gærdej, som er meget lunefuld, og hvis du laver en fejl under optøning, hæver den muligvis ikke.

For at forstå, hvordan man optøer gærdej, skal du følge visse regler.

• Du kan lægge det i to plastikposer, frigive overskydende luft og lægge det i varmt vand, som skal skiftes med jævne mellemrum.
• Afrim produktet ved at lægge det på låget af en varm pande, pakket ind i en pose eller folie. For at optøningen kan forløbe jævnt, skal den hele tiden vendes.
• For at optø skal du placere produktet i en gryde og placere det på komfuret ved siden af ​​de tændte brændere.
• For hurtigt at afrime, anbringes produktet i en gryde og anbringes i et vandbad. I dette tilfælde skal du sørge for, at det ikke klæber til bunden.

• Det er bedre ikke at optø gærdej i mikrobølgeovnen. Det menes, at gær mister sine egenskaber med denne optøningsmetode. Men hvis et sådant behov opstår, skal du sætte dejen i ovnen i ikke mere end et minut, ellers vil det øverste lag af produktet tørre ud.

Optøning af butterdej

Erfarne husmødre kan fortælle dig, hvordan du hurtigt kan afrime butterdej. Den er ikke så lunefuld som gær, og der er færre problemer med den. Det vigtigste er at overholde den grundlæggende regel: optøn det aldrig i mikrobølgeovnen. Butterdejen vil tø op på bordpladen ved stuetemperatur i to timer. Ved akut afrimning kan du sætte den på batteriet.

Råd

Mørdej bliver mere velsmagende og mør, hvis du efter æltning stiller den i køleskabet i en time.

For at forhindre, at produktet bliver skorpe ved optøning i luft, dækkes det med en klud eller papir.

Hver husmor har sin egen måde at tø op på. Det vigtigste er, at det er korrekt og ikke ødelægger produktets kvalitet. Det er bedre at sørge for at tø dejen op tidligt, og så vil der være garanti for velsmagende og luftige bagværk.