Kombination af kød og grøntsager: de bedste duetter

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er den ideelle ledsager til kød en grøntsag. Vi inviterer dig til at finde ud af de bedste kombinationer af grøntsager og kød. Denne information hjælper dig med at tilberede sunde og samtidig meget appetitlige retter, der vil glæde dine smagsløg.

Bøf

Oksekød anses for at være det bedste og dyreste. Marmoreret oksekød med ensartede fedtlag er af særlig værdi. Dens smag er subtil og raffineret.

Oksekød tåler ikke stærke aromaer og komplekse smagskombinationer. Grøntsager til dette kød skal være af høj kvalitet og delikat, hvilket understreger den naturlige smag og aroma.

De bedste kombinationer af grøntsager og oksekød:

• til bøffer - broccoli, majs, kogte asparges;
• til stuvet oksekød - kartoffelmos med champignoner eller porcini-svampe.

Når du tilbereder grøntsagsmos til oksekød, bør du undgå lyse fyldstoffer. Du kan kun bruge fløde, æggeblomme og en lille mængde blåskimmelost.

Følgende grøntsager passer også godt til oksekød:

• gulerod;
• grønne bønner;
• zucchini;
• ærter;
• spinat;
• sukkerroer;
• Rosenkål.

Det er bedre ikke at kombinere oksekød med stuvet og surkål.

Opskrift på sauce egnet til oksekød:

1. Hak løget og steg det på en pande til det er gyldent.
2. Tilsæt hakket spinat.
3. Efter 3 minutter tilsættes 100 g creme fraiche og røres.
4. Når saucen koger, pres 2 fed hvidløg heri, tilsæt salt og peber efter smag og sluk.
5. Server med oksekød.

Svinekød

Svinekød anses for simpelt og ukompliceret. Det er også det mest forbrugte i verden: det foretrækkes af 37% af planetens indbyggere. Derfor er det så vigtigt at tilberede det velsmagende og korrekt.

De bedste kombinationer af svinekød med søde og sure tilbehør og saucer overvejes:

• til skankene – stuvet og surkål;
• til bøffer – kartoffelmos med pestosauce eller med stegte svampe og løg, knuste grønne løg, diverse grøntsager (friske, grillede).

Perfekt til svinekød:

• gulerod;
• løg;
• hvidløg;
• agurker;
• klokke og chilipeber;
• tomater;
• radise;
• salatblade.

En fremragende tilføjelse ville være tranebær, ribs og tyttebær. Men det svinekød ikke tåler, er asparges. Du bør heller ikke servere grøntsager stegt i olie eller pommes frites til.

Opskrift på stuvet svinekød med grøntsager og ananas:

1. Pisk 500 g svinekød, skåret i små portioner.
2. Mariner i 0,5 dl sojasovs, 1 spsk. ske mel, 1 spsk. ske stivelse.
3. Steg 1 gulerod i strimler i en stegepande, tilsæt halvdelen af ​​peberfrugten, skåret i tern.
4. Når peberfrugten er klar, puttes 100 g dåsananas (i tern) og 1 flået tomat i bradepanden.
5. Læg de tilberedte grøntsager på en tallerken.
6. Steg flæsket i en varm stegepande.
7. Tilsæt grøntsager og sauce fra 4 spsk til det tilberedte kød. skeer krydret ketchup, 2 skeer eddike og sukker.
8. Lad det simre ved moderat varme i 5-10 minutter.

Fårekød

Fårekød har en tydelig smag og specifik lugt. Det anbefales at supplere det med produkter med rig smag.

I kombination med lam foretrækkes følgende grøntsager:

• tomater;
• auberginer;
• løg;
• sød peber;
• hvidløg

Hovedreglen er, at lam og tilbehør kun serveres varmt. Ingen friske grøntsager.Kød indeholder fedt, som størkner ved 40 grader. Spiser du det til kolde retter, vil du opleve fordøjelsesproblemer.

Opskrift på stuvet lam med grøntsager:

1. Læg 800 g lam og 300 g spæk, skåret i stykker, på bunden af ​​kedlen. Tilsæt salt efter smag.
2. Læg 3 gulerødder og 4 løg skåret i halve ringe ovenpå.
3. Derefter – auberginer (3 stk.). Glem ikke at dræne saften fra dem.
4. Skræl 5 tomater og læg dem også i en gryde. Tilsæt lidt salt.
5. Det næste lag er en tynd strimmel peberfrugt (3 stk.).
6. Læg til sidst store kartoffelskiver (10 stykker).
7. Drys retten med peber, salt, knus 4 fed hvidløg, og tilsæt andre krydderier efter smag.
8. Lad det simre ved svag varme i 2 timer.

Hvis kombinationen er forkert, tilbageholdes kødprodukter i tarmene. Forrådnelsesprocesser udvikler sig, ledsaget af tyngde i maven, luft i maven og oppustethed. Grøntsager og grønt hjælper med at fordøje proteinfibre hurtigere. Kød absorberes bedre, vitaminer og andre nyttige stoffer kommer ind i kroppen. En person føler en bølge af energi og kraft i lang tid.

Kanin

De samme grøntsager passer til mørt kaninkød som til oksekød. Grøntsagsretter serveres som tilbehør eller stuves sammen med kanin i creme fraiche og fløde.

Bedste grøntsager at parre med kanin:

• kartoffel;
• gulerod;
• zucchini;
• broccoli;
• grønne ærter;
• løg.

Opskrift på stuvet kaninkød med grøntsager og champignoner:

1. Skær kaninkødet i portioner, gnid med salt og peber og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
2. Kom i en gryde, fyld halvvejs med kogende vand og lad det simre i 30 minutter.
3. Læg hakkede løg, porrer, zucchini, paprika og champignon ovenpå.
4. Top med fløde og sojasovs.
5. Kog tildækket i 30 minutter.
6. Inden servering pyntes retten med friske krydderurter.

Fugl

Kylling, kalkun og and passer bedst til en sød og sur tilbehør. En blanding af frugt, bær og grøntsager giver fuglen et udsøgt præg. Hele slagtekroppe bages med appelsiner og æbler (Antonovka).

Bedste kombinationer:

• til hovedret - karameliserede løg, kål stuvet i æblejuice, ris med ananas;
• til brystet - puré fra selleri, græskar, bønner, ærter, blomkål;
• til stegt fjerkræ - friske og bagte grøntsager.

Grøntsager, der passer bedst til fjerkræ:

• broccoli;
• selleri;
• løg;
• gulerod;
• Peberfrugt;
• græskar;
• zucchini.

Opskrift på kyllingevinger bagt med grøntsager:

1. Skræl og hak 1 gulerod, 1 peberfrugt, 1 løg, 300 g kartofler, 150 g græskar, 150 g zucchini, 2 tomater uden skind.
2. Gnid 400 g kyllingevinger og underlår med salt og peber, bland med grøntsager, tilsæt 2 fed hvidløg (hakket), drys med olie.
3. Bages i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Grøntsager kan tilberedes sammen med kød eller serveres som tilbehør. Den enkleste mulighed er puré. Lad dig ikke nøjes med almindelige kartofler. Prøv at lave puré af gulerod, græskar, rødbede og ærter. Lav grillede grøntsager eller en frisk salat.

Farvede grøntsager giver retter et slående udseende. Du vil gerne spise smuk, farverig mad med det samme. Prøv ovenstående opskrifter og oplev ægte ekstase fra den vellykkede kombination af grøntsager og kød!