Hvad er semulje, og hvad er det lavet af?

Sikkert blev alle fodret med semuljegrød i barndommen, og det er ikke uden grund: på grund af dets egenskaber er det mest gavnligt for barnets krop. Det er dog ikke alle, der ved, hvad semulje er lavet af, og at det ikke er en separat type korn. Hvilket korn er semulje lavet af?

Hvad er semulje lavet af?

Semulje fremstilles af hvedekorn ved at male dem til partikler på 0,25-0,75 mm i størrelse. Det er derfor, ernæringssammensætningerne af denne og hvedegrød har lignende elementer. Det er dog ikke alle, der bibeholdes i deres oprindelige mængde, når det tilberedes. Derfor er det bedre at give præference til produktets originale form.

Interessant. Konsistensen af semuljegrød skyldes tilstedeværelsen af gluten, som findes i store mængder i hvedekerner.

Hvad er indeholdt i 100 gram semulje?

Semulje er en rigtig kilde til hurtig energi. Produktets kalorieindhold er 333 kcal/100 g, og mængden af simple kulhydrater i det er 85%. Derudover indeholder kornet 10 g protein, 1 g fedt og 3,5 g fiber pr. 100 g.

Hvilke vitaminer og mineraler indgår i semuljegrød? Her er den mest komplette liste over, hvilke næringsstoffer den består af, baseret på det daglige behov for en voksen:

B1 (thiamin) – 9,3%;
B2 (riboflavin) - 2,2%;
B5 (pantothensyre) - 12%;
B6 (pyridoxin) – 8,5%;
B9 (folat) – 5,8%;
vitamin E - 10%;
PP – 15%;
kalium - 5,2%;
calcium - 2%;
silicium - 20%;
magnesium - 4,5%;
fosfor - 11%;
jern - 5,6%;
kobolt - 250%;
mangan - 22%;
kobber - 7%;
molybdæn - 16%;
krom - 2%;
zink – 4,9 %.

Takket være disse komponenter hjælper semulje med at regulere stofskiftet, syntetisere en række hormoner, kollagen og hæmoglobin; absorbere aminosyrer og sukker i tarmene; understøtte funktionen af binyrebarken; normalisere tilstanden af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet; styrke knoglevæv; eliminere forstyrrelser i det reproduktive system.

Vigtig. Det glykæmiske indeks (GI) for semulje er 80 enheder. Derfor anbefales det ikke at bruge det ofte, og personer med insulinresistens og højt blodsukkerniveau bør begrænse det så meget som muligt.

Typer af semulje

Semolina kan være af tre typer, afhængigt af hvilket korn det var lavet af:

hård hvede - semulje mærke "T";
blød - mærke "M";
blandede kornsorter – mærke “MT”, hvor forholdet mellem blød og hård er 80:20.

Hvilken næringsværdi semulje vil have afhænger af dens type. Selvfølgelig er den mest nyttige mulighed den første kategori: semulje fra hård hvede, hvor kornet ikke renses og tages med skallen. I resten er indholdet af mikro- og makroelementer, protein og fibre meget mindre.

Hvad er tilberedt af semulje - 10 populære retter

Kornprodukter kan bruges i næsten alle varianter, uanset om det er tilberedt til et hovedmåltid eller som ingrediens til dessert. De koger dog hovedsageligt kun grød af det. Men hvad kan du ellers lave af semulje for at overraske både dig selv og dine kære?

Her er et par opskrifter, der er meget nemme at tilberede, og resultatet er et rigtigt kulinarisk mesterværk:

Pandekager og pandekager lavet af semuljegrød.
Fastelavns cookies.
Semolina pie (manna) lavet med kefir.
Mandarin dessert med semulje.
Semulje halva.
Kalkun koteletter med semulje.
Bærmousse.
Semuljeboller.
Fastelavns bulk tærte med æbler.
Dumplings lavet af hytteost og semulje med mango.

Det er ingen hemmelighed, at improvisation heller ikke vil være overflødig i dette tilfælde. Nogle gange vil en udskiftning af hvedemel eller butikskøbt panering med semulje gøre retten meget mere velsmagende.

Interessant. Der er ingen glutenfri semulje som sådan. Men for ganske nylig lærte de, hvordan man opretter sin analog. For eksempel kan du i helsekostbutikker finde “manna”, som er lavet af boghvede, majs eller ris. I dette tilfælde opnås smagen af et glutenfrit produkt, der ikke kan skelnes fra den ægte vare.

Sådan vælger du højkvalitets semuljegrød i butikken

At vælge kvalitets semulje er et trin, der ikke bør springes over. Smag, næringsværdi og forbrugssikkerhed afhænger af dette.

Når køberen er direkte i butikken, er det værd visuelt at inspicere integriteten af emballagen og dens indhold, hvis den er gennemsigtig. Du skal sikre dig, at korn er fri for mel bugs og snavs, og at dens farve er mælkeagtig. Selve produktet er rent og indeholder ikke støv. Dens dannelse indikerer, at semulje er uegnet til forbrug. Tilstedeværelsen af sådanne er kun tilladt af standarden i forhold til foder og tekniske sorter, som er mørkere i farven og har et større antal urenheder.

Derhjemme bør du udføre en test mere - for flydeevne. Når du tager en håndfuld semulje i hånden, skal det ikke hænge fast. Hvis kvaliteten af produktet er god, ruller granulatet, og der dannes ikke klumper i kornet. Hvis disse egenskaber er forskellige, betyder det, at produktet blev opbevaret forkert, for eksempel i et rum med meget fugt.