7 måder at kontrollere ghee for naturlighed

Rent mælkefedt har en masse fordele: hypoallergen, højt indhold af A-vitamin, hurtig fordøjelighed, fravær af kræftfremkaldende stoffer, lang holdbarhed. Men for at få fordelene, ville det være nyttigt at kontrollere ghee for naturlighed. Det forfalskes lige så ofte som smør.

Test af varm stegepande

For at gøre processen med at gøre ghee billigere tilføjer mange producenter stoffer af vegetabilsk oprindelse, smagsstoffer, konserveringsmidler og andre "usunde" tilsætningsstoffer.

Stegepandetesten hjælper med at opdage tilstedeværelsen af ​​fremmede urenheder:

1. Varm bradepanden op.
2. Tilsæt en spiseskefuld ghee.
3. Vurder udseendet og lugten af ​​det smeltede produkt.

Naturlig ghee i en stegepande skummer ikke, ryger ikke, brænder ikke og udstråler en behagelig cremet aroma.

Kogetest

Ghee er 99% mælkefedt. Det er smeltet af smør. I processen adskilles mælkesukker, kasein og vand fra fedtet. Dette gør produktet sikkert for personer med laktoseintolerance.

Udfør en naturlighedstest ved at koge:

1. Kom gheen i en gryde.
2. Varm op ved lav varme, indtil kogning.
3. Undersøg for urenheder.

Naturligt mælkefedt smelter jævnt og bliver simpelthen flydende, lidt tykt og homogent.

Du kan stege mad på den mindst 5 gange uden skade. Der dannes ingen kræftfremkaldende stoffer under opvarmningsprocessen.Produkterne er gennemsyret af en cremet smag og smelter bogstaveligt talt i munden.

Ultraviolet test

Under ultraviolette stråler ser mælk og vegetabilsk fedt anderledes ud. Naturlig ghee lyser gult, mens urteblandingen lyser hvidt, lilla eller blåt.

For at udføre eksperimentet skal du bruge en kraftig UV-lampe med en bølgelængde på 364 nm. Du kan også bruge en ultraviolet valutadetektor. Sluk lyset og lys lyset inde i glasset. Gløden vil næsten ikke være mærkbar, du skal se nøje efter.

Tidens prøve

Naturlig ghee forbliver frisk i lang tid, oxiderer ikke eller harsk. I en lufttæt beholder kan den sikkert opbevares ved stuetemperatur. Og hvis du lægger smørret i en krukke i køleskabet, så vil det ikke miste sine egenskaber efter et år. I Indien antages det generelt, at produktet med alderen får helbredende kræfter. I oldtiden blev konger behandlet med århundreder gamle olier.

Ghee er et produkt, der er karakteristisk for kun to køkkener i verden: russisk og indisk. I Indien kaldes ghee Ghee (Ghee). Det bruges til medicinske formål og betragtes som flydende guld. Regelmæssig indtagelse af Ghee (op til 50 g pr. dag) har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår, muskler og knogler. Af særlig fordel er smør fremstillet af sommermælk fra køer, der spiser grønt græs i stedet for hø.

Opmærksomhed på prisen

Naturlig olie kan ikke koste mindre end smør. Minimumsprisen for 1 kg er 450 rubler.

For at få 700 g ghee skal du smelte 1 kg smør. I gennemsnit forbruges 10 liter mælk for at tilberede denne mængde.Også produktionsomkostninger, emballeringsomkostninger og medarbejderløn skal lægges til omkostningerne ved det endelige produkt.

Opmærksomhed på komposition

Som allerede nævnt er ghee raffineret mælkefedt. Den kan ikke indeholde andet.

Naturproduktet indeholder 99% mælkefedt og indeholder kun smør.

Et tydeligt eksempel på, hvordan sammensætningen af ​​et mejeriprodukt og et planteprodukt adskiller sig:

Vi kan naturligvis ikke udelukke, at producenten holder noget tilbage. Forfalskning er især almindeligt blandt fly-by-night virksomheder. Store producenter værdsætter deres omdømme og forfalskede produkter sjældnere.

I 2019 gennemførte Roskontrol en uafhængig undersøgelse af 5 prøver af ghee. Der blev ikke fundet vegetabilsk fedt i nogen af ​​dem. Men nogle indeholdt ikke-mejerifedt, sandsynligvis fra oksekød. Kun to produkter - President og "Molgrad" - bestod udelukkende af mælkefedt.

Smag, farve og duft

Ægte smeltet smør har en tekstur, der ligner tyk, kandiseret honning. Den er let kornet og karamel i farven. Smagen og duften er cremet, delikat, med en let nøddeagtig farvetone.

Naturproduktet er, selvom det er fedt, meget velsmagende.

Så ved hjælp af hjemmetests kan du identificere en direkte falsk - et produkt lavet af vegetabilsk fedt. Men vellykket test er ikke en 100 % garanti for kvaliteten af ​​ghee. Nogle gange blandes mælkefedt med oksekød, eller der bruges fordærvede råvarer. Faktisk vil der ikke være plantekomponenter i produktet. Men kan det kaldes ægte? Ingen.

Det er bedst at forberede produktet selv fra dokumenteret hjemmelavet mælk eller creme fraiche. Og når du køber i en butik, skal du fokusere på mærker med et godt omdømme: som regel værdsætter de det.