Top 5 enkle opskrifter på surkål - det bliver lækkert!

Med begyndelsen af ​​det første kolde vejr begynder indsamlingen af ​​sene sorter af grøntsager, som er ideelt egnet til høst til vinteren. Sauerkraut er både en yndlingsforretter, uden hvilken intet feriebord er komplet, og en velsmagende tilføjelse til almindelige kogte kartofler. Når den er stuvet, bliver den et glimrende tilbehør til kødretter eller et fyld til tærter, dumplings og pandekager. Der er mange kendte gæringsmetoder, men en erfaren husmor stoler normalt kun på sin gennemtestede opskrift.

Bejdsningsregler

Sauerkraut bliver saftig og sprød, hvis du følger disse anbefalinger:

• Kun sene sorter af grøntsager med store, velmodnede kålhoveder er velegnede til vinterhøst. Det er ikke nødvendigt at vaske kålhovedet før arbejdet påbegyndes; det er nok at fjerne de øverste 2-3 blade og fjerne de sorte områder.
• Skær over bladet. For at gøre dette skæres kålhovedet i stykker, kernen fjernes og hakkes i tynde strimler.
• Til gæring skal du tage en bred emaljepande, en rustfri ståltank eller en egetræsfad. Det er vigtigt, at der ikke er skår eller andre skader på den indvendige overflade. Det er bedst at fermentere grøntsager i en tønde og opbevare dem i kælderen, men beboere i bylejligheder har ofte ikke denne mulighed, så de må nøjes med glaskrukker.
• Under fermenteringsprocessen vil der komme skum på overfladen, som skal fjernes med jævne mellemrum.For at lade overskydende gasser slippe ud, gennembores tykkelsen med en træpind eller en jernstang, ellers vil emnet smage bittert.
• Saften, der frigives under gæringen, skal dække skiverne. Hvis det øverste lag mærkbart tørrer ud, skal du tilføje saltlage til panden med en hastighed på 1 spsk. l. salt per 1 liter vand.

Der er en populær tro på, at den mest succesrige surkål derhjemme vil blive opnået, hvis du sylter den under den voksende måne.

Klassisk opskrift

For at arbejde skal du forberede:

• 4 kg kål;
• 150 g salt;
• 500 g gulerødder.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse til vinteren:

1. Det skrællede kålhoved hakkes og lægges i en forberedt beholder i et lag på 7-10 cm Overfladen drysses med en lille mængde revet gulerødder (100 g) og salt (0,25 g).
2. Brug en træstøder eller blot i hånden, komprimer indholdet af gryden, indtil saften kommer ud.
3. Læg det næste lag grøntsager, drys med salt og komprimer igen grundigt. Og så videre flere gange, indtil alle grøntsagerne er skåret ud og lagt i gryden.
4. Beholderen er dækket af en træcirkel eller plade, hvis diameter er mindre end grydens diameter, og en vægt placeres.
5. Emnet efterlades i et varmt rum til gæring. Hver dag er det nødvendigt at fjerne vægten og gennembore kålens tykkelse med et træ- eller jernspyd.

Den klassiske gæringsmetode forudsætter, at maden er klar om en uge. Nu er der kun tilbage at overføre det til krukker og stille det et køligt sted.

En hurtig måde at sylte på

Instant-produktet kan spises tre dage efter saltning.

Du skal bruge følgende produkter:

• kål - 6 kg;
• gulerødder - 500 g;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1/2 kop;
• vand - 1,5 l.

Kålhovederne skæres i firkantede stykker, blandes med gulerødder og lægges tæt i en krukke.Lav derefter saltlage og fyld beholderen til kanten. Under gæringen lægges glasset i en kop, så saften ikke siver ud på gulvet.

Efter et par dage skal du tilføje sukker, som tidligere er opløst i den drænede juice, og læg emnet på et koldt sted. Kål, kogt hurtigt og uden eddike, er klar til at spise.

Sauerkraut med varm peber

For at forberede en krydret snack med varme peberfrugter skal du til 5 kg kål tage 250 g gulerødder, 1 varm peber og et hvidløgshoved. Saltlagen tilberedes med en hastighed på: til 4 liter vand - 400 g sukker og 200 g salt.

Kålhovederne, der er forberedt til syltning, skæres i store stykker, lægges i en gryde og fyldes med saltlage. Beholderen er dækket med en træcirkel og undertrykkelse er placeret. To dage senere, når kålen har gæret lidt, skæres stykkerne i strimler, kombineres med revne gulerødder, hvidløg og peber og kommes tilbage i gryden.

Kållagen koges op, køles af, hældes over de hakkede grøntsager igen og sættes under pres i endnu et par dage. Ved arbejdets afslutning tilsættes sukker, emnet pakkes og placeres i kælderen eller køleskabet.

Med æbler og peberfrugt

For at forberede denne lækre forberedelse til 2 kg kål skal du tage 1 gulerod, 4 sure æbler, 1 peber og 2 fed hvidløg. Til saltlage vil 1 liter vand kræve 60 g salt og 15 g sukker.

Kål hakkes i strimler, æbler skæres i tynde skiver, peberfrugt skæres i strimler, gulerødder og hvidløg rives. Alle ingredienser lægges ud i lag i en gryde og fyldes med varm lage. Du kan tilføje koriander, spidskommen eller peberkorn. Panden stilles et lunt sted til gæring.

Om 4-5 dage er den lækre snack klar.Tilbage er blot at putte det i glas og lægge det i køleskabet, hvor tilberedningen kan stå til foråret.

Sauerkraut

Denne opskrift til fremstilling af surkål er perfekt til dem, der ikke kan tåle eddike og foretrækker at lave forberedelser uden dette tilsætningsstof.

Nødvendige ingredienser:

• blomsterstande - 2 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• peber - 5 ærter.

Blomkålen sorteres i blomsterstande, gulerødderne rives, og hvidløget skæres i skiver. De forarbejdede grøntsager anbringes i krukker, og der tilsættes kold saltlage, hvoraf 100 g salt og sukker opløses i 1,5 liter vand. Krukkerne dækkes med gaze og efterlades i 3 dage for at gære. Arbejdsemnet opbevares i køleskabet.

Gæring af kål er ikke svært - du skal bare vælge saftige, modne grøntsager og følge opskriften. Traditionelle healere tillægger dette produkt magiske egenskaber og anbefaler at bruge det til forkølelse, epilepsi og bronkial astma.