Hirse - hvilken slags korn er det, hvordan adskiller det sig fra hirse og hvede?

Det er nyttigt for alle, der ønsker at spise sundt og varieret, at forstå typerne af korn. Hirse er på dagsordenen i dag. "Hvad slags korn er det her?" – vil mange spørge. Hirse er ikke et korn, men en kornafgrøde. Hirse fås af plantens korn, og hirsegrød, eller hirse i almindelig sprogbrug, koges af hirse.

Hvad er hirse lavet af?

I gamle dage var hirse navnet på hirsegryn, kornfrøplanter og også en mark tilsået med planter. De sagde: "kog hirse", "gå til hirse", "hirse busker". I dag bruges ordet næsten aldrig til at henvise til et kulinarisk produkt. Hirse omtales almindeligvis som dyrefoder.

På kornpakker skriver de "hirse", og på mad til gnavere og fugle - "hirse".

Dette er ikke det samme, selvom det er lavet af planten af ​​samme navn. Høj hirse, buskagtig, med cylindriske stængler og panikulære blomsterstande, 1-1,5 m høje Foto:

Hirse er en stor slægt af urteagtige planter i græsfamilien. Der er 442 almindeligt accepterede arter, og 3.300 navne er opført i litteraturen. Hirsefrugt er et frit korn. Den er meget lille, oval eller rund i formen.

Afhængigt af sorten kommer hirsekorn i forskellige farver: gul, hvid, brun og rød.Sådan ser de ud på billedet:

For at opnå hirse renses og forarbejdes kornene på forskellige måder. Foto af korn:

Til reference. Hirse er et gammelt korn kendetegnet ved varme- og tørkebestandighed. Det er blevet dyrket siden 3 tusind f.Kr. Vækststeder: Indien, Iran, Kina, Europa, Nordafrika, Mongoliet.

Hvad er indeholdt i 100 gram hirse?

Carotenoider giver kornet dens gule farve. 100 g hirse (hirse) indeholder:

• kulhydrater - 56-66,5 g;
• vegetabilsk protein - 11,2-11,5 g;
• fedtstoffer - 3,3-3,9 g;
• kostfibre – 3,5-3,6 g.

Energiværdien (kalorieindholdet) af korn er 298-348 kcal. Sammensætningen indeholder Omega-6 og Omega-9 fedtsyrer, vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineraler fosfor, kalium, silicium, calcium, mangan, selen, zink, jern, fluor, magnesium. Indhold pr. 100 g produkt:

• magnesium - op til 128 mg (32% af den daglige værdi);
• fosfor - op til 232 mg (29%);
• silicium - op til 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – op til 1,83 g (38% af den daglige værdi).

Denne kornblanding indeholder ikke gluten. Det betyder, at det kan indtages på en glutenfri diæt og af personer med cøliaki.

Hvad bruges hirse (hirse) til?

For bedre at forstå, hvilken slags produkt dette er, lad os se, hvad der er lavet af hirse:

• hirse gryn;
• hirse (hirse) mel;
• hirse flager;
• kornblandinger til fugle og gnavere.

Halm, skaller og muchel bruges også som foder til husdyr. Hirse fodres til svin og kvæg, og det gives til heste i små mængder i stedet for havre. Malt og alkohol til alkoholholdige drikkevarer (buza og andre) fremstilles også af korn.

De mest almindelige "bedstemors" koste er lavet af hirseplanten. Hirsekorn i spiret form spises af råkostfolk.Den kan også plantes i en vindueskarm for at opnå vitaminrige mikrogrønt.

Hvad er forskellen mellem hirse og hirse?

Hirse sælges i dyrebutikker, og hirse sælges i dagligvarebutikker på korngangen. Hvordan adskiller det sig fra hirse:

• Hirse er en meget brugt fodertype til alle prydædende gnavere og fugle. Fungerer som basis for mange nærende kornblandinger. Andelen af ​​fuglenes kost er 60-70%. Nogle gange spires det til kæledyr, indtil der kommer en hvid spire.
• Der er vilde sorter af hirse. Mange sorter er ikke egnede til konsum.
• Hirse er forarbejdet hirsekorn.
• Hirsekorn er større, skinnende, dækket med en skal af hvid, gul, rød farve.
• Hirse er oftest gul i forskellige nuancer: fra næsten hvid til solgul og guld. Kornet er mat, kornene er små.

Forskel på billede:

Hirse er spurve- og guldfinkens yndlingskorn.

Slags

For at få korn i Rusland bruger de hovedsageligt korn af almindelig hirse (frøhirse), og i tropiske lande, Indien, Sri Lanka - lille hirse (blå hirse). Korn fremstilles på forskellige måder.

Følgelig skelnes flere typer hirse:

• Dranet. Det betyder, at hirse er produceret ved hjælp af traditionel teknologi: helt befriet for blomsterhinder, og kun delvist befriet for frugt- og frømembraner samt embryo- og aleuronlaget.
• Poleret hirse. Det er det, vi oftest ser på butikshylderne. Ud over at skrælle skallerne fjernes aleuronlaget og kim, der indeholder mørkt fedt, fuldstændigt fra hirsen ved formaling. Kornet bliver lysere, mat, og der kommer et hak på det sted, hvor embryoet var placeret.
• Knust hirse. Knust træ bruges primært til foderformål.Det er et biprodukt af afskalning og formaling af korn. Grød lavet af knust hirse er tyktflydende. Produktet bruges også til at lave mel.
• Hirsemel. Populær hovedsageligt i øst. Serverer til tilberedning af nationale fladbrød, drinks, brød.
• Hirse flager. Fremstillet af fuldkorn. Hirsen gennemgår varmebehandling og bliver fladtrykt. Det færdige produkt kræver ikke tilberedning. Hæld kogende vand over flagerne og lad det trække i 5 minutter under låg. Konsistensen er den samme som havregryn, men flagerne har en hirseagtig smag.

Folk spiser ikke hirsekorn, fordi blomsterskallen er uspiselig og ikke kan fordøjes af den menneskelige krop.

Det er interessant. Rengøring af hirse fra kim, frugt- og frøskaller og aleuronlag giver dig mulighed for at forlænge kornets holdbarhed og forbedre dens smag. Men på samme tid er hirse frataget de fleste af vitaminerne B1, B2, PP, folinsyre, fosfor, magnesium, kobber, zink, jod og andre værdifulde mikroelementer.

Hvordan vælger man højkvalitets hirse (hirse) korn i butikken?

Hirse har en forholdsvis kort holdbarhed - 6-9 måneder. På grund af indholdet af fedtsyrer begynder det hurtigt at smage bittert.

Den første ting, du skal være opmærksom på, er produktionsdatoen for kornet.

Korn af høj kvalitet har følgende egenskaber:

• stor kornstørrelse;
• udjævnet rund form;
• fravær af støv, affald, insekter, spindelvæv i emballagen;
• ingen knuste korn.

Rig gul hirse anses for at være mere værdifuld og sund. Der er flere vitaminer og mineraler i hirse, men den findes sjældent på udsalg.

Spørgsmål svar

Hvordan tilbereder man hirse lækkert?

For at gøre hirsegrød velsmagende skal du skylle hirsen flere gange før tilberedning. Hvis det smager bittert, hældes kogende vand over det.Prøv at koge det med mælk. Tilsæt mere smør end normalt. Du kan holde kornet i en tør varm stegepande i kort tid. Det vil have en behagelig subtil nøddeagtig aroma. Hirsegrød tilberedes ofte i gryder i ovnen. De bedste kombinationer: græskar, hytteost, nødder, tørret frugt, svampe.

Hvad passer tilbehøret til?

Hirsegrød serveres med lever, fjerkræ og kød. Den spises også med surkål, stuvet kål og tang.

Hvilke retter er de tilsat?

Fastelavns- og vegetarkøkken er fyldt med opskrifter med hirse. Korn tilføjer næringsværdi og rigdom til supper: grøntsager, svampesuppe, fiskesuppe, kulesh, kharcho. Dertil koges kyllinge- og kødsupper og kålsuppe. Du kan tilberede søde og salte gryderetter ved hjælp af kogt hirse. Du kan stege koteletter, frikadeller, pandekager, pandekager, lave slik, kvass. Hirse tilsættes salater og bruges i bagning (kurve, kystyby).

Faktisk er der sjældent nogen, der tænker over, hvilken slags korn hirse er lavet af, og nogle mennesker anser endda hirse for at være en type hvede. Det er vigtigt ikke at forveksle: hirsegrød fra hirse (hirse), hvedegrød fra hvede, havregrød fra havre, boghvede fra boghvede osv. Det er alle forskellige kerner.

I den moderne verden er populariteten af ​​hirse korn mærkbart faldet. I udviklede lande foretrækkes forskellige typer ris. I mellemtiden er hirse en reel redning for mange folkeslag i Afrika og Asien. Kornafgrøden vokser godt og hurtigt selv på tør, dårlig jord, og hirsekorn er nærende og sundt.