Sådan vælger du en frisk, moden og velsmagende ananas: et nytårs snydeark til dem, der går i butikken

I dag ved få købere, hvordan man vælger en ananas. Fantasien forestiller en saftig og sød frugt, der dufter af troperne. Forventningerne er dog ikke altid sammenfaldende med virkeligheden. Da eksotiske frugter bringes langvejs fra, ender prøver af lav kvalitet ofte på hylderne: umodne eller overmodne, tørrede eller rådne indefra. Men sådan fornøjelse er ikke billig. Vi inviterer dig til at finde ud af, hvilke tegn du kan bruge til at bestemme modenheden og kvaliteten af ​​ananas i butikken.

Sådan bestemmes modenheden af ​​en ananas: trin-for-trin instruktioner

Moden ananas har en behagelig sød smag med en let syrlighed. Den indeholder en enorm mængde vitaminer og enzymer. Denne frugt bringer ikke kun glæde, men hjælper dig også med at tabe dig.Men en umoden frugt er for sur, binder tungen og "bider" mundvigene, hvilket forårsager fordøjelsesbesvær. Der er også lidt godt i overmoden frugt: den er absolut smagløs og praktisk talt blottet for vitaminer.

Heldigvis kan du bestemme modenheden af ​​en ananas ved dens udseende, vægt og aroma. Instruktionerne nedenfor hjælper dig med at undgå at lave fejl, når du køber.

Trin 1. Undersøg fanen (øverst)

En moden ananas har en mørkegrøn fane, og spidserne af skuddene er let tørret ud. Hvis farven er for lys, betyder det, at frugten endnu ikke er moden. Halen på forældede frugter er gulbrun, tør og næsten smuldrer i hænderne.

Prøv forsigtigt at vride fanen (du skal bare ikke rive den af). Hvis det virker, betyder det, at ananassen er moden. Umodne frugter har en stramt holdt hale, fordi de plukkes, mens de stadig er grønne.

Men sultanens "pomp" betyder ikke noget. I nogle varianter er den bred, mens den i andre er lille og stikkende.

Trin 2. Vurder udseendet af skrællen

En lækker ananas har en gylden, gulbrun eller gulgrøn skræl. Striberne mellem skællene er brunlige. Der er ingen store mørke pletter på skrællen. Halerne på skæl er tørre og knækker let af. Stilken er desuden tør, uden tegn på råd eller skimmelsvamp.

En umoden frugt har normalt en lysere grøn skorpe. Halerne på vægten knækker ikke af, men bøjer. En overmoden frugt giver en brun farvetone til huden.

Trin 3. Tryk ned på vægten

Hårdt som kokos? Det betyder, at ananassen stadig er grøn indeni. I en moden frugt reagerer skællene på tryk og virker elastiske at røre ved. Men hvis der forbliver buler på skrællen efter presning, betyder det, at frugten allerede er begyndt at rådne.

Trin 4. Hold frugten i dine hænder

En god ananas vil være tung. Samt umoden.Men hvis frugten er mistænkeligt lys, er frugtkødet for tørt. Måske var de korrekte opbevarings- og transportbetingelser ikke opfyldt, eller frugten lå for længe i butikken.

Trin 5: Tryk på ananas

Her gælder samme princip, som når man vælger en vandmelon. En "kedelig" lyd angiver frugtens modenhed, og en "tom" lyd indikerer tørring af frugtkødet. Umodne ananas lyder højt, når de bankes.

Trin 6: Inhaler aromaen

Frisk ananas har et let tropisk spor med karamelnoter. Men hvis duften "slår" din næse, er frugten måske allerede overmoden. En umoden frugt har næsten ingen lugt.

Hvad er tegnene på en forkælet ananas?

Hvis en overmoden frugt i det mindste teoretisk kan spises, så kan en fordærvet frugt ikke.

Køb aldrig frugt i butikken, hvis du bemærker følgende tegn:

1. Skrællen er mat og har en grålig nuance.
2. Toppen falder af.
3. Lugten er skarp, lugter af alkohol eller syre.
4. Der er fragmenter af skimmelsvamp på stilken, og hvidlige pletter, revner eller pletter i striberne mellem skællene.
5. Nogle områder af skrællen beskadiges, når de trykkes.

Forkælet ananas kan forårsage madforgiftning. Selvom du skærer de rådne områder ud, beskytter du ikke din krop 100 %, da bakterier og svampe allerede har spredt sig i frugtkødet.

Hvordan påvirker prisen kvaliteten af ​​ananas?

Hvorfor koster nogle ananas i butikken meget mere end andre, selvom der ikke er nogen forskel i udseende? Det er et spørgsmål om transport. Eksotiske frugter bringes langvejs fra på en af ​​to måder:

• på skibet;
• med fly.

I det første tilfælde plukkes frugterne fra plantagen, mens de stadig er grønne. De modner allerede i skibets lastrum. Sandt nok, ikke helt.Under transport er tabet af nogle vitaminer uundgåeligt; frugten kan tørre ud eller rådne.

Modne frugter ankommer til butikken med fly om 1-2 dage. De har en fremragende smag, kødet er friskt og saftigt. Men med denne transportmetode er prisen højere. Kun køberen bestemmer, hvilken ananas han skal vælge: dyr og frisk eller budget, men med fejl i smagen.

Hvordan modner man ananas derhjemme?

Mange grøntsager og frugter udsender ethylengas under opbevaring, hvilket fremskynder modningen. For at lade ananas modne, kan du følge disse trin:

1. Læg frugten i en papirpose og lad den stå ved stuetemperatur i 3-5 dage.
2. Vend frugten på hovedet, og lad den stå i den position (sæt den f.eks. mellem en væg og en skammel). Så vil sukkerarter og organiske syrer, som hovedsageligt er placeret i den nederste del af ananassen, blive jævnt fordelt i hele frugtkødet. Dette vil føre til en forbedring af frugtens smag.

Desværre udleder ananas ikke så meget ethylen som for eksempel bananer eller mango. Derfor, hvis du har købt en helt grøn frugt, er det usandsynligt, at du vil vente på, at den modner fuldt ud.

Hvordan opbevarer man ananas korrekt?

Uskrællet ananas bør ikke opbevares i køleskabet. I kulden mister den øjeblikkeligt sin lyse smag og tropiske aroma, og kødet bliver vandet. Det er bedre at opbevare frugten ved stuetemperatur, for eksempel i køkkenet på bordet. En moden ananas holder i 3-4 dage, og en umoden - op til 1 uge.

Opbevar skiverne i køleskabet i op til 2 dage. De kan lægges på en tallerken og pakkes ind i husholdningsfilm eller lægges i en plastikbeholder.

Frysning hjælper med at bevare ananas i lang tid (op til 2-3 måneder).Skræl frugten og skær den i små skiver. Læg dem på et fladt fad i ét lag og stil dem i fryseren i en halv time. Pak derefter de frosne stykker i beholdere. Sæt frugten tilbage i fryseren.

Hvilke ananas er de lækreste?

I dag kan du finde snesevis af sorter af ananas til salg, som er forskellige i pris og smag. I de fleste tilfælde er det kun oprindelseslandet, der er angivet på etiketten, men nogle gange er den specifikke sort angivet. Hvis du vil lære at vælge lækre ananas korrekt, så følg beskrivelserne nedenfor.

brasiliansk

Klassikere af genren. Botanisk navn: Ananas comosus. Det er brasilianske ananas, der er kendt for mange siden barndommen, da de længe er blevet leveret til markederne i Rusland og andre SNG-lande.

De er store i størrelse, høje og luftige fjer med glatte fjer og en hård kerne. De har en klassisk sød smag med en anelse syrlighed. Umodne frugter forårsager en ubehagelig prikkende fornemmelse på tungen.

Ananas comosus dyrkes nu bredt ikke kun i Brasilien, men også på Hawaii-øerne.

Thai

Thailand producerer nogle af de lækreste ananas i verden. De er meget søde, med et stærkt karamel-tropisk spor. Smagen minder lidt om dåse. Så saftige, at de bogstaveligt talt smelter i munden.

Thai ananas er meget mindre i størrelse end brasilianske, men de er også tunge. Skrællen og toppen er stikkende.

Varianter af Cayenne-gruppen

Disse frugter leveres også ofte til det russiske marked. Svarende til brasilianske. De har en gennemsnitsvægt på 1,5-3 kg.

Smagen er sød og sur, kødet er tæt. De er modtagelige for fordærv på grund af forskellige sygdomme og skadedyr, så risikoen for at købe en smagløs frugt er ret høj.Cayenne-varianter kommer fra Sydafrika, Kenya, Cuba, Puerto Rico, Indien og Hawaii.

spansk

En af de største ananas. Skrællen er glat at røre ved, og fanen er høj. I tværsnit ser frugterne næsten firkantede ud.

Frugtkødet er let i farven, surt og fast, med mange fibre. Men spanske ananas tåler transport godt, så du vil sjældent se forkælede eksemplarer på hylderne.

Varianter af "Royal"-gruppen

Små ananas, der vejer op til 1,5 kg med meget sød mørkegul frugtkød og rig aroma. De dyrkes hovedsageligt i Sydafrika og Australien.

En af de mest interessante sorter er Mauritius ananas. Den har en konisk form, dybtliggende øjne og en busket hale. Det ødelægger ikke i lang tid. Frugtkødet er saftigt, sødt, gyldengul farve. Mauritius indeholder mange carotenoider, som er gavnlige for synet og huden.

Sorter af Abacaxi-gruppen

Disse frugter er mellemstore eller store i størrelse (1-2,5 kg), med meget saftigt, næsten hvidt frugtkød. Værdsat for deres søde smag og lave fiberindhold. Abacaxi-gruppens sorter dyrkes hovedsageligt i sydamerikanske lande.

Således vil følgende instruktioner hjælpe dig med at finde den lækreste frugt i butikken. Du kan nemt bestemme modenhed ved udseendet af skræl og top, vægt og lugt. Gå ikke efter billigt. Hvis frugten er mistænkeligt billig, kan den være plukket grøn og for længe siden. Køb frisk ananas, for den vil oplade din krop med sunde vitaminer og glæde dig med sin fremragende smag.