5 win-win pandekageopskrifter

Traditionen med at bage pandekager på Maslenitsa er lige så stærk som overtro om sorte katte og kvinder med tomme spande. Jeg skulle, som man siger, til hende fuldt ud et halvt år efter brylluppet – af en eller anden grund så min mand ekstremt glad ud på en dyster februardag. Da den forlovede blev bedt om at dele sin glæde, tegnede han drømmende: "Så i morgen er det Maslenitsa! Pandekager, marmelade, te – mmmm!”

Nå, gæt tre gange, hvem der skulle blive pandekageekspert på en aften - trods alt boede den hæderkronede friterede dejfe (svigermor) nu 500 km fra vores rede.

Siden er der gået mange Maslenitsa, og alle de klumpede pandekager - både i bradepanden og i familielivet - er fortid. I løbet af denne tid lykkedes det mig at eksperimentere og kan anbefale dig 5 fremragende opskrifter. De er alle lidt usædvanlige, for mange af jer kender sikkert allerede de traditionelle versioner udenad. Det er tid til at overraske dine kære med noget nyt!

Tynde rispandekager

Gluten har skræmt os i årevis, men jeg ønsker ikke at opfange dette motiv - vi overlader det til "eksperterne" på skærmen. Den største fordel ved sådanne pandekager er, at de viser sig utrolig møre og velsmagende. Selvom din diagnose er cøliaki (glutenintolerance), vil det selvfølgelig være dobbelt nyttigt at adoptere denne opskrift.

Ingredienser:

• rismel - 200 g;
• kogt vand - 250 ml (glas);
• mælk - 250 ml (glas);
• æg - 2 stk.;
• majsstivelse - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1,5-2 spsk;
• salt - 1 knivspids;
• vanillin - efter smag (jeg tilføjer 1 pose).

Lad os forberede det sådan her:

1. 1. Bræk 2 æg i en skål og pisk let med et piskeris.

1. 1. Hæld rismel i en anden skål (du kan sigte det) og hæld gradvist, lidt ad gangen, først æggene, derefter mælk og vand (du skal lade et kvart glas vand stå for at fortynde stivelsen). Mens du tilsætter flydende ingredienser, røres dejen kraftigt med et piskeris.

1. 1. Tilsæt sukker, salt, vanillin og solsikkeolie. Blande.

1. 1. Vi fortynder majsstivelse i en lille mængde koldt vand. Vi venter, indtil alle klumper er opløst (hjælp med en ske), og hælder væsken i dejen. Bland grundigt. Det er det, du kan stege!

Mens du laver denne pandekageopskrift, er din vigtigste opgave at røre. Alt dette skyldes to ingredienser (rismel og stivelse), der bare gerne vil ligge på bunden. Inden du bager hver ny pandekage, så glem ikke at hvirvle piskeriset i skålen med dej!

Hvis du har en god pandekagepande med non-stick belægning, skal du først smøre den med olie inden den første pandekage (tre dråber er nok).

Disse pandekager steges ved middel varme. 1 pandekage er 1 slev dej. Hæld det ud, fordel det hurtigt over bunden, vip gryden frem og tilbage, og vend det om efter 30 sekunder. Vi venter yderligere 20 sekunder, fjern, smør med smør. Gentag det nødvendige antal gange. Og glem ikke at røre!

Tykke japanske pandekager

Du har sikkert prøvet luftige pandekager på caféer eller hoteller – enten pandekager eller kiks lavet af den mest delikate dej. Ved du, hvad disse desserter er lavet af? Fra samme sæt produkter som almindelige pandekager!

Ingredienser:

• mælk - 350 ml;
• mel - 250 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• kyllingæg - 3 stk.;
• salt - en knivspids;
• vanillin - efter smag.

Hvis du er utilpas med at måle gram og milliliter, så brug dette som en guide: du skal bruge nøjagtig lige så meget mel i volumen som mælk (et stort glas).

Lad os forberede det sådan her:

1. 1. Vi opvarmer mælken - den skal være ved stuetemperatur eller lidt varmere.
   2. Nu skal du skille hviderne fra blommerne. Sæt hviderne til side indtil videre, og pisk æggeblommerne med sukker til næsten hvidt, tæt skum.

1. 1. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist mælk.

1. 1. Sigt mel i den resulterende blanding. Først skal du bare blande og derefter piske ved lav hastighed.
   2. Tilsæt vegetabilsk olie og fortsæt med at piske.

1. 1. Sæt bradepanden på lav varme, indtil den bliver varm.
   2. Tilsæt et nip salt til hviderne og pisk, indtil der dannes et luftigt skum (stop, når "toppene" efterladt af røremaskinen holder sammen og ikke breder sig).

1. 1. Tilsæt de piskede hvider til blandingen med æggeblommerne og bland forsigtigt med en slev fra bunden til toppen (skrab dejen fra bunden og hæld den på det hvide skum).

1. 1. For første gang kan du smøre bradepanden med olie, men så nytter det ikke. Hæld 1 slev dej ud og vent på, at der kommer bobler på pandekagens våde overflade.

1. 1. Du kan tjekke ved at løfte den med en spatel – er den brunet? Hvis ja, så vend den om og "brun" den anden side. Der går mindre end et minut – og den japanske pandekage er klar.

Det er bedre at bage sådanne "kager" med en lille diameter - op til 20 cm. Du kan stable dem i amerikansk stil, hæld generøst sirup, sød sauce eller kondenseret mælk på dem og skær dem som en kage.

Pandekager med mælk og æblemos

Af en eller anden grund glemmer mange, at fyldet ikke kun kan pakkes ind i færdiglavede pandekager, men også tilføjes under bagningsprocessen. Dette kaldes en bage.Der er uendelige muligheder for stegning – den kan både være sød og salt, rå og forstegt. Jeg foreslår at tilføje et karameliseret æble til Maslenitsas hovedegenskab - det vil være lækkert!

Ingredienser:

• mel - 250 g;
• mælk - 500 ml;
• kyllingæg - 3 stk.;
• tør gær - 1 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - en knivspids;
• sodavand - på spidsen af ​​en kniv;
• æbler - 3-4 stk.;
• smør – 50 g + lidt mere til stegning;
• vanillin - valgfrit;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad os forberede det sådan her:

1. 1. Del mælken i 2 lige store dele, hæld dem i forskellige skåle.
   2. Pisk 3 æg i den første del, tilsæt salt og sukker, bland det godt sammen til det er glat. Jeg bruger en blender med piskeris.

1. 1. Sigt melet i en anden stor skål, tilsæt tørgær og sodavand, bland.

1. 1. Tilføj den flydende del til den tørre del. Bland med en ske eller spatel til det er glat. Lad stå i 45 minutter på et varmt sted.

1. 1. Fjern kernehuset og stilken fra æblerne og skær dem i tynde strimler eller tern (ingen grund til at skrælle).

1. 1. Smelt smørret i en varm stegepande og lad de hakkede æbler simre i 10-15 minutter. Du kan tilføje sukker.

1. 1. Smelt 50 g smør.
   2. Hæld smeltet smør og de resterende 250 ml mælk i den "hvilede" dej i 45 minutter. Stil til side i yderligere 15 minutter samme lune sted.

1. 1. Smør en varm bradepande med smør, fordel æbler jævnt på bunden (1-2 spsk) og fyld det hele med en portion dej (1 slev).
   2. Når kanterne begynder at halte bagud, tjekkes graden af ​​færdighed ved at løfte pandekagen med en spatel. Hvis undersiden er brun nok, vend den om. Vi bringer det til beredskab og går videre til den næste pandekage.Hvis panden har en god non-stick belægning, behøver du ikke længere at smøre den med olie.

Færdiglavede pandekager med æblemos kan hældes med flydende honning eller suppleres med ostemassefyldning med rosiner. Men de er også meget velsmagende alene – du kan bare brygge te og invitere alle til bords.

Ostepandekager med kefir

Når musen for sund kost slår mig, laver jeg af en eller anden grund altid græsk salat. Og når jeg laver en græsk salat, er der 2/3 af en pakke fetaost tilbage, som så ikke har nogen steder at putte - jeg vil ikke have mere salat. En god udvej er at bruge blød ost til usædvanlige pandekager. Jeg vil ikke engang beskrive, hvor lækkert det er - bare prøv det selv.

Ingredienser:

• mel - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• æg - 3 stk.;
• Fetaost - 150 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• dild - 1 lille bundt;
• hvidløg - 2 fed;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad os forberede det sådan her:

1. 1. Sigt melet i en stor skål, tilsæt salt og sukker, bland.

1. 1. Tilsæt 3 æg til den tørre blanding og bland.

1. 1. Hæld kefir i den resulterende viskøse dej og bland igen med et piskeris.

1. 1. Smelt 50 g smør, tilsæt det til pandekagedejen, bland.

1. 1. Hak dild og hvidløg fint (jeg skærer dem altid i halve først og fjern spiren, hvis der er en). Hvidløg kan ikke hakkes med en kniv, men med en hvidløgspresser.
   2. Mos fetaen med en gaffel i en separat skål.

1. 1. Tilsæt dild, hvidløg og moset ost til dejen og bland.

1. 1. Varm bradepanden godt op og smør den med vegetabilsk olie. Læg en portion dej ud. Den spreder sig ikke af sig selv, du bliver nødt til at hjælpe den med bunden af ​​øsen.

1. 1. Når bunden er brunet, vend pandekagen og gør arbejdet færdigt.Du kan altid tjekke beredskabet ved at løfte kanten af ​​pandekagen med en spatel - den rives ikke.

Vi er vant til, at du til pandekager kan bruge sur kefir eller kefir, der har stået i køleskabet i lang tid, men til denne opskrift er det bedre at bruge frisk. Der er ingen sodavand blandt ingredienserne; der er ingen grund til at slukke noget med syre. Men der er et andet fermenteret mælkeprodukt - Fetaost med en meget lys smag. Derfor skal smagen af ​​kefir være blød og diskret.

Vanillecremepandekager med fermenteret bagt mælk

Min mand kalder disse pandekager "heroiske", da de passer godt til det mest tilfredsstillende salte fyld. De er tilberedt i henhold til den sædvanlige algoritme, kun bunden af ​​dejen er ikke mælk, ikke kefir eller endda valle, men en lækker, aromatisk fermenteret bagt mælk. Efter min mening er det en win-win mulighed - alle vil kunne lide det!

Ingredienser:

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Vand - 1 glas;
• mel - 2 kopper;
• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Sukker - 5 spsk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.

Mængden af ​​salt og sukker er en smagssag. Hvis du ikke kan lide søde pandekager, så tilsæt 1 tsk. sukker og halvt så meget salt.

Lad os forberede det sådan her:

1. 1. Bræk æggene i en dyb skål, tilsæt sukker og salt. Pisk indtil der dannes skum.

1. 1. Tilsæt fermenteret bagt mælk, bland godt.

1. 1. Mens du rører i dejen, tilsæt gradvist det sigtede mel (hvis du har en passende sigte, kan du sigte den direkte, mens du tilføjer den til de flydende ingredienser). Hvis der alligevel dannes klumper, kan du "piske" dem med en stavblender.

1. 1. Kog et glas vand og tilsæt det til dejen på flere måder, mens du aktivt blander det med et piskeris. Dette er bryggefasen.

1. 1. Tilsæt en teskefuld bagepulver, bland grundigt og lad det stå i 15 minutter.

1. 1. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt igen.

1. 1. Stil en smurt bradepande over høj varme. Når den bliver godt varm, hælder du en slev dej ud på den og vipper den kraftigt til siderne og fordeler dejen langs bunden.

1. 1. Når pandekagens kontur begynder at blive gylden, skal du kontrollere undersidens beredskab ved at løfte kanten med en spatel. Hvis bunden allerede er rødmosset, er det halve arbejde gjort. Vend pandekagen og steg til den er færdig.

Disse pandekager bager ret hurtigt. Fra den angivne mængde ingredienser får du omkring 20 stykker. Mens de bager, skal du stable dem på en stor tallerken og pensle hver ny pandekage med smeltet smør (det er praktisk at bruge en silikonebørste til dette). Du kan også drysse med sukker eller revet hård ost. God appetit!

Hvad er der indeni?

Hvis de lækre pandekager er klar, og du stadig har lidt energi tilbage, er det tid til at begynde at fylde. Der er formentlig en million muligheder.

Her er 5 tilfældige ideer, jeg testede i mit eget køkken:

• Fyldt med laks og ostemasse.

Pandekager med rød fisk er en klassiker. Har du et stykke røget eller saltet laks i forvejen, bliver frokosten ganske enkelt royal. Det eneste du skal bruge er 300 g laks, samme mængde hytteost, lidt dijonsennep og citron. Fordel ostemasse og sennep på pandekagen, drys en portion fisk med citronsaft og pak det hele ind i en kuvert eller tube. Lækker!

• Fyld med østerssvampe, grøntsager og kogt æg.

Kan du lide svampe? Jeg er meget. Derfor pakker jeg dem ofte ind i pandekager. Jeg tager østerssvampe, løg og gulerødder i forholdet 3:2:1 og steger dem i grøntsager eller smør (først går gulerødderne i bradepanden, efter et par minutter - løgene, efter yderligere tre minutter - svampene ).Jeg simrer denne blanding, indtil den er kogt, og på dette tidspunkt hakker jeg et par kogte æg fint. Når grøntsagerne og svampene er klar, blander jeg dem med æg, salt og peber – og fyldet er klar.

• Fyld til “julienne poser”.

Jeg siger jer, jeg elsker bare svampe, så det tredje fyld er også med dem. Hvis dine pandekager er bløde, tynde og næsten uden huller, så lav julienneposer af dem! Jeg advarer dig med det samme: processen er langsom, og retten, kan man sige, er festlig.

Hvordan laver man julienne? I en stegepande steges et finthakket løg let, tilsæt også finthakket kyllingebryst (500 gram), tilsæt salt og peber og lad det simre under låg. Når kødet bliver hvidt, tilsæt hakkede mellemstore champignoner (300 g) og kog til det er kogt - det tager 10-15 minutter. Hæld nu et halvt glas fløde i (gerne 23% fedt), hold det ved middel varme i 5 minutter.

Læg et par skeer julienne i midten af ​​pandekagen, drys med revet ost og bind det forsigtigt i form af en pose ved hjælp af et "reb" af flettet ost. Ser godt ud og smager endnu bedre!

• Fyld med nødder og rom

Til dem, der ønsker søde pandekager, tilbyder jeg en mulighed for voksne. Kværn valnøddekerner (100 gram), tilsæt et par spiseskefulde rom og kogt kondenseret mælk - så meget som nødvendigt for at fyldet ikke går i opløsning. Efter at have blandet ingredienserne, hold dem i en skål for at tilføre dem romaromaen. I stedet for kogt kondenseret mælk kan du bruge et kvart glas mælk og 4 spsk sukker - du får fyldet efter den gamle ungarske opskrift.

• Sødt fyld af hytteost, chokolade og ferskner

Nå, til dessert - en idé til ægte søde tænder. Dette fyld passer godt til chokolade- og boghvedepandekager.Du behøver ikke bekymre dig her - vi køber ostemasse af høj kvalitet (kan fyldes med rosiner, tørrede abrikoser, chokoladechips), en dåse ferskner på dåse og mælkechokolade. Fordel den søde hytteost på pandekagen, læg en skefuld ferskner skåret i små tern ovenpå og hæld smeltet chokolade over. Vi pakker det smukt ind og serverer det til bordet. Du kan drysse med flormelis. En effektiv serveringsmulighed er at rulle pandekagen til en rulle og skære diagonalt i portionsstykker.

Næsten alt fyld er velegnet til både tynde og tykke pandekager. Plumpe pandekager kan foldes på midten, fyldes med noget velsmagende og spises som en sandwich, eller stables og overtrække hvert lag med et sødt fyld.

Så nu har du de bedste opskrifter på pandekager og utroligt velsmagende fyld. Prøv det, glæd din familie og venner med ny smag, og glem ikke at dele dine ideer og resultater i kommentarerne. God appetit!