Granatæblejuice - naturlig eller falsk? Vi tjekker kvaliteten derhjemme!

Blandt andre juicer er granatæblejuice oftest forfalsket. Derfor er det vigtigt for dem, der køber dette produkt, at vide, hvordan man kontrollerer granatæblejuices naturlighed derhjemme. Vi vil lære dig at bestemme, hvad der sprøjter i flasken - en forfalskning lavet af vand, sukker og maling, eller "blodet" af ægte granatæblefrugter.

Hvordan bestemmes juicens naturlighed i laboratoriet?

Saften af ​​enhver frugt og bær, inklusive granatæbler, er en intracellulær væske. Det består for det meste af vand, hvori andre komponenter er opløst eller suspenderet:

• syrer,
• vitaminer,
• pigmenter,
• Sahara.

Mængden af ​​disse komponenter kan variere og afhænger af forskellige granatæbler, deres vækstbetingelser og endda presseteknologien. Men på trods af denne variation, Det er umuligt for en person helt at replikere den kemiske sammensætning af granatæblejuice - når de opretter en falsk, imiterer uærlige producenter kun produktets farve og smag. Laboratoriepersonale drager fordel af dette - de analyserer sammensætningen og sammenligner resultatet med listen over stoffer, der skal være til stede i naturlig juice.

Desuden kan laboratoriet nemt bestemme forskellen mellem friskpresset granatæblejuice og rekonstitueret granatæblejuice fra koncentrat. Faktum er, at vandet, der udgør den intracellulære væske og almindeligt drikkevand, har forskellige isotopiske sammensætninger.Alle husker fra skolen, at et vandmolekyle består af to brintatomer og et oxygenatom, og dets formel er skrevet som H₂O. Så oxygen - O - er til stede i vand i form af to stabile isotoper - ¹⁸O og ¹⁶O, og i sammensætningen af ​​intracellulært vand "tungt" ilt ¹⁸Åh, meget mere end i drikkevand. Denne funktion bruges i laboratoriet.

Hvis producenten hævder, at juicen er friskpresset, men den indeholder en øget mængde ¹⁶Åh, dette indikerer en falsk - sådan et produkt er klart lavet af et koncentrat fortyndet med drikkevand.

Hvordan tester man granatæblejuice derhjemme?

Ingen af ​​de ovennævnte kontroller kan gentages derhjemme. Men du kan teste granatæblejuice med sodavand:

1. Hæld et halvt glas juice.
   
2. Tilføj en teskefuld bagepulver der.
   
3. Rør rundt og vent et par sekunder.
   

Et naturprodukt vil skifte farve fra rød til snavset blå, mens et kunstigt bevarer sin oprindelige farve.

Sandt nok kan dette eksperiment ikke prale af 100% nøjagtighed, fordi det er baseret på reaktionen af ​​anthocyaniner (plantepigmenter) i et alkalisk miljø. Anthocyaniner findes i mange røde, lilla og blå frugter, såsom blåkål, hyldebær og blåbær. De har dog længe været i stand til at isolere dem og bruge dem til at skabe farvestoffer, herunder madfarvestoffer. Hvis producenten "malede" den falske ikke med et syntetisk farvestof, men med et naturligt baseret på anthocyaniner, vil drikken blandet med sodavand ændre farve på samme måde.

Lad dig ikke narre - køb kun granatæblejuice i store butikker og fra pålidelige producenter.