2 måder at kontrollere kefir for naturlighed
For at mad skal være sundt, skal det generelt laves uden brug af "kemikalier". Vi foreslår at kontrollere kefir for naturlighed ved hjælp af jod og kefir whiskers.
Hjemmeprøve
Prøv at blande 500 ml vand og 10 g stivelse. Opvarm væsken over ilden, og tilsæt 100 ml kefir af høj kvalitet efter afkøling. Du vil modtage en kefirdrik, der ikke smager anderledes end den naturlige. Det er præcis sådan, 50 % af virksomhederne producerer deres produkt i dag. Det viser sig at være billigt, men til lidt nytte.
Forfalskninger findes desværre også blandt dyre mærker. Heldigvis er det ret simpelt at bestemme tilstedeværelsen af stivelse i kefir. Den mest tilgængelige test, der kan udføres derhjemme, er at bruge jod.
Sådan kontrolleres kefir for naturlighed:
- Hæld kefir i et glas.
- Tilsæt 0,5-1 tsk jod.
- Rør let.
- Vi venter 3-5 minutter på en reaktion.
Hvis drikken indeholder stivelse, vil den reagere med jod. Den mørke orange farve skifter til grøn, blågrøn eller lilla. Sådan ser det ud:
Kefir "overskæg" - en indikator for naturlighed
Det er næsten umuligt at drikke naturlig kefir uden udseendet af et "overskæg" over overlæben. Den er tyk og rig. Mens erstatningen fortyndes.
Naturligt fermenteret mælkeprodukt:
- tyk og homogen, uden klumper;
- mælkehvid med en let cremet farvetone;
- har en afbalanceret smag: ikke sød, ikke bitter, moderat sur.
Opmærksomhed på komposition
Naturlig kefir er lavet af mælk og et unikt sæt af svampe og bakterier. Med andre ord er det en "levende" drik, der består af en kultur af mikroorganismer - probiotika. De forbinder og interagerer med hinanden. Som et resultat bliver drikken helende, har en immunstimulerende, beroligende og mild vanddrivende effekt.
Sammensætning af naturlig kefir: mælk, kefir korn starter.
Nogle producenter angiver desuden indholdet af mælkesyremikroorganismer og gær - ikke mindre end 1x10 til 7. potens af førstnævnte og ikke mindre end 1x10 til 4. potens CFU/g af sidstnævnte.
Hvis der tilsættes fortykningsmidler (stivelse, E 1442) eller starterkultur separat fra svampe til produktet, er det allerede en kefirdrik. Ærlige producenter skriver dette som "kefir-produkt." Og nogle forsøger at snyde og bruge ordet "kefir." På en eller anden måde er kefirdrik lavet af pulver. Det er let at gætte, at der er ringe fordel i det.
En indikator for kefirs unaturlighed er det reducerede proteinindhold. 3 % er den etablerede norm. Hvis der står 2,8% protein, betyder det, at produktet er blevet fortyndet.
Vær opmærksom på udløbsdatoen
Kefir er en levende organisme. Det udvikler sig. Takket være gæraktiviteten stiger drikkens surhedsgrad hver dag, mælkesukker gæres, og patogene mikroorganismer begynder at formere sig. Hvis ingredienserne er naturlige, forsvinder produktet hurtigt nok.
En kort holdbarhed (ca. 10 dage) er en indikator for den gode kvalitet af kefir og dens naturlighed.
Frisk, naturlig, korrekt tilberedt kefir er nøglen til sundhed. For at vælge et virkelig højkvalitetsprodukt skal du forstå sammensætningen. Derudover kan du foretage en jodtest derhjemme og se, om drinken efterlader en hvid stribe på din overlæbe. Tilstedeværelsen af et "overskæg" er et stærkt argument til fordel for det!