Bananundervisning: hvordan spiser, skræller, opbevares, steges og tørres bananer?

Der er formentlig ikke noget land, hvis indbyggere ikke kan lide eller spise bananer. Men alle steder gør de det anderledes – nogle steder foretrækker de at spise dem rå, andre tilbereder de en masse lækre desserter. Vi har forberedt de bedste opskrifter til dig samt information om at spise bananer i henhold til reglerne for etikette og et udvalg af interessante fakta om disse lyse gule frugter.

Hvordan spiser man en banan korrekt?

Den nemmeste måde at spise en banan derhjemme er "abestil" - hold frugten i hånden og tag en bid af den. Men på en restaurant bliver du nødt til at følge reglerne for etikette.

Hvis bananerne blev serveret hele, fortsæt som følger:

1. Tag en frugt og læg den på din desserttallerken.
2. Brug en dessertkniv til at skære stilken og den modsatte spids af bananen af, og hold den derefter med en gaffel og flyt disse dele til den fjerneste kant af tallerkenen.
3. Skær toppen af ​​skrællen af ​​for at skabe et "låg". Skær væk fra dig, og hold i toppen af ​​bananen med en gaffel for at forhindre den i at glide på pladen.
4. Skub den afskårne top tilbage med en gaffel, indtil den dækker siden af ​​bananen væk fra dig.
5. Hold kniven i højre hånd og gaflen i venstre, spis frugten og skær et stykke af den.
6. Når du er færdig med at spise, skal du placere de dele af bananen, som du skar af helt i begyndelsen (stilken og spidsen) inde i den tomme skræl. Dæk med et "låg" på toppen. Udfør alle manipulationer ved hjælp af bestik.

Det skal også huskes, at bananer indeholder mange hurtige kulhydrater - op til 26 g pr. 100 g produkt. Af denne grund anbefaler ernæringseksperter at spise dem i den første halvdel af dagen, eller i det mindste ikke senere end kl. Hvis du regelmæssigt spiser disse frugter før sengetid, vil de kalorier, der ikke blev brugt af kroppen, blive til ekstra kilo på siderne, maven og andre "sårbare" steder.

Nogle gange anbefales bananer at blive brugt i stedet for sovemedicin, hvilket indikerer, at de indeholder melatonin, et hormon, der "tænder søvnmønstre" i den menneskelige krop. Desværre er mængden af ​​melatonin i disse frugter ubetydelig - kun 0,000035 mg per 100 g. Til sammenligning er den mindste dosis af melatonin, som læger anbefaler for en enkelt dosis, 1 mg.

Hvordan opbevarer man bananer korrekt, så de ikke fordærves?

I et forsøg på at bevare bananer så længe som muligt, satte folk dem i køleskabet. Mest sandsynligt har du også lavet denne fejl, og så blev du overrasket over at se, at frugterne blev sorte natten over, selvom de var absolut friske. Faktum er, at bananer, ligesom andre frugter, der vokser i troperne, er meget følsomme over for kulde. Temperaturen i hovedkammeret i et husholdningskøleskab varierer fra 4 til 7 °C - dette er nok til, at cellerne, der indeholder phenolforbindelser (de er ansvarlige for den lyse gule farve på skrællen) dør.Fenoler bryder bogstaveligt talt fri og reagerer med et andet stof - polyphenoloxidase. Som et resultat dannes melaninpigment - det er det, der giver huden dens mørkebrune farve. Disse processer påvirker ikke frugtkødet, så det kan stadig spises, men holdbarheden af ​​sorte frugter reduceres betydeligt. Hvis du ikke spiser dem inden for en dag eller to, begynder de at rådne.

En anden almindelig fejl er at opbevare bananer i en plastikpose. Disse frugter producerer enorme mængder ethylen, en gas, der aktiverer modningsprocessen. Når den akkumuleres i et lukket rum, accelererer frugtens livscyklus hurtigt; Selvom de er grønne, modnes de fuldt ud i løbet af få timer, og bliver derefter overmodne, hvorefter de begynder at rådne.

Sammenfattende ovenstående kommer vi til følgende konklusion om, hvordan man opbevarer bananer:

• ved stuetemperatur,
• på et rent, tørt, godt ventileret sted.

Et lidet kendt life hack: For at forlænge holdbarheden af ​​bananer skal du pakke det sted, hvor de forbinder til hinanden, tæt med madfolie.

Fra "halen" eller fra "numsen" - hvordan åbner man en banan korrekt?

Ifølge etikette skal en banan skrælles ved at skære både stilken og "numsen" af, og det er lige meget i hvilken rækkefølge. Denne metode kan betragtes som den mest korrekte, men kun få mennesker er bevæbnet med kniv og gaffel derhjemme - oftest åbner folk frugten ved kun at bruge deres egne fingre. Nogen brækker "halen" af med et lækkert knas, mens andre river skrællen, startende fra den modsatte ende, hvorfor der jævnligt opstår tvister.

Hvis man ser på situationen fra et videnskabeligt synspunkt, gør det ingen forskel, hvordan bananen blev skrællet - mængden af ​​vitaminer, mineraler og andre komponenter i den ændrer sig ikke, såvel som smagen. Derfor flyder spørgsmålet om korrekthed ind i et spørgsmål om personlig præference og bekvemmelighed.

En interessant kendsgerning er, at i abernes verden, der betragtes som ivrige bananelskere, er der heller ingen enstemmighed. For eksempel foretrækker gorillaer og chimpanser at åbne frugter fra numsen. Og orangutanger, for at undgå unødvendige filosofiske refleksioner, spis disse frugter sammen med skrællen.

Sådan steges bananer korrekt: opskrifter fra kokke

Ikke alle bananer er velegnede til stegning - kun lyse gule, moderat søde, med tæt kød. For modne falder fra hinanden, når de udsættes for høje temperaturer, og grønne har for meget stivelse og har en "sæbeagtig" smag. I asiatiske lande bruges sorter med små frugter og meget aromatisk frugtkød oftest - Chuoi Su og Pisang Awak. På vores breddegrader behøver du ikke vælge: Det, du tager med til butikken, er det, der tages i brug.

Dybstegte bananer i asiatisk stil

Denne ret ligner i udseende - og også i smag - små søde tærter. Det er meget hurtigt og nemt at tilberede.

Alt hvad du behøver:

• dyb og ikke særlig bred friturebeholder;
• raffineret vegetabilsk olie;
• to ark pergament;
• papirhåndklæder;
• en børste babybananer (du kan også tage almindelige);
• 100 g rismel;
• 2 teskefulde hvedemel (dynger);
• 1 tsk sukker (du kan bruge to eller tre, men ikke mere: for det første bliver smagen af ​​dejen klumpet, og for det andet, i stedet for gyldne bananer, bliver bananerne for "garvede");
• ¼ teskefuld salt;
• 60 ml vand.

Efter at have forberedt alle ingredienserne, fortsæt til næste fase - kulinarisk:

1. Forbered dejen - kom begge typer mel, sukker, salt og vand sammen og bland blandingen grundigt med et piskeris for at bryde eventuelle klumper. Lad den resulterende dej stå i 30 minutter, i løbet af hvilken tid vil melet svulme, og dejen bliver homogen.
2. Skræl bananerne. Hvis du bruger almindelige, så skær dem på kryds og tværs i to eller tre stykker.
3. Placer en babybanan eller et stykke almindelig frugt mellem pergamentplader og flad med en tung, flad genstand til ca. 1 cm tyk Gør det samme med alle de resterende bananer. Fordel derefter emnerne på pergament og sæt dem i fryseren i 15 minutter.
4. Når den angivne tid er gået, hældes olie i friturebeholderen og sættes på komfuret for at varme op.
5. Når olien er varm, tages bananerne ud af fryseren. Dyp hvert stykke på skift i dejen og steg straks. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med spisepinde.
6. Vend bananerne, mens de steger for at sikre, at de koger jævnt. De "tærter", der har skiftet farve til gyldenbrune og har fået en hård, sprød skorpe, fjernes straks og lægges på et køkkenrulle.

Friturestegte bananer er gode både som separat ret og som tilsætning til te.

Banan flamberet

Navnet flambé refererer til metoden til at tilberede denne ret, og det kommer fra det franske ord for "flamme". Flambede bananer er en af ​​de mest populære desserter i restaurantkvalitet, men du kan lave dem derhjemme på kun 10-15 minutter.

Forbered først:

• stegepande;
• flere bananer (de skal passe frit i stegepanden);
• 4 spiseskefulde rom eller god cognac;
• 40 g sødt smør;
• 120 g brun farin;
• nogle mandelblade til dekoration;
• is til servering.

Følg derefter opskriften trin for trin:

1. Skræl forsigtigt bananerne og halver dem på langs. De må ikke rynke eller falde fra hinanden.
2. Smelt smørret i en stegepande og tilsæt sukker. Bland begge ingredienser og tilbered den brune karamel – for at undgå at den brænder på, så glem ikke at røre i den og skru op for varmen.
3. Læg bananerne i karamellen og steg i 1,5-2 minutter, vend af og til med en spatel.
4. Hæld alkohol i bradepanden, og efter at have ladet den varme op i 2-3 sekunder, tændes den. Vær forsigtig - flammen vil skyde skarpt op, så læn dig ikke over bradepanden, og sørg også for, at der ikke er brændbare overflader over eller i nærheden af ​​den (gardiner, træskabe).
5. Når ilden går ud, læg bananerne på en tallerken og server - hæld karamel, drys med mandelblade. Læg en kugle is ved siden af.

Under flamberingen brænder al alkoholen væk - der er kun en behagelig aroma tilbage fra rommen eller cognacen, så du kan forkæle børn med disse bananer. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede en separat portion til yngre familiemedlemmer uden alkohol, ved at bruge kanel, vanilje, appelsinjuice eller skal som smagsgiver.

Hvordan tørrer man bananer ordentligt derhjemme?

Derhjemme kan du ikke kun stege bananer, men også tørre dem. Det er usandsynligt, at du får chips så smukke og glatte som dem på hylden i butikken, men et ufuldkomment udseende ødelægger ikke smagen af ​​produktet.

Modne, hårde, aromatiske og søde frugter er velegnede til tørring. De skal skrælles, skæres i tynde skiver (1-2 mm tykke) og lægges i vand syrnet med citronsaft eller citronsyre i 30 sekunder.Dette vil forhindre bananerne i at brune, men vil give dem en anelse syrlighed. Vil du have søde chips uden den syrlige smag, skal du ofre en smuk farve.

Til soltørring er det bedre at skære bananer ikke i cirkler, men i strimler 1 cm tykke.

I mikroovnen

En mikrobølgeovn er den hurtigste måde at tørre bananer på derhjemme. Hele processen tager omkring 6-7 minutter, men du kan ikke behandle en masse råvarer og hamstre godter – der er risiko for, at mikrobølgeovnen går i stykker.

Følg disse trin for at forkæle dig selv med sunde bananchips:

1. Beklæd en porcelæns- eller glasplade med silikoniseret pergament.
2. Læg bananskiver på det i et enkelt lag.
3. Sæt den i mikrobølgeovnen, og tænd den i 5 minutter ved 600 Watt.
4. Efter den angivne tid er gået, tjek hvor tørre skiverne er og tænd for mikroovnen i yderligere 1-2 minutter.

Når de er varme, ligner de færdige chips mere tørret banan, men efterhånden som de afkøles, stivner de lidt. Fjern dem fra pergamentet og overfør dem til en tallerken, drys med pulveriseret sukker og kanel, hvis det ønskes.

I ovnen

Tilberedning i ovnen tager 2-3 timer. Beklæd en bageplade med silikoniseret pergament, læg bananskiver på den i et enkelt lag og sæt den i en forvarmet ovn. Lad døren stå på klem for at lade fugt, der fordamper fra frugten, slippe ud. Den optimale temperatur er 50 °C; ved højere værdier begynder en helt anden proces - bagning.

I en elektrisk tørretumbler

Hvis du har en speciel enhed - en elektrisk tørretumbler - er det nok at fordele bananskiverne på netbakker og tørre i 10-12 timer ved 30 °C. Du bør ikke bruge pergament: det vil forstyrre luftcirkulationen.

Hvis de færdige chips "klæber" til bakkerne, fjern dem ved at lirke dem let med en kniv eller kanten af ​​en ske.

I solen

Du kan visne bananer naturligt, men det vil tage meget tid - omkring en uge. Læg bananskiver på en hvilken som helst flad overflade (bageplade, metalnet, bord), dæk med gaze på toppen og tag ud i det fri. Det er nødvendigt, at frugterne blæses af vinden og samtidig udsættes for direkte sollys.

Efter solnedgang skal du tage bagepladen ind i et tørt, ventileret område. Tag den udenfor igen hen mod middag, når duggen er gået. Vend skiverne en eller to gange om dagen for at sikre, at de visner jævnt.

Opbevar tørrede bananer i køleskabet i en glaskrukke, drys skiverne med flormelis. Afhængig af graden af ​​dehydrering, perioden Opbevaring varierer fra en uge til to måneder.

Læger anbefaler at spise bananer til både børn og voksne, fordi de er en fremragende kilde til kalium og et godt humør.Men glem ikke kalorieindholdet i disse frugter - i jagten på "glædehormoner" kan du få et par ekstra pund.