Hvordan man korrekt bruger tørret hvidløg i madlavning?

Hvis alt er mere eller mindre klart med brugen af ​​friske krydderier, så ved mange mennesker ikke, hvordan man bruger tørret hvidløg. Det er faktisk simpelt. Det tilsættes til de samme retter. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at beregne proportionerne.

Funktioner ved at bruge tørret hvidløg

Der er flere typer krydderier: granuleret hvidløg, tørrede skiver, hvidløgspulver, hvidløgssalt. Men de bruges alle nogenlunde ens:

• For ikke at ødelægge smagen af ​​retten, bør du følge doseringen. Hvis opskriften kræver 1 fed hvidløg, skal du bruge en kvart teskefuld hvidløgspulver (granulat) eller en halv teskefuld hvidløgssalt.
• Krydderi tilsættes supper, borscht, gryderetter og gryderetter 3-5 minutter før klargøring.
• Du kan krydre den færdige varme ret med tørret hvidløg (salt, granulat eller pulver). Den afgiver sin smag og aroma næsten øjeblikkeligt.
• Stykker af tørret hvidløg steges i olie i 2-3 minutter eller smides i kogende vand for fuldt ud at udvikle smagen.
• Kødet gnides med krydderi inden tilberedning.
• Til hakket pølse fortyndes granuleret hvidløg med vand i forholdet 1:2.

Prøv selv at tilberede krydderiet - skær nellikeren i tynde skiver og læg dem i en elektrisk tørretumbler i 7-8 timer. Pladerne skal blive cremede og sprøde. Kværn dem og hæld dem i en krukke med tætsluttende låg. Fra 3 kg hvidløg får du 500 g naturligt aromatisk krydderi.

Hvordan adskiller tørret hvidløg sig fra friske?

Når det tørres, bevarer hvidløg næsten alle dets gavnlige egenskaber, aroma og smag. Den er ikke meget anderledes end frisk: lige så skarp, pikant, opkvikkende. Men der er stadig nogle forskelle:

• Mangel på skarphed. Smagen og lugten af ​​tørret hvidløg er mere ædel og kedelig. Den er mere krydret end skarp og bitter.
• Anvendelsens variation. Frisk hvidløg ændrer sine egenskaber i retter afhængigt af, hvordan det bruges: stegning, konservering, kogning, forberedelse af en marinade. Tørret bevarer derimod samme lugt og smag, uanset hvor du tilføjer det.
• Alsidighed. Krydderierne er mere alsidige og harmonerer med en bred vifte af fødevarer. Det kan tilføjes til salater, saucer, svampe- og skaldyrsretter.
• Efterlader ikke en dårlig ånde. Alle ved, at efter at have spist frisk hvidløg, bliver din ånde slet ikke frisk. Tørrede krydderier er helt fri for denne bivirkning. Du kan roligt spise det før en date eller et vigtigt møde.
• Brugervenlighed og opbevaring. Tørret hvidløg fylder meget mindre og, hvis det opbevares korrekt, ødelægges det ikke i lang tid. I en mørk, forseglet beholder er produktets holdbarhed 12 måneder.

Hvidløg er nævnt i gamle egyptiske papyrus, der er mere end 4.000 år gamle. Tidligere blev det primært brugt til medicinske formål. Krydderiet blev brugt til at behandle pest, tyfus og andre infektionssygdomme og blev også brugt til slangebid.

Hvilke retter egner den sig bedst til?

Hvidløg dukkede op i Rusland omkring det 9. århundrede. I gamle dage troede man, at man kunne spise absolut hvad som helst med det. De eneste undtagelser var bærtærter og søde retter.

Tørret hvidløg er endnu mere alsidigt end frisk hvidløg. Den afslører bedst sine smags- og aromaegenskaber i følgende retter:

• Kød og fjerkræ. Tørret hvidløg gnides på kød inden tilberedning og bruges til marinader. Den passer lige så godt til fed svinekød, lam og diætfjerkræ og kaninkød. Når man stuver vildt og fjerkræ, lyder hvidløg især godt i kombination med syrlige æbler og blommer.
• Krydderier til grøntsager. For krydrethed og en lys aroma kan du tilføje hvidløgspulver til gryderetter, gryderetter og stegning. Det drysses på grillede grøntsager. Krydderiet passer især godt til kartofler, hvidkål, peberfrugt, tomater og zucchini.
• Aspic. Den tilberedte varme bouillon er smagt til med tørret hvidløg. Det er umuligt at forestille sig gelékød uden det. Der er endda specielle krydderier til rådighed til tilberedning med hvidløg og gelatine.
• Brød og hvidløgsruller. For at give bagværk et dejligt krydret præg tilsættes hvidløgspulver til dejen. Hvidløgsskiver steges i olie og drysses ovenpå bollerne.
• Halvfabrikata kødprodukter og pølser. Krydderiet kan bruges til tilberedning af koteletter, frikadeller, alle slags hjemmelavede pølser og pølser.
• Tørret hvidløg sammen med andre krydderier bruges til konservering af grøntsager.
• Saucer. Krydderi tilsættes de berømte saucer tkemali, aioli, guacamole, harissa og mange andre.
• Fisk og skaldyrsretter. Tørret hvidløg supplerer perfekt smagen af ​​rejer, kammuslinger, krabber, hummere og muslinger.
• Salater. Krydderiet kan infunderes med vegetabilsk olie og bruges til at krydre friske grøntsagssalater. Den passer godt til kød og blandede salater: "Cæsar", "Røde Hav", "Inspiration", "Royal", "General".

Det eneste, som hvidløg ikke passer godt sammen med, er fisk. Det er acceptabelt at bruge krydderier, hvis du tilbereder krydret fisk i en marinade.I alle andre tilfælde er det bedre at erstatte det med citronpeber, rosmarin, spidskommen eller andet.

Populære opskrifter

Retter med hvidløg findes i alle verdens køkkener: spansk, italiensk, græsk, ungarsk, arabisk, kinesisk. Men mest af alt er han respekteret i Kaukasus, Centralasien og selvfølgelig i Rusland. Den kan bruges som et selvstændigt krydderi og kombineres med andre krydderier: timian, rosmarin, stjerneanis, merian, spidskommen, nelliker, sort peber.

Populære madopskrifter:

• Cremet hvidløgssauce. Steg i smør (1 spsk) 2 spsk. skeer mel. Tilsæt 100 ml fløde, en knivspids muskatnød, salt og peber og 0,5-1 tsk tørret hvidløg. Lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. Tilsæt 1 tsk citronsaft. Cremet hvidløgssauce serveres med spaghetti, skaldyr og bruges også som salatdressing.
• Svineribben i honning-hvidløgssauce. Til 800 g ribben, tilbered en marinade fra 50 ml sojasovs, 1 spsk. skeer honning, 0,5 tsk tørret hvidløg, 30 ml cognac og en knivspids salt. Mariner ribbenene i 10-15 minutter. Smør med sennep (1 spsk) og bag i en varm ovn ved 190 grader i 40-50 minutter. 10 minutter før tilberedning, tænd for grilltilstand (hvis udstyret hermed).
• Brændt grøntsagssalat. Skær i store skiver 1 gulerod, 1 tomat, 4 radiser, 1 aubergine, 1 peberfrugt, 1 porre. Tilsæt salt efter smag. Lægges på en rist og bages ved 170 grader i ovnen eller på grillen. Drys varme grøntsager med citronsaft, tilsæt 1 tsk granuleret hvidløg, chilipeber efter smag og 3 spsk. skeer olivenolie. Røre rundt. Serveres varm.

Hvidløg er videnskabeligt bevist for at forhindre bakterievækst.Stoffet allicin, som findes i både friske og tørrede nelliker, har en antimikrobiel effekt.

Andre anvendelser af hvidløg

Brugen af ​​aromatiske krydderier er ret almindelig ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin, kosmetologi og også i hverdagen.

Her er andre måder, du kan bruge tørret hvidløg på:

• For at øge immuniteten. Det anbefales at tilføje krydderier til de varme første retter 2-3 gange om ugen.
• Mod forkølelse og kvælende hoste. Steg spæk i en stegepande og hæld fedtet i en krukke. Til 3 spsk. Tilsæt 1 tsk hvidløgspulver til skeer af stadig varmt fedt. Påfør produktet på din hals og vikl et tørklæde over det. Brug 2-3 gange dagligt, indtil symptomerne forsvinder.
• Til acne. Bland 1 kyllingeblomme, 1 tsk tørret hvidløg, 1 tsk mandelolie, 2 tsk hver frisk kål og gulerodsjuice, 1 spsk. ske fløde. Påfør masken direkte på udslæt dagligt i en uge. Før du bruger produktet, bør du teste for følsomhed over for hvidløg ved at dryppe en lille blanding på dit håndled.
• Til hårvækst. Varm 5 spsk i vandbad. skeer olivenolie (eller enhver anden grøntsag), tilsæt 1 tsk tørret hvidløg. Fortsæt med at opvarme olien i 5 minutter. Bland det derefter halvt og halvt med kefir og påfør på rødderne af dit hår. Hold masken på i en time, og vask derefter dit hår med shampoo. Gentag proceduren 2 gange om ugen i en måned – og dit hår vokser med 3 cm.
• Fra myrer og bladlus. Skadedyr kan ikke tåle lugten af ​​hvidløg. For at slippe af med dem én gang for alle, fortynd 30 g hvidløgspulver i 3 liter varmt vand og lad det stå i 3 timer. Efter opløsningen har bundfældet sig, vask gulvet og fodlister med det. Vask det ikke af.Og for at slippe af med bladlus skal du behandle planterne med væske.

Hvidløg bruges til at forebygge forkølelse, orme, tarm-, mave- og prostatakræft. Det menes, at det forhindrer vaskulære og hjertesygdomme, hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet og forbedrer også stofskiftet.

Under graviditet, hypertension, nyresygdom, leversygdom, epilepsi og mavesår indtages hvidløg med stor forsigtighed.

Tørret hvidløg har visse fordele i forhold til frisk hvidløg: det er nemt at opbevare, behøver ikke at blive skrællet og kan bruges i flere retter. Men du skal stadig tage højde for, at smagen og aromaen af ​​krydderiet er mindre udtalt. Tørret hvidløg har vist sig bedst i saucer og forretter. Det kan tilsættes kartofler, i salater eller erstatte et frisk nelliker i en opskrift. Prøv hvidløgspulver i forskellige retter. Det er ikke for ingenting, at dette er et af de mest alsidige og populære krydderier i verden.