Vil et vakuum hjælpe med at forlænge madens levetid?

For nylig så det ud til, at vakuumpakning af produkter var en rent specialiseret procedure, og det var umuligt at gøre det derhjemme. Men teknologien står ikke stille, og nu vil ingen blive overrasket over bærbare vakuumforseglere, som er designet til at lette og optimere opbevaring af mad i hjemmet.

Sikkerhed

Er det sikkert at opbevare fødevarer og præparater i vakuumemballage? Der er ingen klare svar på dette spørgsmål. Vakuumet hæmmer definitivt oxidationen af ​​mange fødevarer, hvilket giver dem mulighed for at forblive friske og sunde længere. Det er dog kun i stand til at stoppe spredningen af ​​mikroorganismer, herunder skimmelsvamp og svampe, der kræver luft. Men der er et enormt antal bakterier, som slet ikke har brug for luft. Og de vil roligt formere sig selv efter at have pumpet luften ud. For ikke at nævne, ikke mange baggere er i stand til helt at fjerne luft fra en pose eller beholder.

Hvad giver mening at støvsuge

Færdiglavede produkter opbevares bedst i vakuumemballage:

1. Røgede pølser (op til et år i køleskabet).
2. Røget og tørret kød (mere end 6 måneder i køleskabet).
3. Hård ost (op til 50 dage i køleskabet).
4. Cookies (op til 200-300 dage).
5. Kaffe (op til et år ved stuetemperatur).
6. Te (op til et år ved stuetemperatur).
7. Nødder (100-150 dage ved stuetemperatur).

Du behøver ikke bekymre dig om disse produkter: de vil kun være bedre uden luft, og væksten af ​​bakterier i dem er minimal.

Pak ikke uden luft

Det samme kan ikke siges om friske råvarer, som er mest sårbare over for anaerobe bakterier. Det giver ingen mening at støvsuge:

• alle typer frisk kød (op til 6 dage i køleskabet);
• mælk og mejeriprodukter (10-15 dage i køleskabet);
• ost (hård - op til 50 dage, blød - op til 15 dage i køleskabet).

Vakuumemballage forlænger deres holdbarhed lidt. Sandsynligheden for, at fødevarer vil fordærve og blive farlige, er fortsat høj, da anaerobe bakterier er indeholdt i dem og ikke kun vil stoppe med at formere sig, men også vil finde vakuumforholdene mest gunstige.

Der er også typer produkter, som slet ikke bør placeres i et vakuum. For eksempel citrusfrugter. Videnskabelig forskning viser, at det er mere gavnligt for sådanne frugter at forblive i kontakt med luft, og de forringes ret langsomt i køleskabet.

Fordele ved vakuum

Det skal bemærkes, at brugen af ​​vakuumforseglere før frysning kan forlænge holdbarheden af ​​mange produkter betydeligt, fra 12 til 36 måneder. Men det er værd at huske, at med en sådan varmebehandling på en eller anden måde er produkternes struktur beskadiget. Selvom det er væsentligt mindre end uden vakuum.

Vakuumemballage har en anden utvivlsom fordel - den er praktisk at tage med dig, og maden indeni vil holde i ret lang tid selv ved stuetemperatur. Hvis du forbereder det en dag i forvejen, vil selv anaerobe bakterier ikke have tid til at formere sig, og maden forbliver helt sikker. Du kan nemt smide den i tasken og tage den ud i løbet af dagen.

Ressource purity-da.htgetrid.com anbefaler at købe en vakuumpakkemaskine udelukkende til frysning og til at forsyne dig selv og dine kære med mad på vejen.I alle andre tilfælde kan man ikke sige, at produkter vil være sundere og sikrere i et vakuum. Og de annoncerede besparelser er måske slet ikke relevante, hvis du husker, at du hele tiden skal købe ekstra forbrugsstoffer. Her bestemmer enhver selv.