Bløde og saftige majs: 10 regler for kogning af kolber i en gryde

Det sker, at uanset hvor meget du koger majs, forbliver det smagløst og hårdt. Det hele handler om det forkerte valg af sort. Den første og vigtigste regel: For at nyde saftige og bløde kerner skal du vælge spiselig majs af god kvalitet. Dens ører er korte og tykke, med grønne blade og lyse korn. Hvis du smager denne majs, vil den selv i dens rå form være sød og blød.

Sådan tilberedes majs - de gyldne regler

Mange forbinder sød og saftig kogt majs med barndom og sommerferie. Hvordan tilbereder man det lige så velsmagende som sælgerne? De fleste tror, ​​at hertil skal kolberne koges i lang tid - i 1-3 timer.

"Jo mere tid, der koges majskolber, jo blødere og sødere er de" - denne udtalelse er fejlagtig og virker præcis det modsatte.

At tilberede majskolber er ikke så simpelt, som det ser ud ved første øjekast. For at nyde retten skal du ud over at vælge en sort følge 9 flere regler:

1. Kog spiselig majs af god kvalitet: ung, lysegul, buttet, med grønne blade.
2. Kog friske kolber umiddelbart efter køb. Efter to dage begynder kornene at producere stivelse og bliver hårde.
3. Skær ikke kolberne. Udskårne vil selvfølgelig koge hurtigere, men vil miste deres saftighed.
4. Må ikke lægges i blød i vand. Grøntsagen vil miste sin saftighed og blive vandig.
5. Læg i kogende vand (hæld kogende vand). På denne måde forsegles saften i bønnerne.
6. Kog med stigmas og blade. De grønne fibre tilfører sødme og bladene tilfører smag.
7. Salt lige før servering. Saltvand gør majskolber hårde.
8. Må ikke overkoges. At lave mad for længe fremmer stivelsesproduktionen.
9. Efter kogning, lad majsen sidde i vandet i 5-10 minutter. Da den er meget varm, tørrer den hurtigt i luften.

For at forhindre at kornene bliver mørke, kan du tilsætte 1-2 tsk citronsaft til vandet.

Hvordan og hvor længe koger du majskolber i en gryde?

Der er mange måder at tilberede majskolber på. Men de fleste foretrækker at bruge den klassiske grydeske opskrift.

Giv fortrinsret til en pande med en tyk bund. Majs tilberedes bedst i en støbejernspande. Du kan bruge emaljerede eller stålfade, vigtigst af alt, ikke aluminium (grøntsagerne oxiderer i det).

Kog majsen til den er blød og saftig:

1. Rengøring. Vi afskærer "numsen" - det uspiselige fastgørelsessted til stilken. Vi tager bladene fra den modsatte side og ryster kolben ud.
2. Vask under rindende vand.
3. Vi lægger bladene på bunden af ​​gryden, lægger kolberne, stigmas og blade igen ovenpå.
4. Hæld kogende vand med en hastighed på 300-250 ml vand til hver kolbe og kog over medium varme under låg.
5. Når vandet koger, skrues ned for varmen, åbnes låget og stilles til side i 20 minutter.
6. Vi gennemborer kolben med en tandstikker. Hvis den er blød, sluk for varmen. Hvis det er hårdt, kog i yderligere 5 minutter.
7. Efter 5 minutter, tag majsen ud, smør den med et stykke smør, tilsæt salt efter smag og behag.

Hvis du ikke kan lide at nappe kolben, så skær kernerne af med en kniv. Pak den varme majs ind i en serviet og læg den lodret på brættet. Placer en skarp kniv i en vinkel på 30 grader. Swipe fra top til bund.Skræl 4 sider.

Spørgsmål og svar

Hvordan laver man fodermajs til mælk?

Hvis du vælger den forkerte sort, skal du ikke skynde dig at blive ked af det. Grøntsagen kan gøres blød og saftig. For at gøre dette skal du lægge de skrællede kolber i blød i mælk i præcis 2 timer. Herefter koges majsen som mad - 20 minutter.

Hvordan tilbereder man korn uden kolber?

For at fjerne kornene tørres kolberne. Efterfølgende kan kornene forarbejdes til mel eller koges. For at holde dem bløde skal du lægge dem i blød i vand eller mælk. Beholderen står i køleskabet natten over. Derefter smides majsen i kogende vand uden salt og koges, indtil de er bløde (30-60 minutter).

Hvordan gør man majs endnu lækrere?

Varme kogte kolber kan drysses med revet ost. Meget velsmagende majs opnås, når de bages i folie med krydderier (både mad og foder). Skrællede kolber gnides med et krydderi bestående af 100 g vegetabilsk mælkeblanding, 10 g spidskommen, 10 g koriander, 10 g formalet sort peber, 10 g tør basilikum, 10 g dild og persille, 2 nelliker hvidløg (hakket), 1 tsk salt. Så pakker de hver kolbe ind i pergament og derefter i folie. Lad dem trække i krydderierne i 5 minutter og sæt dem i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter.

Majs er et af de få produkter, der bevarer alle sine gavnlige egenskaber, når de koges. På trods af dets høje kalorieindhold (123 kcal pr. 100 g) fremmer det vægttab, fjerner skadelige stoffer fra kroppen og reducerer kolesterolniveauet. Kogt majs fremskynder stofskiftet, mindsker risikoen for slagtilfælde, diabetes, giver styrke og forbedrer humøret. For at gøre retten virkelig velsmagende skal du tage unge madkolber og koge dem i højst 20-25 minutter i usaltet vand.